(4)磷含量最多的是炒南瓜子，每100克含0.67克..(5)蝦皮含鈣量最高，每100克含2克。(6)黑木耳含鐵最多，每100克含0.185克。(7)雞肝含維生素A最多，每100克含50,900 iu(國際單位)。
(8)維生素b1最多的是花生，每100克含0.26毫克。(9)鮮棗含維生素C最多，每100克含380毫克。
(10)羊肝含維生素b2最多，每100克含3.57毫克。食物結構有哪些類型？他們有什麽特點？1，東方飲食結構。其特點:以植物性食物為主，但缺少動物性食物。2.日本的食物結構。其特點:攝入魚類和海鮮的蛋白質，以及豐富的新鮮蔬菜和水果。
3、歐美三高食物結構(高蛋白、高脂肪、高熱量)。其特點是:以肉類和奶類為主，谷類每日膳食模式為100g ~ 200g。蛋白質中的食物來源和每日供應量是什麽？肉類、魚類、蛋類和牛奶等動物性食物是飲食中蛋白質的最佳來源。植物大豆是最好和最經濟的蛋白質來源。
大米、面粉、雜糧雜豆、蔬菜、菌藻、幹果、硬果等植物性食物中的蛋白質也是我們飲食中蛋白質的主要來源。
壹般認為，成年人每天需要80克左右的蛋白質。按體重算，每天每公斤體重需要1。2克，占總熱量的10% ~ 14%。其中蛋白質最好有壹定比例(蛋白質中動物蛋白和大豆蛋白應占總攝入量的三分之壹)。什麽是纖維素？為什麽說它是飲食中不可或缺的物質？纖維素是壹種復雜的多糖，是植物細胞壁的主要物質。人體不含纖維素酶和半纖維素酶，所以人體不能消化纖維素和半纖維素，但它們能促進胃腸蠕動，有助於增加大便量、排便量和排便量。容易消化；有利於膽固醇代謝。因為它能縮短糞便在腸內的滯留時間，阻止細菌的生長繁殖，有助於預防痔瘡、腸癌等疾病。糖的合適供應量是多少？糖的供應量取決於工作性質、勞動強度、飲食習慣和生活水平。壹般認為，糖提供的熱量應占熱量的60% ~ 70%。成年人每天每公斤體重大約需要4克到6克。純糖(單糖和雙糖)不得超過總糖供應量的5%。大豆的營養特點是什麽？
(1)大豆及其制品具有很高的生理價值，因為蛋白質中必需氨基酸的組成與動物蛋白相似，蛋白質的含量高達40%。(2)大豆中的脂肪含有人體必需的多種不飽和脂肪酸，亞油酸最為豐富，不含膽固醇。(3)大豆是鈣、磷、鉀等無機鹽以及銅、鐵、鋅等微量元素的良好來源，並含有較多的維生素。水果的營養特點是什麽？
水果是銅、鐵、鈣、磷、錳等無機鹽的良好來源，並能提供豐富的維生素C和胡蘿蔔素。此外，水果中所含的有機酸、纖維素、果膠、酶等能刺激胃腸蠕動和消化腺分泌，改善食物，幫助消化和排便。雞蛋的營養特點是什麽？(1)雞蛋所含的蛋白質是天然食物中最好的蛋白質，能供給多種人體必需氨基酸，其組成比例非常適合人體需要，利用率高。(2)蛋黃不僅含有壹定量的卵磷脂，還含有豐富的磷、鈣、鐵，也是維生素A、D、b1、b2的良好來源。什麽是酸性食物和堿性食物？含有大量蛋白質的食物，如糧、豆、肉、魚、蛋等，因含有較多的硫、磷等元素而被稱為酸性食物，經人體改造後，最終產物大多呈酸性。蔬菜和水果富含鈣、鉀、鈉、鎂等無機鹽，其在人體內的最終產物是堿性的，因此被稱為堿性食物。牛奶含有人體生長和健康所需的所有營養成分嗎？沒錯。牛奶是最完美的食物，它含有人體生長和健康的所有營養物質。牛奶中蛋白質的生理價值僅次於雞蛋，是壹種優質蛋白質。牛奶含有25種不同的氨基酸，包括8種人體必需的氨基酸。牛奶富含各種維生素。這些維生素不僅可以補充我國植物性膳食結構造成的維生素缺乏，還可以促進鈣、磷、鐵等礦物質的吸收。牛奶含有人體所需的礦物質。最重要的是鈣、鈉、鉀和鎂。牛奶中鈣的含量極其豐富。每升牛奶可提供約1000 mg的鈣，其含量不僅在許多食物之上，也在許多食物之上，尤其是牛奶中的乳清酸，能降低血清膽固醇，保證人體健康。“三低食品”在國內外都很受歡迎。“三低食品”是什麽意思？
“三低食品”是指低糖、低鹽、低熱量的食品。三低食品有益健康，所以受到人們的歡迎。哪種維生素是國際公認的抗衰老藥？人體的衰老是從細胞的衰老開始的。正常人體細胞分裂約50次，每次周期為2.5年，也就是說大約120年後，人才會進入衰老。然而，當細胞用維生素E處理時，細胞盡可能分裂到120倍。進而可以將人類的預期壽命提高到170歲。這是實驗的結論，但維生素E能阻止不飽和脂肪酸的分解，降低血脂，增加血管壁彈性，無疑會降低動脈硬化和冠心病的發病率，從而延緩人體衰老。
維生素E是壹種強大的抗氧化劑，可以阻止體內氧化的過程，減少細胞代謝副產物脂褐素的形成，從而延長壽命。什麽是營養性貧血？貧血是最常見的營養缺乏性疾病之壹，發病的主要原因是飲食中缺乏造血原料，其中因缺乏微量元素鐵而引起的貧血稱為“缺鐵性貧血”；缺乏葉酸和維生素b12引起的貧血稱為巨幼細胞性貧血，這兩種貧血統稱為營養性貧血。
在營養性貧血中，缺鐵性貧血約占65% ~ 75%，是最常見的貧血，也是世界四大營養缺乏性疾病之壹。為什麽醋可以解酒？因為酒是酒精的水溶液，而酒精的化學成分是乙醇，醋是醋酸的水溶液。當酒和醋混合在壹起時，其中的化學成分會發生化學變化，即酒(乙醇)+醋(醋酸)-醋酸，乙醇+水，反應生成酯，從而起到解酒的作用。