黑豆又稱黑豆，含有豐富的蛋白質、多種礦物質和微量元素。中醫認為它味甘、性平、無毒。具有解表、清熱、養血、平肝、補腎、滋陰、補虛黑發的功效。李時珍說:“黑豆有多種腎臟功能，故能控水、消腫、降氣、治風熱、活血解毒。”
黑豆的功效
現代人工作壓力大，容易身體虛弱。為了增強活力和能量，根據中醫理論，補腎是非常重要的。黑豆是壹種有效的滋腎食品。中醫理論認為，豆為腎之谷，黑屬水，水歸腎，所以腎虛的人吃黑豆是有益的。
黑豆對年輕女性有美容養顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其中E、B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍。眾所周知，維生素E是保持年輕和健康的非常重要的物質。中國古人雖然不知道黑豆含有較多的維生素E，但從實踐中知道它是壹種美容食品。比如古代藥典中記載黑豆可以美容、明目、烏發、皮膚白嫩。
黑豆皮呈黑色，含有花青素，是抗氧化劑的良好來源，能清除體內自由基，特別是在胃的酸性環境下，具有良好的抗氧化作用，美容保健，增加胃腸蠕動。
黑豆富含維生素E和VE，也是抗氧化劑，可以清除體內自由基，減少皮膚皺紋，保持年輕健美。黑豆中的粗纖維含量高達4%。經常吃黑豆可以提供食物中的粗纖維，促進消化，防止便秘。
另外，根據中醫理論，“黑豆為腎之谷”，屬水，水歸腎。所以腎虛的人吃黑豆可以疏風清熱，調理中焦下氣，解毒利尿，可以有效緩解尿頻、腰酸背痛、女性白帶異常、小腹冰冷等癥狀。
黑豆怎麽吃
黑豆汁。首先將黑豆洗凈，用溫水浸泡7-8小時。水大概有黑豆的兩到三倍高。待黑豆泡軟，倒出泡黑豆的水，將黑豆放入豆漿機(料理機)中。根據妳的豆漿機(料理機)大小，加入適量黑豆，不要超過最高水位。啟動豆漿機煮十幾分鐘，新鮮的黑豆漿就做好了。用料理機的話會得到生豆漿，壹定要煮透了才能喝。可以根據自己的口味加點糖，紅棗或者花生，這樣口感會更好。
五鬥湯
功效:清熱解毒，防暑降溫，健脾開胃。
材料:紅豆10g綠豆10g黑豆10g白扁豆10g甘草3g。
1.將白扁豆、綠豆、紅小豆、黑豆用水浸泡10小時。將生甘草用紗布包好，放在壹邊備用。
2.將浸泡10小時的四種豆子洗凈，依次放入盛有適量水的砂鍋中，用武火加熱湯鍋，文火煮約100分鐘。
3.五豆湯煮好後，放在壹個大碗裏，或者放在幾個小碗裏，放涼後放入冰箱，喝的時候拿出來，這樣這種可以消暑健身的五豆湯就做好了。
紅糖黑豆雞蛋湯
功效:甜品/零食，補腦，神經衰弱，明目補血。
材料:雞蛋100克，黑豆100克。
1.黑豆(黑豆)洗凈，燒開。把它們放在低溫下，徹底煮熟。
2.把雞蛋敲進碗裏，打散；
3.鍋中加入紅糖略煮，將蛋液順時針倒入盤中；
4.約10分鐘後用勺子攪拌。
羊腎黑豆湯
功效:滋腎，壯腰強腎，治腎炎，活血化瘀。
材料:豬腰500克。
輔料:黑豆50g，杜仲10g。
1.羊裏脊肉洗凈，去腥，用開水浸泡3分鐘。
2.將黑豆、杜仲、菖蒲、生姜放入鍋中，小火煮30分鐘。
3.加入羊裏脊，繼續小火燉。
黑豆釀梨
功效:清熱瀉火，滋腎化痰，平喘止咳。
材料:500克梨。
輔料:黑豆50克，冰糖30克。
1.把梨的皮剝掉，沖洗幹凈，在手柄附近切開留作梨蓋，用勺子挖出梨核。
2.將小黑豆清洗幹凈，用清水洗凈，擦幹水汽，放入梨孔中，直至梨小至飽滿。然後蓋上梨柄，用竹簽紮牢，放入瓷杯中，加冰糖蓋杯，將杯放入有水的鍋中，放在中火上，慢慢蒸燉，煮40分鐘左右就熟了。把梨拿出來，放在盤子裏。
黑豆醋冰鎮飲料
功效:私房菜，清熱解毒，健脾，利尿，治腳氣。
材料:黑豆700克，醋200克，蜂蜜30克。
輔料:玉瑾100g冰糖250g。
1.將黑豆和醋放入榨汁機。
2.加入蜂蜜、冰糖和冷水。
3.充分攪拌並註滿杯子。
黑豆排骨湯
材料:排骨12，胡蘿蔔1，牛蒡半個，黑豆2顆，巴戟天5元。
黑豆排骨湯
調料:女酒2大勺，鹽1小勺。練習:
65438+
醋泡黑豆
食材(2周左右):黑豆100g，米醋300ml。
做法:將黑豆放入鍋中，中火煸炒黑豆至皮爆，將黑豆裝入瓶或罐中，加入米醋，冷卻後密封瓶蓋。當黑豆吸收醋膨脹後，就可以吃了。
測量:(大概需要2 ~ 3天)，每天吃30粒就好。
功效:黑豆富含膳食纖維，有助於改善便秘。它所含的維生素B1和維生素E可以恢復體力，改善皮膚狀況。另外，黑豆可以減肥，醋泡黑豆有助於降血壓。
黑豆燉鯉魚
材料:鯉魚1(約500克)，紅棗10，黑豆20g。
做法:1。鯉魚宰殺，去鱗、去腮、去腸。
2.將黑豆放入鍋中，炒至豆殼開裂，洗凈。
3、紅棗去核，洗凈。
4.將鯉魚、黑豆、紅棗放入燉鍋中，加入適量水，加蓋燉3小時。
需要註意的事項
壹般人群都可以吃。
1.適合脾水腫腳氣水腫的人；適合體質虛弱的人和盜汗自汗的小孩，尤其是發燒後爆發者；適用於腎虛耳聾的老年人和夜間遺尿的兒童；適用於腰痛或腰膝酸軟、白帶頻繁、產後中風、四肢癱瘓的孕婦；
2.孩子不要多吃。
3.黑豆炒好後是熱的，吃多了容易上火，不宜多吃。黑豆葉可治血淋，種皮可養血祛風。
4.《本草經註》記載:“黑豆恨五參龍膽”。
黑豆不宜與蓖麻子、厚樸同食。