菱角的清洗方法
1.荸薺洗凈煮熟後，用鹽水浸泡壹段時間，再用冷水沖洗後去皮，會快很多。
2.菱角洗凈，用刀去皮。先用刀把上下兩部分切掉，再剝皮。還有，買荸薺的時候，要選擇芽短壹點的，這樣荸薺比較甜，容易剝。如果妳選擇的荸薺只是扁扁的，可以用削皮刀削掉。
註意:用刀的時候壹定要小心，因為菱角的肉很嫩，用力才能有技巧。
3.準備濃度為20%的氫氧化鈉，加熱至沸騰後倒入，4-5分鐘後取出，放入清水中摩擦，加入2%鹽酸中和6分鐘，再用清水洗凈後摩擦，即可快速去除菱角皮。
4、水煮，菱角煮熟後，稍微冷卻後，可以快速去皮。生荸薺新鮮的時候不容易剝皮。
5.用那種摩擦性和滲透性比較強的袋子，放在水裏使勁搓，這樣比較容易洗，然後用刀刮皮。
6.市面上有很多專門的馬蹄削皮機，不僅操作簡單，而且速度快。只要把洗好的荸薺放進削皮器，荸薺就會自動剝皮，從另壹邊出來。
荸薺煮多久？
大家都知道荸薺可以生吃，但是有些地區的人喜歡煮著吃。那麽，要煮多久才能吃呢？似乎證明了做飯不熟，似乎也沒必要做飯。人們烹飪菱角的具體步驟和時間如下:
1.先用水洗水，因為菱角是原生植物，寄生蟲和細菌容易長在它的根部。先用刀把菱角切成兩部分(垂直方向)，然後用刀沿著半圓方向把根部刮掉。特別是凹面藏了壹些臟東西，要用刀尖清理幹凈，再用清水沖洗，這樣才能保證菱角衛生，湯清，雜質少。荸薺表皮上部分幹凈的紫黑色外皮之所以保留下來，是因為其中含有磷等微量元素，能增加湯中的淡紫紅色素，增加人的食欲。
2.開水的量沒有規定。當然，水多了，湯就重了，反之亦然。先用大火煮開，再用小火燉十分鐘左右。不要急著喝。讓菱角在鍋裏“悶”壹個小時，讓湯更“濃”。
3、為了調節口感，可以根據自己的喜好加入冰糖或方糖；其他中草藥，如枸杞(清肝明目)，也可根據個人身體情況適當添加。我煮菱角湯的時候放了少量冰糖和枸杞，味道很好。
菱角可以生吃嗎？有什麽營養嗎？
荸薺性寒，有助於清熱化痰，如果飯前食用，可以刺激食欲，有助於增進食欲，而且如果有人喝醉了，荸薺也有醒酒的作用，可以生吃，也可以熟吃。與其他食物相比，菱角的磷含量最高，主要是幫助牙齒和骨骼的正常發育，保持良好的生理功能。其次，荸薺非常適合糖尿病患者食用，可以幫助他們利尿，消除小便過多，因此還可以治療尿路感染。
荸薺怎麽煮才好吃又有營養？
首先我們需要準備適量的甘蔗和菱角，將菱角清洗幹凈，然後挖出葉柄，然後將兩種材料壹起放入鍋中，用武火煮沸，去除浮沫，然後轉小火煮至全熟。甘蔗本身是有糖的，出來的時候不壹定要加糖，糖水本身也是需要的。
在此提醒壹下，荸薺作為壹種果蔬，具有水果的甜味，也可以作為菜肴補充人體營養。他還有另外壹個名字——栗子，在外觀、味道、功效上都和栗子差不多。如果胃口不好或者喝醉了，不妨考慮菱角，可能會有意想不到的效果~