先用水煮開，再多放些香辛料，比如姜、蒜、八角，特別是十三香，會很好吃。
杭州醬鴨怎麽做才好吃？
佐料
鴨肉
佐料
大豆
蒔蘿
淡紫色
肉桂色
冰糖
烹飪酒
青蔥
蒜泥
鹽
步驟
1.既然是醬鴨，鴨子是肯定的。
蹲下，拔毛，清洗。把鹽均勻地撒在鴨子上，裏外都要。
2.將鹽水鴨放在通風處(或陽光下)風幹12小時，直到鴨子完全幹透。
3.準備丁香、茴香、桂皮、冰糖、醬油。
4.將第三步的所有步驟放入能裝下整只鴨子的鍋裏，倒入醬油。
5.將醬油燒開，將鴨幹浸泡在醬油中12小時。
6.將鴨子浸泡後風幹12小時。
7.撒上適量料酒，在鴨皮上均勻裹上糖，放入蔥和蒜。用袋子包好，放入蒸籠蒸半小時。出鍋就能享受。
醬鴨怎麽蒸才好吃？妳在裏面放什麽調料？
安徽省六安市，素有“鴨子之鄉”的美譽。六安醬鴨是傳統食品之壹。≮食品原料≯肥鴨100只，醬油3kg，鹽7kg，糖5kg，桂皮300g，鮮姜300g，花椒100g，陳皮100g，丁香20g，砂仁20g。≮美食菜譜≯ 1。選料:鴨1 ~ 2歲，體重1.5 ~ 2公斤。宰殺、清洗、去內臟、瀝幹水分，得到鴨坯。2.鹵水制作:用65，438+02.5斤水小火煮沸，加入750克紅曲粉、7.5-65，438+00斤白糖、250克紹興酒、65，438+000克鮮姜，放入鍋中混合，煮沸制成鹵汁備用。3.腌制:將鴨坯放入容器中，在體表和腔內灑些鹽水，搖勻。夏季養護時間為1 ~ 2h，冬季養護時間為2 ~ 3d。4.鹵制:在煮鴨子之前，將高湯煮沸並加入配料。另外在每只鴨的腔內放4 ~ 5瓣、少許砂仁、蔥、鮮姜、紹興酒，加入煮好的湯。先用大火燒開，加入紹興酒，再用文火熬40 ~ 60分鐘。等翅膀開花了，就可以出鍋了。將鴨子取出放入容器中，晾幹15 ~ 20分鐘，將調好的鹵汁澆在鴨子上。≮≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯8蘇州醬鴨原料:壹級鴨100醬油5斤鹽7.5斤白糖5斤桂皮0.3斤八角0.3斤丁香0.03斤砂仁0.02斤紅米0.75斤蔥3斤姜0.3斤紹酒5斤硝酸鹽0.06斤(用融化的方法制作鹵水2斤)做法:1、原料的選擇。適合用樓門鴨或太湖鴨，活鴨用1.5 kg以上壹等品加工。2.屠殺。將活鴨宰殺，放血處死，去毛(不留毛)，然後洗凈，用清水浸泡半小時，然後刮開肚子，把口子弄亂到長度不超過4厘米，再把內臟挖出來，擦掉內腔的血。鴨肺壹定要清洗幹凈。3.腌制。將無內臟的裸鴨放入桶中，撒些鹽水或鹽水(按國家標準)，在每只鴨上擦壹點鹽，在肚子裏撒壹點鹽，然後抖出來。根據季節不同，夏季腌制時間為1 ~ 2小時，冬季為2 ~ 3天。烹飪。在做醬鴨之前。先將高湯燒開，同時將上述調料放入鍋中。每只鴨肚放入4-5瓣和少許砂仁，然後加入20克蔥結、2片姜和1-2湯匙紹興酒。隨即將所有鴨子放入滾湯中用猛火煮沸，加入3.5公斤紹興酒，再文火煨40-60龔。見鴨子二。醬鴨用50斤老汁腌制(腌制)，先用小火，再用中火。