在面食的眾多做法中，油潑面算得上是比較簡單的壹種，香辣味美爽口的油潑面深得大眾的喜歡，尤其是在澆熱油的瞬間，香味會撲鼻而來，食欲也能瞬間被打開，油潑面從和面、煮面條到潑熱油的全部過程，我都會自己親手做，能保證面條更加勁道，整體的口感美味，比在外面買的強多了，不過做油潑面只會潑熱油可不行，將其中的幾點小技巧掌握到位了，做好的面條才會更加好吃，我每次用這個方法做，上桌孩子都能吃壹碗，下面我便將油潑面的家常做法分享大家。
備用食材： 500克，蔥蒜適量，辣椒粉1小勺，食鹽少許，醋1勺，食用油少許；
制作過程： 第壹步，面粉中加上少許的食鹽，分次少許在其中加上冷水，揉成壹個比平常做餃子皮稍微硬壹點的面團，蓋上壹張保鮮膜松弛20分鐘；
第二步，面團移至在案板上，揉搓光滑後，將其搓成壹個長條狀，分成小等份，然後分別將其搟成長舌狀，在面條的兩面刷上壹層薄油，蓋上保鮮膜再次松弛10分鐘；
第三步，在鍋中添上水，待將水燒開後，兩手拿起長舌面條，輕輕將其抻長，下入在鍋中，按照這個方法做好其他的，煮至面條八成熟的時候；
第四步，將事先擇洗幹凈的青菜放入在鍋中，燙壹下，煮至面條熟後，便可撈出來，面條和蔬菜碼放在碗中，同時將事先準備好的香蔥切成蔥花，碼放在面條上；
第五步，再加上食鹽、幹辣椒粉、蒜末、香醋和少許的香油，鍋中添上壹勺油，燒至冒煙的時候，澆在辣椒粉上，拌均勻便可。
我總結： 油潑面是北方的壹款經典面食，勁道爽滑的面條深受各地老百姓的喜歡，我家人便非常喜歡吃油潑面，我也時不時便會做，油潑面的這個做法還是壹位面食館老板分享的，特別實用，每次用這個方法做都能做成功，口感特別美味，自從我學會油潑面的做法後，家人便也不吵著去飯店吃了，油潑面有技巧無難度，大家將方法掌握到位了，做好的油潑面口感便會非常好，對於喜歡吃面條的朋友來說，當然不能錯過了學習油潑面的這個做法，以後想吃便能隨手做。
1、面粉中加上點鹽，既能增加味道，而且還可增加面團的韌性，這樣的面條吃著也會更加有勁道，面團稍微硬壹點便可，松弛壹會是為了讓其發揮延展性，面條更加容易被搟開；
2、搟好的面條記得要刷上點食用油，這樣可以改善面條的粘彈性，增加其強度，並且抻面條的時候壹定要用力輕壹點，否則很容易將面條扯斷，煮面條的時候記得要用開水下鍋，煮至9分熟便可出鍋，余溫會將面條燙熟；
3、除了要潑熱油，蔥花、蒜末以及香醋等都不可少，這是油潑面好吃的關鍵所在，而且熱油壹定要燒至冒煙，這樣的油夠熱，澆在辣椒粉上才能更加充分激發香味。
掌握這3點，油潑面香辣勁道更酸爽，歡迎大家收藏油潑面的這個做法學習，或者是將其分享給更多需要的人！