這款蛋堪稱是半熟蛋忠粉的朝聖之物，冷熱皆宜，壹般吃的時候會搭配沙拉、醬汁，或者薯條。對於我這種不愛吃雞蛋的人來說都是壹種誘惑呢！
對於喜歡半熟蛋的人愛溏心蛋愛的要死，對於那些連吃牛排都要全熟的人壹定是對溏心蛋嘖嘖嘖。。。這麽久以來關於半熟蛋有各種疑惑，比如被 大家膜拜的班尼迪克蛋、水波蛋、溫泉蛋和溏心蛋到底有什麽差別？半熟蛋到底衛不衛生？半熟蛋和全熟蛋的營養價值哪個更高？口感上半熟蛋和全熟蛋的區別？ 今天喔小豆帶大家壹起來揭秘！！！
壹、溏心蛋、溫泉蛋、水波蛋、班尼迪克蛋有啥區別？
溏心蛋就是蛋黃還可以流動的白煮蛋，外形和普通雞蛋並沒有差別。
溫泉蛋是壹種水煮蛋的做法，因為在溫泉裏煮而得名，來源於日本。
水波蛋跟溏心蛋是壹樣的，只不過煮的時間不同，如果是蛋白沒有成型就叫水波蛋，蛋白成型就叫溏心蛋。
班尼迪克蛋跟水波蛋也是壹類，外形跟荷包蛋相同，不過裏面是溏心的，這個名字來源於美國，班尼迪克蛋是美國早餐的壹種。
所以，這四種名稱的雞蛋區別就在於水溫和煮的時間長短問題。
二、 半熟蛋到底衛不衛生？
雞蛋裏最常見的細菌是沙門氏菌，沙門氏菌通常通過兩個途徑汙染雞蛋：壹是在蛋殼形成前，通過被感染的卵巢或輸卵管組織傳入雞蛋，也就是 這個雞本身感染了病菌 ；二是通過蛋殼上的糞便，這方面的決定因素就是 雞舍的衛生環境 。
壹般來說，蛋白的凝固溫度大概在62℃，蛋黃在68℃，沙門氏菌在71℃的高溫下會被殺死，如果是全熟蛋的話，肯定安全。如果是半熟蛋的話，就完全要靠雞蛋本身是否攜帶類似細菌。所以， 建議大家如果想做溏心蛋壹定要購買有雙標的雞蛋生產商 。
三、半熟蛋和全熟蛋的營養價值哪個更高？
為了解這些，我請教了營養科的主任。結論是： 有細微差別 。雞蛋的主要營養是蛋白質、脂肪、礦物質和維生素，蛋白質在雞蛋的加熱過程中，營養成分沒有變化，不過在進入人體內以後， 全熟蛋因為蛋白質過分凝固不利於消化吸收 ， 脂肪和礦物質在雞蛋的不同階段完全相同，維生素則在雞蛋的烹煮過程中會逐漸流失，所以溏心蛋的維生素保存的更完整壹些 。
四、半熟蛋和全熟蛋在口感上的區別？
全熟蛋因為蛋黃完全固化，吃起來幹幹的，有點噎人，還自帶壹種雞蛋黃特有的“臭”味，誇張壹點講有點像屁（不要問我是不是聞過），吃完以後，嘴巴裏全是面面的、糊糊的，有種咳不出來咽不下去的感覺，需要用水或者牛奶猛罐，緩解嘴巴的不舒適感。
溏心蛋就完全不同，整個蛋都水嘟嘟的，潤潤的，壹口咬下去蛋白融化在嘴裏，遊離的蛋黃液有點像是流沙包的餡，糯糯的、沙沙的，既沒有生雞蛋的蛋腥味，也不會黏糊糊的掛在口腔裏。
五、不同時間段的雞蛋狀態
3分鐘 就是我們所說的水波蛋，蛋白基本成形，用叉子輕輕壹戳就破，蛋液留出跟蛋白完全混合在壹起，最簡單的吃法就是把3分鐘的蛋磕到小碗裏，滴上幾滴日式醬油，撒壹點胡椒粉，攪拌壹下，用勺子kuai著吃！
4分鐘和6分鐘 的蛋類似於日式鹵蛋，蛋白完全成型，可以直接用手剝開蛋殼，用刀輕輕的切開，壹分為二，放到妳喜歡的拉面或者撒壹些海鹽和胡椒粉直接吃。
10分鐘 的蛋基本全熟，如果是直接煮10分鐘，不關火燜壹會兒的話，就是上圖的那個樣子，蛋黃略帶生，剝去蛋殼，直接用刀切，完全不用註意切的姿勢，因為蛋黃已經成型，這種蛋好像在壹些連鎖的日式拉面店見過，手法完全不專業，弄壹顆10分的溏心蛋來糊弄人！
12分鐘 的蛋就是我們最平常的白煮蛋，煮10分鐘，關火燜2分鐘，蛋白和蛋黃完全成型，估計每個小孩都是吃這種白煮蛋長大的，反正我我自己是深惡痛絕！
六、如何做溏心蛋？
方法壹：
將蛋放入鍋中再加入冷水(如果蛋是從冰箱取出要先泡水，令它與水同溫，不然會因溫差而破裂)。用小火至中火慢慢加熱，根據妳想要的溏心程度決定煮的時間，到時間關火。將煮好的蛋立刻泡冷水降溫然後剝殼即可。
方法二：
準備壹個密封性好的鍋，加水燒開，至沸騰。關火，放入雞蛋（註意放的時候用大湯勺拖壹下底，避免磕碎），燜幾分鐘（時間還是有自己決定）。將煮好的蛋立刻泡冷水降溫然後剝殼即可。
方法三：
準備壹個保溫杯，放入雞蛋，在保溫杯內放入80℃左右的水，水壹定要沒過雞蛋，蓋上保溫蓋，大約半小時，完美的溫泉蛋就好了，如果想再熟壹點，就多燜壹段時間，我自己做過嘗試，這種方法做出的雞蛋最多是6分熟，不可能全熟的。
我決定今晚就去玩蛋，嘻嘻嘻，妳要不要壹起呢？