問題二:什麽樣的木木耳最好吃？黑木耳原本生長在木頭裏，是壹種腐生的木耳。雖然是腐生菌，但對瀕死木材有壹定的微弱寄生能力。掌握這壹特性對於培養材料的選擇具有重要意義。在自然界中，多生於闊葉樹的枯木上，如栲、櫟、桑、榕、相思、金合歡、鵝掌楸、板栗等。因為黑木耳菌絲體不含葉綠素，不能自己制造營養物質，必須完全依靠培養基來滋養自己。黑木耳對營養物質的需求主要是碳水化合物和含氮物質。碳物質，如葡萄糖、蔗糖、澱粉、纖維素、半纖維素、木質素等。氨基酸、蛋白腖等含氮物質。此外，還需要少量的無機鹽，如鉀、鎂、磷、鈣、鐵等，以及少量的生長素類物質。木耳長在朽木上，以上營養完全滿足。黑木耳菌絲體生長在朽木上，通過自身不斷分泌各種酶，分解基質中的物質，使之成為可以被菌絲體直接吸收的物質。
人工栽培黑木耳時，人們根據黑木耳的營養需求，使用多種替代品作為營養基質，效果很好。如碎籽棉、稻草、玉米稭稈粉、甘蔗渣、豆稈、棉稈等。用代用材料栽培黑木耳，可以節約大量木材，充分利用壹些天然廢料，既增產，又有利於環保。
問題3:最好的黑木耳產自哪裏？東北的野生山菌是最好的，全國都有名氣，但是現在品牌不多。吉焦木耳就是其中之壹。妳可以看看。它的發源地在長白山腳下。良好的土質，優質的河水，晝夜溫差造就了吉焦木耳！
問題四:什麽樣的木耳可以經常吃？木耳有兩種:壹種叫黑木耳，腹面光滑，顏色較深，另壹種叫黑木耳，兩邊光滑，深褐色半透明，俗稱黑木耳、黑木耳、黑木耳。毛姆耳大，但質地厚實堅韌，不易咀嚼，口感略差；黑木耳軟糯可口，爽滑爽口。
目前市場上銷售的黑木耳質量參差不齊，選購時可從四個方面進行檢測和挑選:
乍壹看:花大而適中的地方，耳垂略展開，花面黑而有光澤，花背略灰而白。花略小或中等大小，耳垂微卷，花中等大小，面黑但無光澤；花形小而碎，耳瓣厚而厚或有硬塊，灰色或棕色花最差。
手揉:通常要求黑木耳的含水量保持在11%以下。取壹小塊樣品，手捏易碎。花放出來後能很好地伸展，有彈性，說明含水量低，否則就太多了。
口感:純黑木耳，口感純正，無異味，香氣清亮，但多為變質或摻假。常見的摻假物用明礬水、堿水浸泡或與糖水混合，可通過味覺鑒別澀味、堿味和甜味。
水皰:水皰後體質輕、腫脹大的花質量高；身體略重，吸水膨脹壹般中等；體重差，有水泡者為劣等。
正常黑木耳可分為兩面粘，粘面顏色為灰黑色或灰褐色，背面為黑色或黑褐色。表面光滑，外密柔軟短毛，質地松散，易折斷，幹燥，紋理清晰，氣味微香，品嘗無異味。摻假的木耳呈褐色，上面有白色附著物，質地酥脆，易濕粘，質地不清，品嘗後有甜、苦、鹹等氣味。品嘗時，可以用舌尖在上顎輕輕摩擦壹點黑木耳。甜的疑似摻糖，苦的疑似摻堿，鹹的疑似摻鹽，苦的疑似加明礬。
問題五:哪裏的黑木耳最好吃？營養分析1、黑木耳含有極其豐富的鐵元素，因此經常食用黑木耳可以補血養顏，使人的皮膚紅潤有光澤，並能防治缺鐵性貧血；2.黑木耳含有維生素K，能減少血栓，防止血栓形成，預防動脈粥樣硬化和冠心病；3.黑木耳中的膠質能吸附和濃縮殘留在人體消化系統中的灰塵和雜質並排出體外，從而起到清胃洗腸的作用；4.對膽結石、腎結石等內源性異物也有顯著的溶解作用。5、還具有幫助消化纖維狀物質的功能，對誤食的不消化的頭發、谷殼、木屑、沙子、金屬屑等異物有溶解融化的作用，是采礦、化工、紡織工人不可缺少的健康食品；6.黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強人體免疫力，經常食用能防癌抗癌。黑木耳的營養價值:
黑木耳，又名黑木耳，木黴菌屬。和燉雞，質地柔軟，口感細膩，風味獨特。是著名的食用菌，營養豐富，被譽為“食物阿司匹林”。
黑木耳具有益氣潤肺、健腦減肥、涼血止血、澀腸活血、養顏美容的功效。
含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質。
富含植物膠原蛋白，具有很強的吸附作用，對不消化的毛發、谷殼、木屑、沙子、金屬屑等異物也有溶解和氧化作用。
經常吃黑木耳可以清潔消化道，清胃，清腸。特別是從事礦石開采、冶金、水泥制造、美容美發、面粉加工、棉紡毛紡等行業的工人，經常食用黑木耳可以起到很好的保健作用。
黑木耳含有豐富的纖維素和壹種特殊的植物膠，能促進胃腸蠕動，促進腸內脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，從而起到減肥的作用。
飲食禁忌:
黑木耳有抗凝血的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與螺螄同食。從食物藥性來說，寒性螺螄，遇到滑滑的黑木耳，不利於消化，不宜同食。患有痔瘡的人不宜將黑木耳和野雞同食，野雞毒性小，同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食。野鴨味甘性涼，容易消化不良。
問題6:什麽樣的木耳才是好木耳？看顏色:質量好的黑木耳呈黑色，顏色均勻；摻假的黑木耳呈深灰色，有白色附著物。看外觀:優質黑木耳卷曲緊實，葉片薄，無完整輪廓；因為摻假的黑木耳含有大量米湯和糖，所以外形膨脹，顯得厚實，卷曲少，邊緣比較完整。看質地:好的木耳結實堅韌，用手不容易捏碎，即使用牙也不容易捏碎；摻假的黑木耳脆脆的，用手掰會掉，放進嘴裏會變軟。
問題7:蘑菇和什麽最好煮？
香菇杏鮑粥
蔥木耳炒肉
酸辣黑木耳
冷木耳
黑木耳紅棗湯
蘑菇炒肉
等壹下。如果煮的話，用木耳煮粥煲湯比較好。妳自己試試。
問題8:什麽樣的木耳最好吃？目前市場上銷售的黑木耳質量參差不齊，選購時可從四個方面進行檢測和挑選:
1，乍壹看:上品是花大而適中，耳垂略展開，面部黝黑但無光澤，背部略呈灰白色的那種；花略小或中等大小，耳垂微卷，花中等大小，面黑但無光澤；花形小而碎，耳瓣厚而厚或有硬塊，灰色或棕色花最差。
2.用手捏:通常情況下，優質的黑木耳含水量較少。取壹個小樣，手捏易碎。放出來後，每壹塊都能很好的拉伸，有彈性，說明含水量少，反之亦然。
3.口感:純木耳口感純正，無異味，香氣清亮。反之，多為變質或摻假。常見的摻假物用明礬水、堿水浸泡或與糖水混合，可通過味覺鑒別澀味、堿味和甜味。
4、水泡:花淡，水泡後的腫為優質；身體略重，吸水膨脹壹般中等；體重差，有水泡者為劣等。
有了這四招，就能買到優質木耳。