鹽和胡椒條
原料，豬排1000g，料酒20g，姜絲10g，胡椒粉25g，花椒10g，鹽10g，花生油1000g(實用50g)，澱粉50g。
練習，
1.將豬排剁成2寸長的塊，加入料酒、姜絲和少許鹽，閹割半小時。
2、鍋裏加油，油溫八成，糯米粉加水調成漿，這樣掛豬排不掉漿更好。
3.豬被排到泥漿裏，用漿糊吊起來。在油鍋裏炸至金黃色，然後取出放在盤子裏。
4、鍋洗凈，花椒、胡椒磨成粉，加鹽，小火煨至麻辣。(這壹步的關鍵)放在炸好的條上。
因為是在家裏吃的，所有的裝飾和邊緣都是免費的，味道也不錯。最美好的祝願。
椒鹽玉米
材料:兩個壹般大小的甜玉米(顆粒越大越好，因為去皮的玉米粒比較貴，所以推薦玉米芯)，鹽和胡椒，生粉，壹個雞蛋和洋蔥(顆粒越細)。
步驟:1，剝玉米，哈哈，廢話。盡量不要剝。整體看起來更好。那就洗吧。
2.玉米粒中加入蛋清，拌勻；加入玉米粉，可以多放壹些，直到感覺很重，也就是玉米粒上蓋了壹層。因為懶，壹般都是把整個雞蛋倒進去，這樣就成了金黃色。只加蛋清有點白。
3.鍋裏多放點油。當它七八成熱時，將攪拌好的玉米粒倒入其中。不要馬上用鏟子鏟。半分鐘後可以攪拌。攪拌壹會兒就好，不要老是動。翻炒六七分鐘左右。我不知道時間。當妳做飯的時候，妳可以自己去看。幾乎是金黃色的(就是整個雞蛋都倒進去的那種)。
4、可以起鍋了！拿個大壹點的盆，因為後面會攪拌。把鹽和胡椒粉倒在玉米上，自己控制量。可以加點雞精攪拌壹下。
5.最後撒上蔥花。蔥花要很細，不然很難看。
椒鹽蝦
原材料:原材料:
原料:大蝦10只(約600-700g)、萵筍葉數片、胡蘿蔔雕小花3朵、香菜25g、姜油5g、香油5g、紹興酒15g、胡椒粉1g、精鹽5g、味精2.5g、姜、蔥汁。
制法:(1)切掉大蝦的尖口，去掉沙囊，切掉蝦腳，剖開背部，挑出沙腸，用姜、蔥汁、鹽、味精、胡椒粉腌制2分鐘。
(2)開炒鍋，第壹次用50%油溫炸腌好的大蝦，第二次用70%油溫炸至蝦殼酥脆。
(3)將大蝦整齊的排列在盤中，在大蝦下面放上萵筍葉，用香菜和蘿蔔花裝飾盤邊。
特點:色澤金黃，蝦殼脆，肉質鹹。
椒鹽蘑菇:
香菇150g味精1g幹澱粉50g椒鹽少許精鹽1g面粉30g蛋清2個番茄醬750g植物油。
方法:(1)香菇加味精，加鹽調味，撒少許幹澱粉。蛋清，澱粉，面粉(澱粉，面粉
加壹點水調成1的糊狀:1)。
(2)將鍋置火上，放油至五成熱，將蘑菇糊放入鍋中，煎至結殼，取出。油溫升高後，出鍋煎至淡黃色。拿出來放在盤子裏。邊上放胡椒粉和鹽，帶上番茄醬。
椒鹽新對蝦:
配料:刀額新對蝦250克。
調料:精鹽20g，味精1g，胡椒面5g，幹細澱粉50g，料酒20g，精煉油1000g(用量50g)。
生產方法:
1.將鍋放在小火上，加鹽翻炒至香，加入味精和胡椒粉，做成椒鹽菜。
2.刀額新對蝦洗凈，用少許鹽和料酒腌制片刻，加入幹細澱粉裹勻備用。
3.將鍋放在大火上，將精煉油燒至8成油溫，放入刀額新對蝦中炸至顏色金黃。外酥裏嫩的時候，拿出來裝盤，撒上鹽和胡椒粉。
椒鹽豬手:
具體制作方法:1、1500克豬手脫毛後切成兩截，用開水燙去浮沫洗凈備用。2.將自制鹵水熬成豬手和紅曲米粉25克。煮65，438+00分鐘後，小火燉50分鐘至爛。3.燒色拉油至八九成熱，將豬手炸30秒至酥脆，取出油，撒上鹽和胡椒粉即可食用。
鹵水的配制方法:取大桶，放清水30kg，放在火上，放入調料包(苦瓜25g，砂仁30g，蘋果25g，甘草15g，香茅20g，高良姜25g，綠松石30g，丁香20g，香葉25g，茴香30g，八角40g，肉桂40g)。
註意:炸豬手的油溫壹定要高，這樣才能保證豬手脆。油溫太低，豬手會吸很多油，感覺油膩。
椒鹽帶魚:
材料:帶魚、油、鹽和黑胡椒。
練習:
1.帶魚洗凈，切段。
2.然後用刀在魚上切(不要切掉)
3.用鹽腌魚，腌制15分鐘。再用白粉(生粉)，防止鍋內水太多，濺油。
4.在油鍋裏炸至金黃色，撈出，撒上黑胡椒。
貼心提示:用小奶鍋煎，省油。因為炸完魚油就不能再炸別的了，所以最好炸n次油。扔了也不可惜。
椒鹽牛排做法
材料:牛排500克，紹興酒，胡椒粉和鹽，生抽，味精，幹澱粉少許，雞蛋壹個，豬油適量。
系統:
①將牛排切成寬窄均勻的條狀，每塊都帶骨頭；在牛骨條中加入紹酒、醬油、味精、幹澱粉和蛋液，燜制；
(2)全部放入八成熱的油鍋中，用漏勺翻面，炸至金黃浮起，取出放盤，加入胡椒粉和鹽。
椒鹽蝦
材料:大蝦壹盤，雞蛋壹個，1茶匙鹽，少許胡椒粉(五香粉)；
方法:
1，切掉大蝦的須，蛋液放入溶解器打勻，攪拌。把鍋裏的鹽和胡椒粉分開炒，炒到熟了再炒。將炒好的辣椒卷成面條(五香粉可以直接加鹽炒)加鹽拌勻放入小碟中。
2.把油放進鍋裏。油熱後，用蛋液把大蝦壹只壹只的在油鍋裏煎。把炸好的大蝦放在盤子裏，炸壹會兒，撈出來放在盤子裏。吃的時候，把大蝦蘸在茶托裏的鹽和胡椒裏。
特點香脆可口，回味無窮。
謝謝大家！