原材料:
主料粉絲300克
輔助豬肉(肥瘦)75g芹菜15g。
調料蔥10g姜10g豆瓣辣醬15g醬油15g鹽10g味精5g植物油40g香油2g。
練習:
1.粉絲用溫水浸泡備用；絞碎豬肉。
2.炒鍋放油燒熱，放入香蔥(切末)、姜(切末)炒香，放入肉末、麻辣豆瓣醬炒勻，然後放入高湯，放入醬油、鹽、味精壹起煮。
3.湯煮開後，放入粉絲，煮至透明。撒上芹菜粉和蔥花拌勻，關火即可食用。
4.吃之前撒點香油，味道更美。
螞蟻爬樹的小貼士
1.肉末越多越好，所以如果買的是絞肉，可以用刀再剁壹次。
2.粉條遇水會發粘，所以這道菜的湯不要太多，水剛剛好。筷子夾起的粉條，會帶著肉末、蔥花、芹菜花，才是合格的“樹上螞蟻”。
3.螞蟻上樹原來的做法是把粉條炒熟後再用肉湯煨，但不在家的人可能很難控制煮的時間；所以現在的做法省略了“轟炸”這個程序。由911cha.com提供
第二，川味豬肉
原材料:
主料是豬肉(瘦肉)250g。
輔料45g青椒30g青蒜。
調料甜面醬20g豆瓣辣醬10g白糖10g味精5g植物油30g。
練習:
1.將肉洗凈，整塊放入冷水中煮20分鐘左右；
2.試著用筷子插入。如果沒有血滲出來，就煮透了。取出，冷卻後切成薄片。
3.青椒洗凈，去蒂去籽，切成3厘米見方的小塊；
4.青蒜幹切段；
5.炒鍋加油，先倒入肉片翻炒；
6.看到肥肉部分縮水，再放入青椒炒幾下，然後先上桌；
7.用鍋內剩余的油翻炒甜面醬和麻辣豆瓣醬，均勻加入高湯、糖和味精；
8.倒回肉片和青椒壹起翻炒；
9.出鍋前放入青蒜翻炒。當香味釋放出來時，妳可以把它裝在盤子裏端上來。
第三，宮保雞丁
原材料:
主料雞肉800克。
輔料:花生仁(炒)15g蛋清40g。
調料色拉油50g鹽10g糯米粉5g辣椒(紅尖幹)38g蒜(白皮)10g醬油10g料酒10g味精5g白糖10g醋10g香油65438。
練習:
1.去骨雞肉，切成1厘米見方的丁，用雞蛋清、鹽10克和生粉10克腌制並混合均勻..
2.鍋內熱色拉油，下鍋炒雞丁，瀝油。
3.鍋中留少許油，爆香幹辣椒和蒜末，然後放入雞丁翻炒，最後加入10g醬油、10g酒、5g味精、10g糖、10g醋和10g生粉水(生粉和水各5g)。出鍋前加入花生攪拌均勻，裝盤即可。
4.燙鯽魚
原材料:
主料鯽魚250克。
輔料蔥150克
調料姜10g料酒25g醬油15g鹽4g白糖30g醋20g味精1g澱粉(豌豆)15g。
練習:
1.鯽魚洗凈，抹上少許料酒和鹽，腌制10分鐘左右；
2.將蔥切段；
3.鍋內倒入適量油，加熱至七分熟時將魚略煎，再用小火煎至外脆內熟，待出現金黃色時撈出瀝幹油；
4.用剩余的油將洋蔥炒至金黃色，撈出；
5.另備壹鍋，加入少量油，糖煎至黃色時加入料酒、醋、醬油、姜末、鹽、湯煮沸；此時加入魚和洋蔥，小火燉10-15分鐘，待鹵汁轉濃時加入味精，用濕澱粉勾芡。