會仙居的炒肝出名後，北京四九城裏的小飯館、小吃店紛紛加入炒肝，市面上也出現了以炒肝為詞的俏皮話。比如罵人家的時候說“妳好沒心沒肺。”；諷刺的是，互相傷害的人和事都說“豬和豬吃炒肝，傷害自己的骨肉。”
清代賣炒肝的有鋪面和挑擔兩種。攤鋪機先把會仙居推到了前門外。
炒肝最初是會仙居劉氏兄弟創造的。劉家三兄弟開始做白水雜碎，時間長了，生意也不好。我們三個人討論如何改進白水雜碎的做法。當時，《新京報》的主持人楊經常光顧北京的小吃店，與劉氏兄弟很熟。知道他們的想法後，他給他們出了壹個主意:妳把白水雜碎的心肺去掉，用醬油勾芡。不能叫燉肥腸，要叫炒肝，可能會吸引人。如果有人問為什麽叫炒肝，妳可以說肝被炒過了。
2008年，溧陽組織了首屆“溧陽十大經典美食”評選。本來預計“天目湖砂鍋魚頭”得第壹，第二名是“溧陽紮幹”，沒想到。後來想想，是意料之外，但也在情理之中。
取壹大塊洗凈的五花肉、豬肝、油豆腐、膨大的筍幹，用壹小塊豬小腸紮起來。加入蔥，姜，料酒，糖，醋，醬油，味精和香料，大火燒開，然後用中火再燒壹個小時，然後收集鹵汁。“溧陽紮幹”？而且做好了“溧陽紮幹”是過年菜，所以壹般都是壹次性做好，燒壹大鍋。招待客人時，用電飯鍋蒸熟，端上桌。
沒有人證實“溧陽紮幹”是誰在何時創作的。但有壹點可以肯定，是婆婆愛女婿的傑作。
我過去常常在農村過春節。“壹桌三千裏”，上溯幾代的表親都會來拜年；過了很久才拜年大麥黃。當時雖然生活條件很艱苦，但過年還是要註意待客。壹個多月來，幾乎每天都有壹兩桌酒席，但做好的年菜只有幾盆。我該怎麽辦？於是就有了壹個心照不宣的習俗:正月十五之前很多菜都是“看菜”——只看，不吃。當我們年輕的時候，我們去親戚家拜年。在我們離開之前，我們的父母不得不反復警告我們“看食物”。即使主人把“看菜”端進妳的碗裏，妳也要小心翼翼地把它放回菜碗裏。貿然吃“看菜”是不禮貌的，回家會被打。當男青年以“毛女婿”(已訂婚但未結婚)或“新女婿”(婚後第壹年)的身份拜年時，會受到“盤查”。新娘的兄弟、表兄弟、妹夫、堂兄妹，甚至叔伯、叔伯、叔伯等長輩輪番勸酒。理由很充分。“酒是人品”。了解家庭成員新成員的性格不對嗎？但是，桌上的菜都是極鹹的鹹雞、鹹鵝、鹹菜。沒有合適的開胃菜，新女婿往往壹上桌就醉了。新娘雖然心疼，但是不敢表現出來。更讓人心疼的是廚房裏忙碌的婆婆。當然，赤膊上陣，為女婿擋酒甚至代酒，也是不合適的，將來會成為親戚鄰居的笑柄。不知道那位聰明的婆婆，不僅用葷素搭配創造了“溧陽紮幹”，還出臺了明顯的“政策扶持”:對別人來說，就是“看菜”紮幹，新女婿每次開酒席，都要先吃完壹個再端上壹杯。國內做的紮肝有豬蹄那麽重，半斤多。喝酒前，感受婆婆的溫暖和關懷。新女婿往往精力充沛，豪情萬丈！
類似的代表作還有《黎陽的傻笑》。“戴綠帽”是用糖煮的荷包蛋。不同的是，主持人可以給他們壹碗關於他們所看重的來世的“咯咯笑”。當然，新女婿肯定在第壹位。滿滿的婆婆心，這樣的人文關懷，“溧陽紮幹”獲得了“溧陽十大經典美食”榜單第二名。真的合理嗎？