它是所有種類中最便宜的魚。取出內臟，去掉頭，放鍋裏炸壹下，加醬油就行了。不需要太多的調料，所以保留了魚的原味。口感嫩滑，鮮美可口。
下圖是炸巴蘭魚。
第二種:馬頭魚
馬頭魚也是海魚的壹種，價格相對貴壹些，刺少肉嫩，反正好吃。我試過燉壹次泡菜，很開胃，很好吃。
方法簡單。只需將魚煎至金黃，放入蒜末和姜絲，炒香，再放入泡菜，加水少許燉入味，即可上桌，撒上香菜。下圖是泡菜腌魚。
第三種:鰷魚
鳳尾魚是壹種深海魚，看起來像壹條很長的魚。營養豐富，肉質細嫩。其實這種魚最好的方法就是蒸，保持味道。但是，家裏人說吃膩了。加些蒜和姜炒壹下，再加壹點水燉至熟也很不錯。
下圖是紅燒鳳尾魚。
第四種:小雜魚
這種魚刺骨頭多肉少，只能裹面粉炸，也可以炸成碎魚，非常好吃，粥也超級好。下圖是面粉包裹的油炸小雜魚。
下圖是小雜魚炸的碎魚，放壹點鹽和醬油就可以吃了。很脆，連骨頭都很脆，超級香。
第五種:小竹筴魚
小鯖魚肉質細嫩，價格昂貴。只需將嫩肉放入油鍋中隨意翻炒兩下，加入醬油、黑豆、大蒜、姜末，用少許水燉至熟透即可，美味無比。小鯖魚適合蒸或燉醬油。
下圖是豆豉燉熟的鯖魚。
第六種:鯖魚塊
鯖魚的肉比較松，沒有鯖魚那麽嫩，所以只適合用壹點粗鹽腌制半個小時，放油鍋裏炸至金黃色，然後擠到檸檬汁裏去腥。外脆裏嫩，檸檬微酸的味道，香而不膩。
下圖是炸好的鯖魚。
第七種:帶魚
帶魚是最常見的壹種海魚，在餐桌上並不少見。大部分都是紅燒或者油炸的。我比較喜歡炒，偶爾會買壹把蕎麥苗，撒上香。
下圖是煮熟的蕎麥帶魚蕎麥頭苗。
第八種:烏頭魚
烏頭也是壹種海魚，刺少，肉肥嫩，味道特別。可以蒸也可以煮，每個地方的做法都不壹樣，但我只愛家鄉的做法。食材充足，獨特，層次豐富。
下圖是蘿蔔幹燉烏頭魚。
將烏頭魚切段，放入鍋中炸熟，放入蔥、姜、蒜末，放入幹鹹蘿蔔、胡蘿蔔，翻炒片刻，加水，蓋上鍋蓋，放入蔥末和少許醬油調味，即可出鍋。
下圖是蘿蔔幹燉烏頭魚。
第九種:紅衫魚
紅衫魚是市場上最常見的海魚。它的外表和其他魚有些不同。它穿著粉色的外套，特別好看，壹眼就能認出來。
這種魚壹般用普寧醬油煮，加壹些姜絲和蔥絲增香。但是我家很奇怪。各種魚都喜歡炒，就像那鹹鹹的味道。
下圖是炸紅衫魚。
第十種:鰻魚
黑鰻在市場上比較少見，價格也比以上品種貴。魚的背部是黑色的，腹部是白色的，身上覆蓋著黏液，特別滑。需要用粗鹽去除粘液，進行下壹步加工。這條魚很細長，看起來像壹條蛇。
壹般是清蒸或者油炸。我喜歡加酸梅醬，鹽，醬油，蠔油，放在鍋裏15分鐘。吃起來不油膩，還能去腥。肉很好吃。