壹、配料:黃花魚1條，松子50g。
調料:醬油、糖、香醋、紹興酒、胡椒粉、清湯、澱粉、麻。
油，適量的油。
三、方法:1，魚宰殺，去魚頭，兩邊魚各有壹面的小麥批。
尖刀
2.當熱鍋裏的油燒到三成熟時，用文火把鍋裏的松子煎熟。
取出，繼續燒至七成熟，再用文火將黃花魚銼入。
油炸，撈出，瀝幹，分裝在鍋裏。
3.熱鍋植物油加倍，料酒、醬油、清湯、白加倍。
糖和胡椒粉，燒開後加入醋，勾芡，推入香油，即可食用。
將鍋倒在黃魚上，撒上松子。
四、特點:酸甜香脆。
鹹蛋黃魚
1.材料:65438+黃魚0條，鹹蛋4個。
二、調料:豬油、料酒、高湯、鹽、糖、味精、胡椒面、
生粉，蛋清，蔥姜汁，雞油。
三、方法:1、黃花魚洗凈，取4/5的魚切成魚絲，放入碗中，
加入蛋清、料酒、蔥姜汁、鹽、糖、味精、胡椒粉。
將面粉和生粉拌勻備用，做成魚醬。
2.將1/5魚打成魚糜，加入蛋清，料酒，鹽，
味精，胡椒，玉米粉，混合。先用大磁盤擦壹下
油，然後把魚糜擠成丸子，放在壹個盤裏，放在丸子裏。
偶爾用手捧起成窩狀，加入魚漿和鹹蛋黃，壓平，分。
按在每個魚缸上。
3.熱鍋下油，泡魚丸，熬湯調味。
燒開，勾芡，鍋裏加雞油，淋在魚上。
四、特點:清新爽滑。
雪菜黃花魚湯
1.材料:黃花魚1條，酸菜100克。
二、調料:熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥。
三、制作方法:1、黃花魚剖開洗凈，放在魚身兩側。
揮動花刀，將白菜切成粉。
2.大火燒熱炒鍋，放入黃花魚，炸至出鍋。
兩面金黃，倒入酒，蓋好燜壹下，再加入。
水，大火燒開，蓋上鍋蓋，小火燉10分鐘。
當湯呈乳白色時，加入白菜、精鹽和蔥段，
大火燒開，加入味精，放入大湯碗中。
只是中等。
特點:湯色乳白色，魚肉肥嫩，鮮香可口。
油炸黃魚
壹、配料:1黃花魚。
二、調料:花生油、醬油、料酒、蔥、姜絲、蒜片，口感細膩，
澱粉適量。
三、方法:1，將魚宰殺，在文件兩邊各放壹個字花，間距7.5厘米。
刀，然後把魚煎出來。
2.將炒勺加熱，加入少許底油，放入姜、蔥、蒜，即加入醬汁。
油，料酒，湯，鹽，好味道。將魚放入鍋中，用文火煨。
全熟，放在盤子裏。鍋中的醬汁變濃，在魚上倒壹點亮油。
快走吧。
四、特色:好吃。
大黃魚
壹、食材:大黃魚500克。
二、調料:蔥姜汁、黃酒、精鹽、白胡椒、雞蛋清、香油、
適量的油。
方法:1。把魚頭切下來，沿著脊骨切成兩截，橫在魚身上。
花刀調味制成風味汁，腌制黃花魚。
2.在蛋清糊中加入澱粉。用油加熱平底鍋，使其變成黃色。
魚蘸蛋清糊，油鍋炸。吃飯的時候帶上番茄醬。
組織成功了。
四、特點:顏色為淡黃色，形似鳳尾。