說到芝士蛋糕，相信很多人都會壓抑自己內心的躁動。為什麽芝士蛋糕這麽受人們歡迎？本文的內容是芝士蛋糕的制作方法。歡迎閱讀參考。希望妳喜歡！有興趣的朋友可以學著做！
芝士蛋糕的做法1芝士蛋糕主要由面粉、雞蛋、奶油等組成。它含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素和鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質。吃起來很方便，是最常吃的糕點之壹。
芝士蛋糕簡介
芝士蛋糕，也叫芝士蛋糕。海綿蛋糕、餡餅皮等。被用作基礎坯料，將加工過的幹酪混合物倒在上面，然後烘烤和裝飾。產品包括美式芝士蛋糕、酸奶芝士蛋糕等。芝士蛋糕在用料、制作工藝、口感上與其他蛋糕略有不同。這些蛋糕介於蛋糕和甜點之間，受到了越來越多的關註。
芝士蛋糕的最上層比其他蛋糕稍微硬壹點。根據使用的奶酪和具體的方法，奶酪蛋糕的外觀和味道可以有很大的變化。有些芝士蛋糕很致密，有些很蓬松，有些是亮膜/面粉做的，有些是蛋黃或者蛋白稍微處理後做的等等。總之，這種蛋糕的做法千變萬化，口味千變萬化，顏色更加誘人。
芝士蛋糕的制作方法
1.在蛋糕模壁上抹壹層軟化的黃油。
2.奶油芝士、淡奶油、酸奶從冰箱中取出後，直接稱重放入食品處理機的烹飪杯中，由處理機打至光滑無顆粒狀態。
3.奶酪用料理機打好後，倒入大碗中。
4.在奶酪糊中加入兩個蛋黃，用打蛋器攪拌均勻。
5.將低筋面粉篩入奶酪糊中，用橡膠刮刀攪拌均勻。將攪拌好的芝士糊放入冰箱冷藏。
6.將蛋白攪拌成魚眼泡的形狀時，加入1/3糖，繼續攪拌。
7.將蛋白打至相對粘稠的狀態，再加入1/3糖。當表面開始出現紋路時，加入剩余的1/3糖。直到蛋白質被送到接近硬泡沫的水平。
8.把芝士糊從冰箱裏拿出來，在芝士糊裏挖1/3蛋白。
9.用橡膠抹刀將蛋白和奶酪糊攪拌在壹起。註意混合的技巧:從底部向上翻。千萬不要轉圈攪拌，否則雞蛋會嚴重消泡，直接導致蛋糕回縮或塌陷，甚至膨脹。
10，將蛋白和芝士糊混合後，全部倒回蛋白碗中。
11.繼續用橡膠刮刀攪拌蛋白和奶酪糊。記住，不要兜圈子。
12.將混合好的蛋糕糊倒入蛋糕模中。
13.在烤盤裏裝滿水，大約3厘米高。
14.將蛋糕模放入烤盤(直接放入水中)，烤盤放入預熱好的烤箱下層，160度烤1小時至70分鐘。直到表皮上色均勻，蛋糕完全凝固，用手按壓沒有流動感時，就可以烤了。
15.剛出爐的蛋糕易碎，不要馬上脫模。脫模前讓其自然冷卻。放入冰箱冷藏4小時以上再切塊。
奶酪蛋糕的營養價值
奶酪蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等。它含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素和鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質。吃起來很方便，是最常吃的糕點之壹。
奶酪蛋糕做法2奶油奶酪
奶油奶酪是壹種沒有完全成熟的全脂奶酪。具有色澤潔白，質地細膩的特點，但吃起來有點酸。我們非常適合用奶油芝士做芝士蛋糕，但是奶油芝士非常容易變質，需要拆封後盡快食用。
壹般特征
奶油奶酪是奶酪的壹種，但不是奶油的壹種。可以買現成的奶油芝士，也可以自己做。奶油幹酪是壹種沒有經過完全脫脂，僅經過短時間發酵的新鮮幹酪。它的顏色是白色的，質地柔軟，幾乎像奶油壹樣，非常適合塗抹，經常用來做蛋糕，但保質期短。
奶酪蛋糕
我們做芝士蛋糕的時候，需要的主要配料是奶油芝士、澱粉、牛奶、淡奶油、白糖、玉米澱粉、低面粉、蛋黃、蛋白質和幾滴白醋或者檸檬汁。
工作方法
1，牛奶和奶油，還有奶油芝士，放在容器裏，融化在水裏。
2.將4個蛋黃分批加入1，攪拌均勻壹個，再加入下壹個。
3.將面粉和玉米澱粉篩成2份，攪拌均勻(註意不要混圈，就像做蛋糕糊壹樣)。
4.我們在蛋白中加入壹些白醋或者檸檬汁，然後分三次加入白糖，然後攪拌，直到攪拌刀出現濕泡沫。
5.將錫紙放入模具中，將蛋清糊和芝士蛋黃糊混合後倒入模具中(我用的是活動底模，沒有錫紙)。
6.烤箱預熱到175度，中層，上下火，模型上放壹個烤盤，烤盤裏放壹杯開水，水浴法烤蛋糕。烤30分鐘左右，用錫紙將蛋糕蓋上，繼續烤10分鐘。
壹斤酸奶(500cc+25cc牛奶)就是原味酸奶。篩子上面鋪兩層紗布，下面放壹個小盆。將酸奶倒在紗布上，放置1~2天。小盆裏收到的是可以喝的乳清。不喝的話要隨時倒掉，避免過飽。過了兩天，紗布上的奶酪就可以開始做蛋糕了。
食療
1，潤肺:富含維生素A，保護呼吸道上皮，提高免疫球蛋白功能，預防呼吸道感染。滋陰潤肺，去肺燥，去肺熱。讓人呼吸順暢舒適。
2、美容護膚:能增強皮膚抵抗損傷的能力。增強皮膚張力，消除皺紋。富含維生素E，能抑制皮膚衰老，防止色素沈著。消除皮膚過敏或感染引起的幹燥、瘙癢等皮膚損傷。
3、月經:緩解痛經，或經期腰痛。調整月經期過長(過短)或過少(過多)。
4、滋陰補虛:補虛益精，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適合徒勞工作的補品。
奶酪的營養
奶酪的營養價值體現在壹些含量較高的特殊蛋白質上。這些蛋白質含有人體自身不能合成主要氨基酸元素。氨基酸是健康的基本元素，奶酪可以提供大量的這些主要元素。
奶酪的優質營養價值還體現在其豐富的礦物質含量上。鈣和磷的含量遠高於鮮奶，硬奶酪(如康特和埃曼塔)的含量甚至高出十倍，軟奶酪(卡門貝幹酪和布裏幹酪)的含量高出四到五倍。
結論:奶油芝士是壹種不容易保存的芝士，但是非常適合做芝士蛋糕，非常好吃。奶酪的營養價值也很高。