1.將雞肉切成丁，放入鍋中，用醬油、鹽、料酒腌制15分鐘。
2.配菜洗凈切塊；
3.鍋中放油，放入花椒，將花椒炒透；
4.倒入雞塊、蔥、姜、蒜，翻炒幾分鐘；
5.倒入醬油和水，水壹定要沒過雞塊，加入糖、鹽和料酒；
6.加入香菇開始燉15分鐘；
7.倒入土豆繼續小火煮至土豆熟；
8.倒入青椒和紅椒，起到上色作用；
9.稍微翻炒後，起鍋，放在盤子裏。
小吃牛肉
材料:牛柳500g，芹菜桿100g，紅辣椒2個，蛋清1，蔥小許，姜1，青蒜小許，鹽，味精，糖，蠔油，醬油，料酒，澱粉。
練習步驟:
1，芹菜葉和莖，頂刀切3厘米左右。
2.牛裏脊肉從中間切開，頂刀切0.5厘米薄片。
3、蔥、姜、青蒜切片，紅辣椒切成小塊。
4.將切好的牛裏脊肉血洗幹凈，放入碗中。然後，加入醬油、鹽、料酒(適量)攪拌均勻；然後加入蛋清和澱粉，反復攪拌均勻；腌制10分鐘左右備用。
5.鍋裏加油，大火加熱，將腌制好的牛柳放入漏勺中倒入漏勺備用。
6.熱鍋倒油，爆香蔥姜蒜。
7.加入紅椒、蠔油、糖，中火翻炒。
8.然後加入牛柳片壹起翻炒。最後加入芹菜梗和料酒，大火翻炒幾下，即可食用。
幹鍋雞翅
配料:生菜、蔥、姜、蒜、雞翅、芹菜。
1.生菜切片，蔥切段，姜蒜切片，雞翅用刀切片，芹菜切丁。
2.鍋中倒入半鍋水，雞翅倒入適量料酒，焯壹下血水，撈出洗凈。
3.鍋中放油，將雞翅煎至兩面金黃，盛出。
4.將姜、蔥、蒜、辣椒炒香，加入壹勺豆瓣醬、胡椒粉，翻炒，倒入芹菜、生菜。
5.倒入雞翅，倒入適量料酒、醬油、蠔油、半勺糖、香油，翻炒，放入熱砂鍋中。
饞嘴肥腸
所需食材:肥腸、幹辣椒、泡椒、花椒、芹菜、大蒜、豆瓣醬、鹽、雞精、花生油。
生產步驟:
1.將洗凈切好的肥腸用鹽、白酒、醋反復揉搓3分鐘左右去腥，然後洗凈，切幹辣椒、泡椒、蒜、芹菜備用。
2.油鍋加熱至八成，放入少許花椒、剁碎的泡椒和壹勺豆瓣醬炒香，再放入肥腸、蒜、幹辣椒、芹菜翻炒2分鐘左右。
3.加入適量的鹽和雞精翻炒1分鐘。
4、平底鍋和盤子
泰國椒麻雞
配料:雞腿肉、蔥、姜、蒜、小米椒、香菜、黑胡椒、青檸檬、黃檸檬、醬油、糖、胡椒粉、玉米粉；
練習:
1.去骨雞腿，用少許鹽和黑胡椒腌制。分別將大蒜、姜、小米椒、蔥和香菜切碎。家裏沒有黃檸檬，就用黃檸檬汁代替。
2.將黃檸檬汁和綠檸檬汁擠到碗裏，加入醬油、糖、少許水和黑胡椒，拌勻。將生粉拍在腌制好的雞肉表面備用。
3.放入鍋中，小火煎雞皮朝下，翻面煎至表面金黃。當雞肉7-8成熟時，加入少許黃油，用勺子倒出來。取出吸幹多余的油，切成條狀。
4.將番茄切成兩半，黃瓜切片，加入糖和鹽拌勻。蔬果打底，放雞腿肉切片。在醬汁中撒胡椒粉，澆在雞肉上，用香菜葉裝飾。
青椒炒培根
材料:香腸(2根)臘肉(1根)紅椒(1根)青椒(2根)、蒜(適量)鹽(適量)醬油(適量)。
練習:
1.準備青椒、臘肉、香腸等原料。
2.培根香腸切片備用。青椒和紅椒切成片。
3.取油鍋，爆香蒜頭，將臘肉炒至透明。
4.加入青椒壹起翻炒。
5.往鹽鍋裏滑壹些水(壹點)，加鹽和生抽調味。
6.翻炒至青椒呈綠色，即可上桌。
麻辣豆腐
材料:豆腐500克，蒜苗200克，大蒜10瓣，幹辣椒3個，豆瓣醬1湯匙，植物油30克，雞精少許，水澱粉10克，香油少許。
練習:
1，準備食材，壹塊豆腐，壹把青蒜苗，壹大勺豆瓣醬，幾瓣蒜，幾個幹辣椒。
2.豆腐切成小塊，青蒜苗切成小塊，大蒜切成粉，幹辣椒切成小塊。
3.鍋內放入底油，油熱後放入豆瓣醬，小火翻炒，炒出紅油，再放入蒜末，繼續翻炒幹辣椒出香味。
4.向鍋中加入肉湯或熱水。
5.將豆腐放入鍋中，輕輕晃動鍋子。
6.豆腐快熟的時候，把青蒜苗放進鍋裏，加熱幾十秒。
7.快煮的時候，先放壹點雞精，再放入水澱粉，輕輕翻動，關火，倒入壹點香油，就可以煮了，裝碗。