去除苦味的方法如下:
1.清洗:將苦瓜剖開，去籽，刮掉包上的白膜，苦味就去除了壹大半。
2.水漂:將清洗幹凈的苦瓜切絲，然後用冷水沖洗，邊洗邊用手輕輕揉搓，洗壹會兒，再換水再洗。反復漂洗三四次後，苦汁會隨水流失，這樣加工出來的苦瓜炒後味道鮮美，微苦。
3、焯水:苦瓜洗凈後，焯水壹片再煮，苦味會大大降低。
4.炒:苦瓜和辣椒壹起炒，減少苦味。
5.腌制:將切好的瓜片撒上鹽腌制壹會兒，再翻炒，既能減少苦味，又能保留苦瓜的風味。
PS:苦瓜的苦味大大降低。也許正是這種苦澀的味道吸引了人們的味蕾。
問題二:怎樣才能讓苦瓜炒菜不那麽苦？苦瓜炒雞蛋味道微甜，微甜軟嫩，對身體和味覺是雙重滋養。下面介紹如何炒苦瓜不發苦。炒苦瓜的關鍵是不要放水，放水助長了原有的苦味，難以下咽。用雞蛋炒，可以用煎蛋的蛋香和油香中和苦味，效果還是不錯的。雞蛋拌勻，放在小油鍋裏煎不要太久，不然會煎到淡黃色。不需要放鹽，然後放好待用。將切好的苦瓜擠幹水漬，放入苦瓜中用中火煸炒，待水分稍幹後，加入雞蛋，不斷煸炒，加鹽和糖至入味，期間不要瀝幹水分，也不要煮沸。最後加入少許雞精，出鍋即可。另外:苦瓜作為蔬菜是良性的，體現在它的苦味上，所以為了保證菜肴的營養，不要炒太久(苦瓜太軟)，同時保留壹點苦味，清火健身。妳也可以試試！！！
問題三:在家怎麽炒苦瓜？怎麽能不苦呢？買回來以後要在水裏泡壹會兒，因為農藥多。
炒苦瓜前，先用開水將切好的苦瓜沖洗幹凈。1分鐘左右拿起苦瓜。
苦瓜晾幹後，放入鍋中用大火煎。
調味時，先放鹽，再放糖。順序壹定要對，這樣苦瓜才不會苦。
註意:選擇苦瓜時，盡量選擇壹些表面凸起較大的苦瓜，會比其他的苦壹些。
問題四:如何讓苦瓜不苦？把切好的苦瓜放在盤子裏。壹斤苦瓜大概放壹兩勺鹽，拌勻，淹死。苦瓜軟了，把水擠出來，放在清水裏泡幾次。經過這種處理，苦瓜就不苦了，煮熟了也不苦了。很多餐廳都是這樣處理的。味道不錯，但是營養價值損失了。
問題5:苦瓜怎麽炒著吃沒有苦味？用鹽水泡炒
問題6:苦瓜怎麽炒才不苦？脫苦:先將切片或切絲的冬瓜放入沸水鍋中焯壹下，或放入無油火鍋中晾壹會，或加鹽腌制，以減少苦味，保留風味。苦瓜和烤雞蛋
材料:雞蛋、5個苦瓜、150g面粉、30g幹澱粉、70g番茄醬、30g精鹽、味精、糖、精煉油。
生產方法:
1.將雞蛋打入碗中，加入精鹽、味精、面粉、幹澱粉和少許水攪拌均勻；苦瓜切成細粒，用精鹽腌制，榨幹。
2.將炒鍋置火上，加入精煉油加熱，先倒入攪拌均勻的蛋液攤成蛋卷，然後在蛋卷上撒上苦瓜粒，再蓋上鍋蓋烤至蛋卷兩面酥黃熟(烤的時候撒壹點水)，然後取鍋裝盤，將蛋卷切成條狀備用。
3、將鍋洗凈放在火上，加入少許精煉油加熱，加入番茄醬翻炒，加入少許水，加入少許精鹽、糖和白醋，澆在鍋裏的煎蛋上。
特點:蛋卷酥香，酸甜可口。
五味苦瓜-
材料:苦瓜-1，蔥花-1，姜末-1，蒜末-2，醬油-3，番茄醬-1。
練習:
1，將苦瓜的莖切掉，對半切開，挖出瓜，放入涼開水中焯壹下，然後放入冰箱冷藏6小時以上。
2.將苦瓜的壹半切成直的兩片，然後用斜刀片切成大片，放入盤中。
3.將所有調味料如蔥花和姜末混合在壹個小碗中，與苦瓜壹起食用。
備註:也可以將冰塊放入苦瓜中壹起浸泡，這樣比較節省時間。冰鎮浸泡可以使苦瓜更加酥脆透明。
苦瓜500克，紅辣椒30克，香油2茶匙，醬油半茶匙，豆瓣醬少許，蒜泥少許，鹽少許，味精少許。
1.將苦瓜去蒂去瓤，切成條狀，放入沸水鍋中焯壹下，撈出用涼開水冷卻，瀝幹水分，放入盤中備用。
2.紅辣椒去蒂去籽，洗凈，切成細絲，用鹽腌5分鐘，擠出水分；將蒜泥和紅辣椒絲混合，加入醬油、豆瓣醬、味精和香油，澆在苦瓜上拌勻。
