如何做好壹道冬菜:食材:雞蛋3個，肉末120g。
輔料:油適量，蒸魚和醬油適量，冬菜適量，蔥適量。
1，三個雞蛋入容器，打散。
2.加入溫水和蒸好的魚和醬油拌勻。
3.為了防止蒸的時候雞蛋有沒有攪拌過的蛋白質，可以過篩。
4.燒開水。
5.將雞蛋放在蒸籠上，蓋上蓋子蒸10分鐘。
6.取另壹個鍋，加入適量的油，加熱。
7.炒適量的冬菜。
8、豬肉餡，翻炒至肉末變色。
9.將肉末倒在蒸好的雞蛋上。
10，撒洋蔥。
冬菜是什麽？
冬菜，壹種半幹發酵腌制食品。中國著名的特產之壹。全國各地都有生產系統，以川津冬菜和潮汕冬菜聞名。冬菜營養豐富，含有多種維生素，有開胃健腦的作用。多用作煲湯或油炸食品，味道鮮美。冬季菜肴有JD.COM菜、川菜、天津菜和大足菜。
京東菜
京東菜是山東日照的著名特產。因曾在京城供皇帝食用，故取名京東菜。北京冬菜的主要原料是大白菜心，切絲晾幹。調味料主要是優質醬油和紹光酒等。，都是及時操作和窒息造成的。大白菜主要產於涼城、城關、奎山、桃洛、碑等地，品質優良，產量高，為北京及冬季蔬菜生產提供了重要條件。京冬菜薄而勻，色澤棕黃，清香宜人，味道鮮美，形、色、味俱佳，壹年四季皆可貯藏。它不僅是壹道美味佳肴，也是烹飪菜肴的絕佳調料。
四川冬季蔬菜
南充冬菜是四川乃至全國四大名菜之壹。南充冬菜生產加工歷史悠久，至今已有225年。《南充縣誌》中有這樣的記載:“清嘉慶年間(1796至1820)，順慶有冬菜出售。”“道光年間(1821至1850)，張德興，縣城人，以在縣城經營德興老醬園店，制作冬菜聞名。”1981年，南充冬菜榮獲四川省“四菜”鑒定會，以其光澤、油、脆、香、味，榮獲全省第壹名。南充冬菜、涪陵榨菜、宜賓芽菜、內江大頭菜並稱為四川“四大名菜”。南充冬菜以芥菜為原料，花椒、八角等香料為輔料制成。經過20道工序，用了1-3年來加工。既可以作為餐桌上的配菜，也可以作為做菜的調料。擔擔面，川菜中著名的冬菜，以南充冬菜為主要原料。
南充冬季菜菜均勻，棕黑色，油亮有光澤；具有南充冬菜特有的醬香和辣味，香氣濃郁；味道鮮美，質地酥脆，鹹香適口。富含氨基酸、乳酸、蛋白質、維生素和多種微量元素。具有開胃健脾、增進食欲、增強人體機能的功效。
大足冬菜
制作了近千年的大足冬菜，是西南地區人們喜愛的美食。
它的做法和川菜冬菜差不多，但大多是三年釀造，然後加工制作。
冬菜是川渝特產，被列為“中國傳統名菜之壹”。大足人自古就有種植冬菜的好習俗，最早可以追溯到1180。每個冬季蔬菜“白露播種”和“春收開始”都要經過播種、收獲、幹燥、腌制、裝罐和開瓶六道程序。冬菜裝壇，密封發酵，吸取山川靈氣，取日月精華。只有經過三年的釀造，才能打開罐子。用這種方法制作的冬菜油，嫩脆、香味濃郁，享有“蔬菜味精”的美譽。冬菜不僅是烹飪川菜的重要輔料，也是重要的調味品。