1、小龍蝦時註意
壹、食用小龍蝦應註意從正規渠道購買，不要自行捕撈;不要食用野生小龍蝦。
二、烹飪前清洗幹凈，烹飪過程要燒熟煮透。不要加工死亡、感官異常或味道不新鮮的小龍蝦;不要食用小龍蝦的頭和內臟。消費者在餐館就餐時，要選擇持有食品經營或餐飲服務許可證、正規衛生的餐館並索要發票或收據。
三、壹次食用小龍蝦要適量，增加食物多樣性。
四、如果進食小龍蝦後出現全身或局部肌肉酸痛等癥狀，應及時就醫，並主動告訴醫生相關情況。
五、食品生產經營者特別是餐飲服務提供者要嚴把原輔料進貨關，保證小龍蝦新鮮合格，來源正規合法。嚴格落實進貨查驗和查驗記錄制度。
2、吃小龍蝦要去頭剝皮
市場上銷售的小龍蝦大部分是人工在湖泊、稻田裏養殖的，只要養殖水域沒被汙染，小龍蝦的品質是有保證的。小龍蝦屬於雜食動物，生長速度快、適應能力強，能在重金屬汙染的水域存活，研究分析，這可能是因為小龍蝦能把重金屬轉移到蝦殼上，通過蛻皮去除部分重金屬。
2008年，安徽大學的科研人員對合肥附近的小龍蝦進行調查，結果發現，小龍蝦中的重金屬(汞、銅、鉛、鎘)主要富集在蝦頭，而內臟、蝦殼及肌肉中則很少，且均未超標。因此，吃小龍蝦的時候，最好去頭剝皮，只吃蝦肉，這樣可以盡量降低食品安全風險。
自己做小龍蝦吃，或在夜市吃麻辣小龍蝦，要註意：正規渠道養殖的健康小龍蝦個頭均勻，頭和身幾乎各占壹半，顏色紅亮，腹毛和爪毛幹凈、腹白，而如果大小不勻，腦袋大身子小，顏色褐紅或鐵紅、關節處較臟要註意。同樣的季節，人工養殖的小龍蝦要大壹些，肉質比較飽滿，而野生的個頭小，頭部比身體大壹倍，殼厚肉少。註意，在餐館吃做好的小龍蝦，如果蝦的尾巴是直的，則是死蝦，千萬不要吃;如果是彎曲的，就是活蝦，可以吃。
3、不吃街邊快炒小龍蝦
小龍蝦的來源沒有問題，但在烹飪上可能會出現問題。譬如很多街邊大排檔的招牌菜——快炒的麻辣小龍蝦，盡量少吃。
很多餐館有“口味蝦”、“麻辣小龍蝦”，做法是把小龍蝦先炸制壹下，然後加辣椒、花椒等調料加湯後慢慢收汁做成，加熱時間相對比較長，能把壹些寄生蟲殺死，吃起來相對也安全。而且，因為收汁時間長，咬開後汁水比較多，很入味。
而對於壹些街邊的小攤來說，為了加快上菜速度，麻辣小龍蝦等菜品先用油輕輕炸制壹下，然後直接用辣椒、花椒等調料快炒後上桌，烹調時間很短，屬於快速烹調的方法，不能保證將小龍蝦中的肺吸蟲幼蟲完全殺死(小龍蝦、蟹、鰱魚等水產品中可能含有肺吸蟲)，吃下去就可能有食品安全風險。因此，在街邊小店或大排檔上吃的時候壹定要多註意。
4、小龍蝦怎麽洗
1、清洗前浸泡
小龍蝦由於生長環境不是很幹凈，身體上藏有就很多的黑色汙垢，也攜帶有較多的寄生蟲及蟲卵，因此，在進行清洗之前，需用鹽水、醋水或酒水浸泡兩小時以上，能清除小龍蝦表面的寄生蟲，減少表面汙垢。
2、毛刷刷洗
小龍蝦腹部是攜帶汙垢最多的地方，並且腹下爪足和褶皺較多，很難清洗，由於小龍蝦比較兇猛，需提前敲暈，在充分浸泡之後用小毛刷進行刷洗，能清除表面的黑色汙垢。
3、剪去頭部
小龍蝦的頭部含有胃囊以及部分消化臟器，也含有大量的汙垢，並且小龍蝦頭部是重金屬富集的主要地方，因此，需用剪刀剪去。
註意：用剪刀剪時不能直接剪斷，把外甲剪開後直接往外拉，能帶出整個胃囊。
4、去除腸道
小龍蝦的腸道中也含有黑色的汙漬，乃小龍蝦的消化殘渣，也十分骯臟，需去掉，在去掉頭部之後，用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開為止，然後慢慢拉出來。這樣蝦子的腸子就跟著出來了。至此，整只小龍蝦就清理幹凈了。