材料:4只雞腿
輔料:2個bellpepper，1個青椒，2個洋蔥，2湯匙橄欖油。
調料/鹵汁:幹百裏香1小勺，不加糖白酒半杯，鹽和胡椒粉。
制造工藝
(1)烤箱預熱到230攝氏度(約450華氏度)。
(2)將壹只雞腿切成兩段，用紙巾擦幹表面；青紅椒切成約1寸寬的條狀；將洋蔥切片。
(3)將雞腿、青椒、洋蔥放入可以直接加熱的大烤盤內，撒上橄欖油、百裏香、鹽和胡椒，攪拌至雞塊和蔬菜均勻沾油和調料。
(4)烤盤上的雞塊和蔬菜盡量平鋪，雞皮朝上；烤箱烤30分鐘左右；或者直到雞肉變成金黃色並熟透。
(5)將烤雞和蔬菜放入大碗中，烤盤加入白酒，與雞汁和殘油混合，用中火攪拌1分鐘成醬。將醬汁倒入碗中的雞塊中，輕輕攪拌。
西式炸雞腿
[原料/調料]
材料:雞腿5只(約2斤)，蛋黃2個。
炒粉材料:面粉2杯，65438+白胡椒粉0杯，鹽2湯匙，泡打粉2湯匙，1/2湯匙。
蛋黃2鹽1小勺醬油1小勺糖1小勺白胡椒粉少許白粉2小勺。
[生產過程]
(1)雞腿腌制2小時。
(2)將炒粉混合攪拌，雞腿放壹層炒粉，再放壹層蛋液，再放壹層炒粉。註意塗粉的順序，這樣炒出來的雞肉才會飽滿酥脆。
(3)將6杯熱油加熱至7分鐘，將雞腿逐壹放入煎炸油中，小火煎，翻面約5 ~ 8分鐘，大火煎15秒後出鍋。(煎的脆度可以根據個人喜好調整，但壹定要煎透，趁熱吃，加胡椒粉和鹽。)
土雞腿
配料:雞腿、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜。調料:紅粉、黑胡椒、香葉、紅酒、橄欖油。
練習:
1.胡蘿蔔洗凈切片，洋蔥和芹菜切絲。
2.將胡蘿蔔片、洋蔥片、芹菜片和雞腿混合，加入所有調味料，混合腌制過夜。
3.取出腌制好的雞腿，去掉胡蘿蔔片等食材。
4.將雞腿放入烤箱，以220℃烘烤10分鐘。
GH:雖然腌制雞腿要壹個晚上，但是剩下的制作時間加起來也只有15分鐘。壹覺醒來，美味就在眼前。
雪花雞腿
材料:嫩雞腿6個，鮮雞蛋6個，杏仁6個，黑芝麻12，面包粉500g，蛋清6個，鹽8g，料酒15g，味精5g，蔥花15g，香油25g，姜末10g，雞精。
特點:色澤嫩黃，鮮嫩爽口。
操作:
1，將雞腿清洗幹凈，洗凈，撕掉表皮，在大小腿連接處中間切開，用刀去掉壹個連接處的肉和骨頭，去掉壹根腿骨(只有7厘米長)。
2.將6個雞腿做成12蝙蝠，然後用刀把十字板花排好，即放入瓷盆中，加入鹽、味精、黃酒、胡椒粉、香油、雞油、蔥末、生醅腌制半小時，然後放入蒸鍋，隔水蒸熟，取出。
3.將蛋清放入盆中，用筷子快速拍打，使筷子直立，即好。然後加入幹澱粉和面粉攪拌均勻。然後把雞腿壹個個放入蛋糊裏，蓋上蛋糊，撒上面包粉備用。
4.燒熱煎鍋，加入大豆油。油加熱到五成時，逐個放入雞腿，小火煎。當蛋糊膨脹成圓球，熟了變成淡黃色時，取出，控油，裝盤，配辣醬拼盤食用。
5.將雞蛋放入清水鍋中煮熟，撈出，放入冷水中，去皮，滾上蛋黃和面包粉，小端插入半個杏仁，舔雞嘴。取兩個黑芝麻做眼睛，放入熱水鍋中，炸至金黃色，即成雞狀，取出，控油，圍在雞腿周圍。
脆皮雞腿
材料:炸雞腿12、八角10g(大料)、孜然15g、桂皮25g、醬油15g、糖25g、黃酒25g、蔥50g、姜片25g、鹽5g、味精。
特點:金黃色，酥脆，清香可口。
註:指甲皮餅是用米粉、紅小豆、白糖、精鹽做成的半月形豆餅。
操作:
1.將油膩膩的雞腿去掉絨毛，洗凈，用清潔布吸幹水分，放入瓷盆中，用鹽、糖、糖色、醬油、香油擦拭雞腿，再加入黃酒、八角、茴香、桂皮、蔥白、姜片。放入鍋中，隔水蒸熟，取出，瀝幹汁液，備用。
2.燒熱煎鍋，放入豆油，油冒黑煙時，放入雞腿。雞腿呈金紅色時，倒入漏勺，瀝幹油，逐壹炒透，撒上味精，放入鍋中，放入椒鹽和辣椒醬。
3.吃的時候附上壹個指甲餅。
雞腿肉卷便當
【食材/調料】雞腿1顆綠豆、2根胡蘿蔔、少許豆皮1碗白米飯1碗椒鹽1茶匙醬油1茶匙香油1茶匙糖1茶匙胡椒粉1茶匙。
[生產過程]
(1)雞腿去骨洗凈後，雞肉用鹵汁腌制15分鐘，然後將四季豆和胡蘿蔔煮熟，裹在雞腿裏卷起來。
(2)用牙簽固定封口，然後放入熱鍋中，小火煎。將肉翻面至完全熟透，然後取出牙簽切成三段放入飯盒中(也可以微波加熱6分鐘後取出肉卷，再用油炸至表面內外金黃即可)。
(3)豆皮炸好後，取出切塊，加入椒鹽拌勻。
(4)將白飯放入另壹個飯盒中即可完成。
烤雞腿
材料:4個去皮雞腿，2種蔬菜:西紅柿，玉米和土豆。
練習:
(1)雞腿用少許糖、醬油、玉米面腌制半小時。
(2)將雜菜洗凈，用少許黃油拌勻。
(3)將雞腿和土豆放入烤箱，烤12分鐘。
(4)取出，加入玉米，烘烤3-5分鐘。
洋蔥燉雞腿
材料:1雞腿，1洋蔥，1西紅柿，1胡蘿蔔，5個鮮香菇，2大勺鹽，2大勺油，1碗米酒。
具體做法:
1.雞腿洗凈切塊；洋蔥剝去老外膜，去頭去尾，洗凈切塊；將番茄預煮，切塊；胡蘿蔔去皮，洗凈，切絲；香菇洗凈，去蒂，瀝幹，切成兩半。
2.加熱油鍋，加入油。油熱後，先放入雞肉和油，再繼續做法。
3.將其他材料翻炒，加鹽調味，倒入米酒，在1碗水中煨20分鐘，至雞肉熟。
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