加入紅油米3斤(紅米要盡可能磨成粉)，白糖40斤，紹興酒1.5斤，生米0.4斤，不斷用鏟子在鍋裏翻，防止開裂。煮的時間隨老汁湯的濃淡而異，汁煮至濃稠時即成。鹵水的質量是把它塗在鴨子身上掛起來，最好不要拉肚子。壹口鍋可以煮800只鴨子。杭州醬鴨杭嘉湖、寧紹平原，水網縱橫，河湖密布，泥螺、魚蝦等資源豐富，養鴨自然條件優越。有500多年歷史的紹興麻鴨、北京白鴨遍布全省。“杭州醬鴨”以當年飼養的肥鴨為原料，先腌制後醬制，精心制作而成。其肉色為棗紅色，清香油潤，回味無窮。是佐餐酒的美味。材料:壹只幹凈的鴨子(重約1250克)，5克姜，350毫升醬油，50毫升紹興酒，3克肉桂，15克蔥和250克糖。做法:1。空腹宰鴨。洗凈後，在* * *處切開內臟，去除氣管和食道。洗凈後剪去鴨腳，用小鐵鉤住鼻孔，掛在通風處晾幹。2.將精鹽和芒硝混合均勻，均勻地抹在鴨身上，然後將5g混合物放入鴨喙和待宰口，將鴨頭擰至胸部並放在右腋下，均勻地放入缸中，放在竹架上，用大石頭壓實，在0度左右的溫度下腌制12小時，然後從缸中取出，倒出肚中鹽水。3.將鴨子放入缸中，加入醬油浸泡，然後放在竹架上，用大石頭壓實...> & gt
杭州醬鴨怎麽吃
妳的方法沒錯，蒸鍋40分鐘。
醬鴨蒸的做法，如何做好，醬鴨蒸的日常做法。
材料
佐料
清炒鴨500克
調味品
精力
適量的
清蒸醬鴨的做法
1.準備壹只醬鴨，洗幹凈。
2.切成小塊，放入盤中，加入適量生姜和紹興酒，然後放入鍋中蒸熟。
3.大火蒸20分鐘。
醬鴨怎麽蒸才好吃？
微波爐炒鴨
將半只鴨子洗凈瀝幹水分，鍋中加入150ml水，淡醬油、老抽、八角、桂皮、姜片、香油、黃酒、蔥調成濃濃的鹵汁(可用五香粉代替八角桂皮)，將鴨子放入鍋中腌制4-5小時，時間越長越好，甚至壹兩天。將鹵汁放入微波爐，蓋上大鍋，大功率加熱5分鐘。將鴨子翻面倒入鹵汁，加熱2分鐘，然後翻面倒入鹵汁，加熱2分鐘，冷卻，快速切盆。
放壹些冬筍和姜片，放在水裏蒸。如果是醬鴨，光是從水裏蒸出來就不好吃。可以把整只鴨子放在電飯煲的蒸架上，在電飯煲裏放上水和料酒，這樣鴨子就不會很幹了。
醬鴨蒸豆腐
把醬鴨買回來，洗幹凈，撒上壹點糖和味精，撒上壹點黃酒，放入蔥和姜片，蒸30分鐘，取半塊宰殺整齊的塊備用。
將內肥的豆腐切成厚片，整齊的放在盤子裏，撒上少許味精和雞精，將切好的鴨子放入醬料中，蒸10分鐘即可食用。
成品杭州醬鴨怎麽吃？
煮的時候切成塊放在電飯鍋裏蒸就行了。米飯好了，鴨子就熟了。如果太鹹，加點糖會更好吃。
如何無噪音蒸醬鴨？
蒸的時候碼很多蔥，不要切短，直接放在長的鴨子上。把姜切成薄片，放在鴨子上。如果實在脫不掉，還可以加入草果大料肉桂。總之，用香料蓋住那股味道。
醬鴨怎麽做？
先把鹽水鴨蒸成塊，材料準備好(看鹽水鴨是半塊還是壹塊)只要是鴨肉的三分之壹。姜、蔥、蒜末、幹辣椒、香菜、(姜切片、蔥切絲)、鹽、味精、雞精、酒、醬油、老幹媽豆豉、醬鴨蒸熟備用。這個時候就可以炒了。首先，將鍋裏的油加熱(取決於妳的喜好)，然後加入蔥、姜、蒜末和幹辣椒，直到香味四溢。這時候炒好後，把香菜放在鍋裏，裝盤即可。