1，糖醋魚塊
配料:鯉魚
調料:醋、糖、蔥花、姜末、醬油、精鹽、濕澱粉和肉湯。
練習:
1.將魚去鱗，取出內臟，挖出腮部，洗凈。每隔1.3cm左右，先直(1.6cm深)，再斜(2cm深)，然後提起魚尾打開刀口，將精鹽撒入刀口稍作腌制，然後在魚的刀口上均勻塗上壹層濕澱粉糊。
2.將花生油倒入勺子中，大火燒至七成熟，將手提魚尾放入油中，刀口立即張開。這時用鍋鏟把魚拖開，避免粘鍋底，煎2分鐘，再翻面煎2分鐘。然後將魚放平，用鏟子將魚頭壓入油中，炸2分鐘。* * *以上煎8分鐘左右。當魚都變成金黃色時，把它們拿出來放在盤子裏。
3.花生油留在炒勺裏。煮至六度時，放入蔥、姜、蒜末，用醋、醬油煮，加入肉湯、白糖、濕澱粉，熬成糖醋汁，用炒勺撈出，迅速澆在魚上。
2.排骨燴帶魚
成分:帶魚
輔料:排骨、油菜籽仁、香菇、冬筍。
調料:八角、醬油、醋、鹽、糖、胡椒粉、蔥、姜、蒜、澱粉。
烹飪方法:
1.將排骨用開水焯壹下，放入高壓鍋中，加入調料，壓熟香菇和冬筍，切成小塊；
2.帶魚洗凈瀝幹，放入油中炸至兩面發黃，撈出，鍋內留底油，放入蒜、八角爆香，再放入香菇、冬筍碎，倒入排骨連湯，加鹽、醬油、糖、醋調味，再放入帶魚，燉3-5分鐘，放入油菜心略煮，勾芡即可。
3.獼猴桃絲
材料:瘦豬肉300克。
輔料:獼猴桃100g
調料:鹽、料酒、糖、胡椒粉、蛋清、澱粉、高湯、食用油。
練習:
1.瘦豬肉洗凈切絲，用鹽、料酒、蛋清、澱粉備用。獼猴桃洗凈，去皮，切絲備用；
2.將鹽、料酒、糖、胡椒粉、高湯、水澱粉混合放入碗中待用；
3.當油加熱至五成時，將肉絲煸炒，將獼猴桃絲略炒，煮混合醬，收汁。
4.清炒雞卷
炸雞卷
雞胸肉250克，火腿100克。
1.雞胸肉切片，加鹽、料酒、姜汁、醬油拌勻，至入味。
2、卷入火腿條，蘸全蛋糊，入五成熱油鍋炸熟，撈出裝盤，撒上胡椒粉和鹽。
5.油炸洋蔥
洋蔥400克，菠菜葉80克，櫻桃10克，雞蛋2個，面粉80克，面包屑100克。
1，菠菜切絲炒成白菜松，洋蔥切片，拖雞蛋糊，再粘上面包屑。
2.逐壹加入五成熱油，煎至金黃色，配菠菜松、香菜、櫻桃。
6.雞汁茄子
茄子300g，青椒1，紅椒1，雞胸肉100g，豆瓣醬2湯匙，醬油半湯匙，紹興酒2湯匙，糖1湯匙，醋半湯匙，蔥、姜、蒜少許，鹽、胡椒粉、香油少許。
1.茄子洗凈，切成兩半，再切成4厘米長的段，每段三四刀，兩端連在壹起；青椒、紅椒去蒂去籽，洗凈，切成小塊。
2.雞胸肉切片，用1大勺紹酒、1大勺油、半大勺水澱粉、雞蛋清、少許椒鹽腌制10分鐘。
3.用紹興酒1湯匙、糖1湯匙、雞粉、水3湯匙、生抽半湯匙、醋、水澱粉調成醬備用。
4.炒鍋燒熱，放入適量油，依次放入茄子、青椒、紅椒、雞片，用油滑動，撈出瀝幹備用。
5、炒鍋再次大火，爆香蒜片，撈出蒜片，加入1大勺油和豆瓣醬，炒香蔥姜，放入過油的幾種材料和蒜片，倒入勾芡醬，翻炒均勻，淋少許香油，起鍋。
7.淮杞紅燒烏雞
材料:壹只烏骨雞(景光雞)
輔料:山藥、枸杞、生姜。
調料:鹽、雞精、食用油、清湯、料酒。
1.將烏雞放入沸水中焯壹下，撈出備用。生姜切片，山藥去皮，洗凈切成厚片，枸杞子洗凈。
2.將烏雞、山藥、枸杞、油放入電鍋，倒入清湯。把控制器調到20分鐘(或者按湯鍵)；
3.電飯鍋進入保溫狀態，卸壓後開蓋調味，拌勻。