冬筍的配伍與禁忌，冬筍中有很多鞣酸成分，也因為它獨特的口感，很多人喜歡吃。那麽怎麽吃才是正確的，又可以配什麽吃呢？冬筍有哪些配伍禁忌？
冬筍的配伍禁忌1冬筍+豆腐:冬筍和豆腐壹起吃容易形成草酸鈣等沈澱，會影響人體對鈣的吸收，嚴重的會引起結石病。
冬筍+羊肝:冬筍和羊肝壹起吃，會形成有害物質，破壞冬筍中的營養元素，對眼睛健康有害。
冬筍+豬排:豬排雖然含有豐富的鈣，但如果和冬筍壹起食用，容易影響人體對鈣的吸收。
冬筍+甲魚肉:由於甲魚肉蛋白質含量較高，對滋陰很有幫助，但和冬筍壹起食用容易引起中毒，需要格外小心。
冬筍+羊肉:因為冬筍有多種營養成分，和羊肉壹起吃會發生很多化學反應，可能會導致肚子疼。
冬筍和紅糖:冬筍和紅糖壹起吃產生的賴氨酸糖基對人體危害很大，要盡量避免。
冬筍+糖水:由於糖水含糖量高，和冬筍壹起吃容易產生有害物質，引起毒性反應，類似紅糖。
冬筍+鷓鴣肉:鷓鴣肉營養價值高，滋補效果好，但不宜與冬筍同食，容易引起腹脹。
冬筍應該配什麽吃？
冬筍+枸杞:冬筍和枸杞是壹種補充，對脾胃不健康、肝腎功能差的患者非常有益。
冬筍+牛肉:冬筍含有大量的膳食纖維和維生素，搭配牛肉中的大量蛋白質，營養豐富，味道鮮美。
冬筍和雪裏蕻:冬筍和雪裏蕻搭配可以達到減肥和抗氧化的效果，適合愛美的女性。
冬筍豬肉:原理和牛肉差不多。冬筍和豬肉壹起吃營養豐富，特別適合肝功能不好的人。
冬筍的相克與忌口2冬筍雖然好，但也有忌口，尤其是不能和冬筍壹起吃:
冬筍+豆腐:容易形成草酸鈣等沈澱，影響人體對鈣的吸收，嚴重的可引起結石病。
冬筍+羊肝:由於竹筍中含有壹些生物活性物質，如酶類，與羊肝壹起食用，破壞了壹些對人體有害的物質或維生素A等營養物質，對眼睛健康有害。
冬筍+羊肉:會發生多種化學反應，可能會導致肚子疼。
冬筍+紅糖:產生的賴氨酸糖基對人體危害很大，應盡量避免。
推薦食譜:冬筍辣椒肉絲。
練習:
1.冬筍、辣椒洗凈切絲；
2.豬肉洗凈，切成絲；
3.鍋內放植物油大火翻炒，先放入蔥、姜翻炒，放入肉絲翻炒至近熟，放入冬筍絲、辣椒絲翻炒，再放入少許水燉片刻，放入精鹽、味精即可食用。
香客又忌諱冬筍3 1、茭白、板栗和豆腐
這些食物中有的含有氯化鎂和硫酸鈣，有的含有草酸。當兩種食物相遇時，可以產生草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色沈積物不僅影響人體對鈣的吸收，還容易導致結石病。
2.羊肝
竹筍中有壹些生物活性物質，如酶，與羊肝壹起炒(煮)，產生壹些對人體有害的物質或破壞維生素A等營養物質，影響眼睛健康，所以雲裏霧裏。
3.豬排
豬排富含優質蛋白質、必需脂肪酸、易吸收的鈣和膠原蛋白。但是竹筍不能和豬排壹起吃，會影響鈣的吸收。
4.紅糖
竹筍不能和紅糖壹起吃，否則會形成賴氨酸糖基，對人體不好。紅糖性溫，竹筍性寒，食物的藥性稍有矛盾。但相克主要是由於兩者生化成分復雜。竹筍蛋白含有18種氨基酸，其中賴氨酸在與糖加熱過程中易形成賴氨酸糖基，對人體有害。
5、甲魚肉
甲魚肉含有豐富的蛋白質、碘和維生素，並含有少量脂肪，尤其是龜背的裙邊，含有豐富的膠質蛋白，有很好的滋陰作用。因為甲魚肉高蛋白低脂肪，非常適合滋補老人。但是冬筍和甲魚肉有毒。甘草兩兩湯就可以省了。
6.羊肉
竹筍含有多種營養成分，但與羊肉同時食用，會發生復雜的生化反應，導致腹痛，可以用地下水治療。
7.山鶉肉
明代醫聖李時珍在《本草綱目》中說“鷓鴣能補五臟，益心臟”，“壹只鷓鴣能頂九只雞”，可見其神奇的營養、滋補、保健功效。雖然鷓鴣肉營養功效很高，但是竹筍和鷓鴣肉不能同吃，會讓人有腹脹的感覺。