處方設計\愛群中西醫結合診所中醫科院長陳孝萱，發熱&；營養\愛群中西醫門診營養師
對於乳糜瀉、小麥過敏或特應性皮炎等敏感體質的嬰兒，媽媽們總是很難找到不含麩質的食物，尤其是早餐。他們不能吃面粉做的面包和麥片，在準備零食時也要避免蛋糕和餅幹，這些挑戰了他們的想象力。其實只要從主食開始，換成米飯，就可以避免食物過敏原。
有兩個孩子的愛群中西醫診所院長陳孝萱，特別根據她平時給孩子準備早餐的經驗，設計了以糙米、藜麥、堅果為主要烹飪食材的六種兒童早餐。
藜麥糙米堅果改善過敏，提高腦力
工作繁忙的媽媽早上沒時間準備？“只要把糙米、藜麥等主食提前煮熟，打包冷凍，早上就能省下不少時間。陳孝萱指出，此外，還可以準備壹些冷凍蔬菜和無刺冷凍魚，可以讓早餐更有營養，與主食搭配均衡。再加上時令水果，是方便又開胃的早餐組合。
這裏提供的6個食譜的熱量，平均6歲兒童壹天1600卡路裏。因為胃容量小，壹天五頓就能吃。早餐占總熱量的25%，抓住400卡路裏，可以根據熱量和營養自由組合。這六個食譜也可以在零食時間給孩子準備。
1.藜麥牛奶(288卡路裏)
煮3湯匙(30克)藜麥，加入2？3杯開水，30g堅果(杏仁或腰果)，用調理機打勻。
營養分析:藜麥含有鈣、鋅和必需氨基酸，是兒童生長和懷孕的好飲料。
2.藜麥煎蛋卷(288卡路裏)
3湯匙(30g)生藜麥用調質機磨成粉，加入1湯匙紅薯粉(30g)，40毫升水，1/4茶匙鹽和壹個雞蛋，攪拌均勻。
鍋中加入適量的油，放入調好的漿，略炒，然後放入玉米和三文魚，對折後再炒。
營養分析:可以搭配自己喜歡的食物，如玉米、三文魚片、花菜等。玉米除了富含蛋白質外，對改善血脂也有好處，同時玉米中含有類胡蘿蔔素玉米黃質，對孩子的眼睛有很好的保護作用。玉米還有補中的功效，是早餐不錯的選擇。搭配三文魚，富含omega-3，對孩子的腦力、學習能力、心情都很有幫助。
3.糙米松餅(卡路裏315卡路裏)
5湯匙(50g)糙米松餅粉，加入半杯豆漿和1雞蛋，拌入適量油(椰子油和橄欖油)炒至熟。可以配上煮雞蛋，喜歡的果醬，半個草莓。
營養分析:糙米含有維生素E和鋅，對大腦發育有很好的作用，對正在生長的孩子的智力發育和身高有幫助。
4.糙米杏仁茶(卡路裏:325卡路裏)
煮1碗糙米，加入1杯水和8片杏仁1湯匙，用護發素調勻。
營養分析:杏仁可以對呼吸道過敏、哮喘的人有很好的保養作用，同時含有適量的油脂潤腸，對排便不暢的孩子也有很好的改善作用。
5.蒜蓉蛤蜊湯(熱量:102大卡)
蛤蜊15 (150g)，姜片3？4片，蒜5？將6瓣切碎，放入鍋中(透明鍋蓋優先)，放入吐沙的蛤蜊，蓋上鍋蓋，大火煮。
營養分析:早上喝姜湯是最值得推薦的養生方法。孩子不愛喝姜湯，大蒜可以增強免疫力。此外，富含蛋白質和鋅的蛤蜊對於想要長高的孩子來說也是不錯的選擇。
6.創意九宮格早餐(熱量:627.5卡)
將以下九種食材各放壹小盤。
■3種水果:40g藍莓、1個獼猴桃、4個草莓或半個蘋果(或其他3種水果，以口感好、顏色鮮艷為主)■半碗豆漿酸奶■小米餅或小口米餅■ 2塊土豆餅(麥當勞土豆餅大小)■煮雞蛋1 ■ 40g堅果■壹小杯醋。
營養分析:九種食材可自行搭配。建議的藍莓含有大量的花青素，可以提高孩子的免疫力，保持腸道健康。獼猴桃含有足夠的鈣和維生素C，早上起來有開胃的作用。蘋果是壹種記憶水果，富含鐵和鋅。鋅不僅能幫助長高，還能增強記憶力。其他喜歡的主食如年糕、松餅、土豆餅等。，加上堅果或雞蛋，同時兼顧蛋白質和碳水化合物。
美食醫生授權轉載原文出處和醫生壹起吃早餐:5分鐘搞定寶寶無麩質抗敏早餐。
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