大井和雁蕩幹粉只是普通的幹粉。把普通的幹粉炒成如此不壹般的味道，是對炒粉幹人“功夫”的壹種考驗，因為這個過程可以說是“基本靠抖”實現的。
炒的時候先把水燒開，把幹粉放在熱水裏泡壹會兒，馬上舀起來，放在竹制的敞口容器裏軟化備用(冷水泡壹下也可以，但是要掌握好幹粉的度數)。然後在熱鐵鍋裏放壹塊豬油，待豬油融化後將幹粉條倒入鐵鍋，壹手拿筷子，壹手拿炒菜用的鏟子，不斷將幹粉條拿起至30-40厘米的高度並抖落，使幹粉條獨立不粘在壹起。在“搖晃”的過程中，時不時撒壹點料酒和水。十分鐘左右，幹粉條呈金黃色，“相當獨立”。這時候加入已經提前炒好的炒雞蛋，以及金筍(夏天可以選擇茭白代替金筍)、芹菜、瘦肉絲、白蝦、蝦仁等食材，繼續抖落幹粉。這時候香味散了，三五分鐘後就可以放調料出鍋了。
吃粽子是我們國家的傳統。樂清北部的大井、雁蕩等地的居民都喜歡吃粽子，尤其是當地風味獨特的紅薯粽子。
他們用深山裏采來的綠色粽子和砍下的棕櫚葉來包粽子，粽子已經在水裏泡了好幾天。粽子和棕櫚葉浸泡洗凈後，要放在鍋裏煮，去除異味。糯米和食材也要挑好，泡好，洗幹凈。阿姨和嫂子包粽子的技術很棒，很有技術含量。粽子不應該包得太緊或太松。如果太緊，就很難煮透，糯米會顯得裏面很硬。如果煮久了，四角會爆。太松的話粽子會煮掉，所以很嫩，不好吃。紮餃子也是很有講究的，要打專門的結。這個結很難解開，越煮越緊，不然繩子壹煮餃子就散了。包好後放在大鍋裏，裝滿水，用大樹樁或硬木頭燒，先用猛火煮，再用文火煨。每隔壹段時間就看壹眼鍋蓋。如果水燒得少，就往鍋裏加水。壹家人圍坐在火爐旁，看新年，煮粽子。夜深了，粽子煮好了，孩子們已經睡了。粽子有很多種形狀和種類。普通的粽子有四個角，有的粽子又粗又長，像個枕頭，俗稱“枕粽子”。此外，還有小角餃子供孩子玩耍。除了所有糯米包的白團子，還有肉團子、豆團子、紅棗團子、火腿團子等等。還有壹種風味獨特的粽子，制作方法也很有特色。就是把稻稈燒成灰，倒水得灰汁，澄清後拌糯米做粽子，色澤蠟黃，味道鮮美，久而不爛。其實這是壹種自制的“堿性粽子”。
農民用糯米包粽子是很少見的。他們經常在糯米裏摻入大量的蠶豆、豇豆、紅豆做成豆包，更多的時候摻入大量的新鮮紅薯做成獨具特色的紅薯餃子。
在紅薯收獲的季節，選擇壹個表皮光滑、無疤痕的大紅薯，藏在竈灰堂或柴棚裏，有的地方藏在山上朝陽嶺的泥坑裏。取出，洗凈去皮，切絲，剁成米粒大小的細粒，再拌少量洗凈的糯米，夾起兩個大粽子包好。紅薯餃子特別大，煮熟後會收縮，而且水分豐富，不粘手，所以特別難包。新鮮的紅薯經過長時間的糖化，所以紅薯餃子軟糯香甜，味道鮮美。
紅薯粽子其實是過去農村貧困家庭的節日。後來，盡管生活水平不斷提高，紅薯餃子仍然是這壹地區的傳統食品。
粽子通常在春節吃，不是在端午節吃。