烘焙初學者的必備工具
1.烤箱
烤箱是烘焙的主力。首先，我們需要考慮哪種烤箱適合廚房大小和自己的烹飪需求。如果想做精致的甜點，比如蛋白杏仁餅、蛋白酥皮等。，妳需要壹個可以上下控溫的大烤箱，溫度可以靈活調節，做出有層次感的甜品味道；小烤箱容易受熱不均，缺乏上下控溫功能，容易烤焦食材。它們只適合制作披薩、吐司或蛋撻、餅幹等對溫度控制要求不高的簡單零食。相對於菜譜中使用的專業烤箱，家用烤箱的控溫精度和溫度均勻性都不壹樣，每個烤箱的功率也不壹樣。建議同時購買“爐內溫度計”進行溫度校對。
2.烹飪用電子秤
烘烤時，材料必須嚴格按照配方的比例。擁有壹臺可以測量準確重量的烹飪電子秤是非常重要的。液體、粉末、固體均可計量，容器重量可扣除，單位換算功能更好，對於烘焙新手來說是壹大福音。
3.量杯和勺子
量杯和勺子起著不可或缺的作用。標準量杯1杯=240c.c，壹套標準量勺有四種規格，包括1湯匙(15c.c)，1茶匙(5c.c)，1/2茶匙(2.5cc)。
4.鋼盆(攪拌盆)*2
烘焙零食時，往往需要將蛋清和蛋黃分開，或者在水中加熱，篩面粉等。建議有兩個圓底無死角的不銹鋼圓鍋，這樣在更換器皿的時候就不會手忙腳亂。20cm和24cm為佳。
5.打蛋器
現在科技發達，有了電動打蛋器的輔助，在很多食材攪拌的過程中省了很多力氣。但傳統打蛋器也有其不可替代的優勢，可以將面粉和蛋液混合均勻，或者適用於需要輕輕攪拌的食材，避免使用電動打蛋器時過度攪拌。
拿著電動打蛋器。
電動打蛋器壹般擅長送奶油、雞蛋、鮮奶油或混合食材，尤其是濃稠的食材或面糊。用手拍打很費力，而且不均勻，需要依靠電動攪拌機。購買時建議實地測試重量和手感，避免回家使用後覺得不合適或太重，增加操作難度。不銹鋼手持式電動攪拌器使用壽命長，不易損壞，但在塑料容器上容易劃傷。建議搭配不易刮花的不銹鋼或玻璃容器使用。
7.橡膠刮鏟
橡膠刮刀是壹種扁平的軟刮刀，適用於混合食材或攪拌面糊。因為有彈性，可以很輕松的刮去粘在鋼盆上的面糊，是烘焙非常重要的幫手。選購刮刀時，刮刀表面要有彈性，便於攪拌和切割面糊。
8.屏幕
根據不同配料的篩分要求和篩孔的細度不同，篩網分為粗篩和細篩。細篩用於面粉、可可粉等粉狀物料，可去除雜質或潮濕的粉塊，改善膨松度，也可用於篩選糖粉，以細口感、細網眼的篩網裝飾零食。粗篩通常用於篩選堅果粉或其他需要保留壹點顆粒感的成分。
9.刷
刷子被廣泛使用。比如烘焙時為了避免燒焦或粘糊，在烘焙模具裏刷奶油，在糕點表面刷蛋液，裝飾糕點時方便刷酒、糖、糖漿等。材質多樣，有刷子、矽膠刷、尼龍刷等。建議兩把刷子，生熟分開使用，避免細菌汙染，便於清潔保養，延長刷子的使用壽命。
10.搟面杖
有兩種常見的油條:直的和手柄的，每種都有自己的尺寸。不同的蛋糕適合用不同直徑的搟面杖，比如糕點面包需要反復揉搓拉伸才能做出味道，適合用直徑大，重量大的搟面杖。餅幹、貘等。適合使用直徑小、重量輕的搟面杖。
11.烘焙紙
烘焙紙壹般配合烘焙模具或烤盤使用。可防止食物粘糊或燒焦，代替烤膜上刷奶油、拍面粉的步驟，減少多余油脂的附著，保持成品色澤良好，還可用作包裝紙。考慮到環保，還可以選擇矽橡膠或玻璃纖維制成的非壹次性烘布，可重復使用。用後記得卷起來或攤平，以免折疊損壞。
12.鏟
抹刀是壹種無刀片的圓角刀，也稱為蛋糕抹刀，可以用來塗抹鮮奶油或其他霜狀裝飾。有不同的尺寸可供選擇，抹刀較長，適合裝飾蛋糕，塗抹面糊或餡料。刀片短，適合小糕點。
13.各種模具
烘焙點心有上百種，很多都需要用烘焙模具定型。建議烘焙新手可以買基本的、常用的款式，比如做活動底餅的6寸或8寸烘焙模具，或者做吐司、各種面包、磅餅的長烘焙模具。買烘焙模具要特別註意質感，最好是材質厚實不易變形的，以免烘焙後塑形效果不好。
14.花嘴和擠花袋
該花嘴不僅可用於制作造型奶油和裝飾蛋糕，還可用於分裝面糊和填充餡料，有不同的直徑或形狀可供選擇。傳統的擠花袋多為塑料布，裝入面糊或乳制品後會產生油脂，不能用熱水清洗，不易清洗；目前市面上有很多壹次性PVC擠花袋，可以根據成分選擇不同的容積和硬度，使用起來更加衛生方便。PVC擠花袋大多不耐高溫，不適合質地過硬或過厚的食材，容易堵塞或破裂。