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非油炸薯片健康嗎?非油炸薯片真的無油嗎?

薯片是壹種很多人喜歡吃的零食。它們吃起來香脆可口,回味無窮。很多孩子受不了薯片的誘惑,但是很多薯片都是油炸的,對人體健康不好。有些薯片廣告說是非油炸的,聽起來更安全更健康。那麽非油炸薯片健康嗎?非油炸薯片真的無油嗎?

1.什麽是非油炸食品?

非油炸主要是指噴灑食用油後熱風幹燥。噴灑食用油熱風幹燥工藝是非油炸食品的專業名稱。它和油炸的區別是壹樣的產品。油炸采用油熱幹燥工藝處理,油炸食品含油量高,含水量低。中國疾控中心營養與食品安全所研究員傅平教授表示,非油炸食品的原理類似於烘焙,油炸食品在風味和口感上都會更好吃。從營養的角度來說,由於幹燥時的溫度低於油炸,營養成分的損失更小,熱量低很多,含油量少,水分明顯高於油炸,油溫更低,丙烯酰胺含量也低很多。

2、非油炸薯片的誤區

誤區壹:非油炸薯片=無油。

非油炸薯片≠無油。營養專家建議,非油炸食品不代表裏面沒有油,但沒有油是不可能得到香脆口感的。非油炸薯片屬於烘焙食品。從配料表可以看出,裏面有植物油。需要註意的是,工業生產非油炸食品使用的油脂多為精煉植物油、植物起酥油、部分氫化棕櫚油或氫化植物油。名字不同,但本質都是氫化油。會產生反式脂肪酸,大量攝入會增加糖尿病、冠心病、代謝綜合征等慢性病的風險。

誤區二:非油炸薯片=低熱量。

非油炸薯片熱量低。所謂非油炸食品,它從技術上避免了高溫油炸的種種弊端,甚至最大限度地避免了致癌物的產生。非油炸食品比油炸食品更健康。但這並不意味著所有非油炸食品的含油量都比油炸食品少。對於需要限制總能量的,還是要參考食品配料表,不要被表面的廣告迷惑。

誤區三:非油炸薯片=不含致癌物的丙烯酰胺。

非油炸薯片不含致癌物丙烯酰胺。含有碳水化合物的食物油炸、燒烤會出現丙烯酰胺。薯條、薯片、油炸和非油炸澱粉類食品都含有致癌物丙烯酰胺,平均含量比谷類油炸食品高4倍。

誤解4:非油炸薯片=無害食物

非油炸薯片≠無危害食品。首先,薯片的各種口味是由甜味劑、谷氨酸鈉、鹽等制成的。光是鹽長期過量攝入就會引發心血管疾病。其次,有些膨化食品會添加含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的膨化劑。長期食用可能造成體內鋁過量,進而可能引起食用者的神經系統疾病和骨軟化癥。另外,還有兩種危害是大家看不到的。壹個是鉛。加工食品的金屬管道通常是鉛錫合金,鉛在高溫下會汽化,汙染膨化食品。兒童排鉛功能較弱,容易在體內蓄積,造成慢性危害,影響終身健康。

3.如何看待非油炸食品?

油炸與否不是選擇健康食品的唯壹依據。

很多人買菜的時候,往往只看是不是油炸的。其實這並不是判斷壹種食物是否健康的標準。評價食物是否健康,要從多方面來看。

1.要看食物的配料表。看配料表就知道這種食物是用哪些原料加工而成的。在成分表中,最上面的成分含量最高。所以我們可以通過看配料表來判斷這個食物的主要成分是什麽。如果主料是油脂等高熱量原料,那麽這種食物的熱量壹定不低。

2.要看食品標簽上的營養成分表。現在很多食物都開始標註營養成分了。這個表更直觀地表示了食物中的熱量和各種主要營養素的含量。對於現代人來說,同類型食物的含油量、熱量、含鹽量越高,越不健康。通過對比營養成分表,我們可以選擇那些能量低,微量營養素含量高的食物。

3.這取決於食物的加工方法。眾所周知,油炸對健康不利。同時要選擇那些加工溫度低,加工工藝簡單,保存率最高,營養最安全的食品。

4.如何吃薯片避免發胖

1,摒棄油炸的做法

其實土豆含有大量的膳食纖維,對消化和控制體重很有幫助。而且熱量低,不含膽固醇,含鉀,是減肥的好東西。所以薯片使人發胖的罪魁禍首不是它的原料“土豆”,而是土豆切片油炸時熱量的突然增加。

既然薯片的魅力如此不可抗拒,我們還是選擇烤薯片來滿足自己的渴望吧。當妳買薯片時,妳必須仔細閱讀包裝說明。選擇烤薯片可以讓胖魔鬼遠離妳。另外,土豆不僅僅是薯片的壹種,比如涼拌土豆絲,不僅營養豐富,而且熱量低。

2、用大量的蔬菜

如果妳壹定要吃薯條和薯片,請壹定要和大量的蔬菜混合在壹起,比如西紅柿、生菜、洋蔥。尤其是洋蔥,在歐洲被譽為“蔬菜皇後”。營養豐富,包括蛋白質、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、硒、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、抗壞血酸等營養成分。

3.喝蔬菜汁或黑咖啡

蔬菜汁含有和果汁壹樣的營養成分,但只有壹半的熱量。12盎司(465毫升)的番茄汁僅含80卡路裏,而等量的橙汁含160卡路裏。新鮮的果蔬汁可以清除體內堆積的毒素和廢物,因為新鮮的果蔬汁或蔬菜汁進入人體消化系統後會使血液呈堿性,溶解細胞內堆積的毒素並排出體外。

4.停止喝可樂

可樂配炸薯條或薯條是最快的增肥劑。美國學校已經禁止向學生出售垃圾食品,如薯條和碳酸飲料。美國政府認為,薯條和碳酸飲料是導致兒童肥胖的最重要原因。