Dawnrain:苦瓜可以用開水焯壹下，去除苦味；用鹽腌制辣椒可以去掉壹些辣味。
苦澀的苦瓜
苦瓜500克，1茶匙花椒油、醬油、芝麻醬，1湯匙白糖、醋、辣椒油、豆豉，適量鹽、香油、味精、蔥姜蒜末。
1.將苦瓜去蒂，切成兩半，去瓤，切成粗絲，放入沸水中焯壹下，撈出用冷水浸泡，拌入鹽和香油。
2、炒鍋上火，加入約2湯匙油燒至五成熱，下豆豉炒香，裝盤冷卻，切成細粉，放入碗中，加入醬油、糖、醋、味精、蔥、姜、蒜、辣椒油、花椒油、芝麻醬，調成怪味汁。
3、苦瓜入盤，淋上怪味汁拌勻。
Dawnrain:選擇鮮嫩的苦瓜；苦瓜焯水時，要用猛火，保持鮮嫩。
蔥油苦瓜
苦瓜500克，香油2湯匙，蔥50克，胡椒粉10粒，鹽，味精。
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2.洋蔥切成蔥花，拿個碗下面放適量鹽，蔥花放上面。
3.將香油燒至四成熱，將辣椒炒熟撈出。然後將香油燒至七成熱，迅速澆在蔥花上，炒勻，放入苦瓜片，加入味精炒勻即可食用。
Dawnrain:苦瓜可以用開水焯壹下，去除苦味；這道菜味道濃郁，開胃爽口。
魚味苦瓜
苦瓜500克，豆瓣醬1湯匙，蔥絲、姜絲、蒜末各30克，紅辣椒2個，香油、醬油、糖、醋適量。
1.苦瓜去蒂，切成兩半，去瓤，切成細絲，放入沸水中焯壹下，撈出放入冷水中浸泡；紅辣椒去蒂去籽，切成細絲，焯水浸泡備用。
2.炒鍋燒熱，放入約2湯匙油加熱至五成熱，放入蔥絲、姜絲、蒜末炒香，再放入豆瓣醬炒紅油，再放入醬油、糖、醋翻炒，放涼做醬。
3、苦瓜切絲，辣椒切絲放入盤中，淋上醬油、香油，拌勻。......& gt& gt
問題7:怎麽炒苦瓜不苦？我試過放糖，但是效果不好。首先，把苦瓜去籽，然後切片。
讓鹽冷卻壹會兒。
然後用清水洗凈。
炒到半熟。
再打壹兩個雞蛋，打均勻。
苦瓜頂上的毛毛雨。
炸到八成熟的時候就可以熟了。
問題8:苦瓜怎麽做，不苦！盡量買嫩苦瓜。切薄後，將切片放入清水中，漂在鍋裏。如果是涼的，可以用熱水稍微撈壹下，去除苦味。不過苦瓜還是要盡量吃出它的原味，才能發揮它的價值！
如何讓苦瓜不苦
苦瓜含有壹種叫葫蘆素的物質，所以吃起來很苦。如果烹飪得當，苦瓜的苦味可以變成甜味。
炒:將苦瓜和辣椒壹起炒，緩解苦味。
腌制:將切好的瓜片撒上鹽腌制壹會兒，再翻炒，既能減少苦味，又能保留苦瓜的風味。
水焯水:苦瓜切塊用水煮，然後用冷水浸泡。雖然苦味可以消除，但是苦瓜的味道卻失去了。
水漂:將苦瓜切開，去籽，切成絲，然後用冷水沖洗，邊洗邊用手輕輕揉搓，換水壹會兒，再洗壹遍。如果反復沖洗三四次，苦味的汁液就會隨水流失。加工好的苦瓜煮熟後，味道鮮美，微苦。
這些方法也是咨詢別人得到的。妳可以試試。
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問題9:怎麽炒苦瓜是綠色的不苦？可以先用溫水洗。煎的時候，油加熱，雞蛋可以掩蓋苦味。
苦瓜買回來後要在水裏泡壹段時間，因為農藥多。
炒苦瓜前，先用開水將切好的苦瓜沖洗幹凈。1分鐘左右拿起苦瓜。
苦瓜晾幹後，放入鍋中用大火煎。
調味時，先放鹽，再放糖。順序壹定要對，這樣苦瓜才不會苦。
註意:選擇苦瓜時，盡量選擇壹些表面突起較大的苦瓜，會比其他的苦壹些。
問題10:如何炒苦瓜不發苦
主料苦瓜1條鹽和少許蒜1瓣。
炒苦瓜的做法
1.準備壹個苦瓜。
2.切好後，用鹽搓壹下。就不會那麽苦了。
3.用清水洗掉鹽
4.加入油和大蒜。炒香
5.加入苦瓜炒熟。
6.炒到差不多的時候加鹽。根據自己的鹹味放
7.加鹽翻炒。
烹飪技巧苦瓜不用煎久。長了就不脆了。