三疣梭子蟹
所需材料:梭子蟹、雞蛋、蔥和壹把姜片(6-7片)。
第壹步是處理梭子蟹，它買鉗子壹般都是油炸的。如果家裏有骨剪，可以先把鉗子拆下來，不怕被抓到就直接用手掰。然後刷完蟹就可以把肚子上的小蓋子拉出來，把蟹殼翻過來。從最後壹腿開始掰蟹殼是最省力的方法。最後壹只蟹腿和蟹殼之間有壹層膜，妳把膜弄破就很容易破。記住不要打破它。
我畫了壹個簡單的圖，僅供大家參考。
將處理過的螃蟹放入漏鬥中瀝幹水分。
第二步，把洋蔥切掉，把蔥葉分開，姜切片，雞蛋用鹽打散。
這張圖片顯示了五只大約不到兩磅重的梭子蟹和六個卵。
第三步，鍋燒熱，多放點油，放入姜片和蔥段炒香。
第四步，將螃蟹放入火中。炒梭子蟹的時候，水很容易出來。所以壹定要把水瀝幹，盡量讓蟹殼外面和鍋接觸，讓它盡快變色。
第五步:翻炒至螃蟹變色，再放入蛋液。
加入蛋液後不要動，等待5秒，然後用鍋鏟輕輕推動蛋液，直到加熱均勻，加入蔥葉。雞蛋凝固後，就可以翻炒了。炒兩下就關火了(提示:別讓雞蛋老了)。完成，出鍋！
小貼士:雞蛋從頭到尾只放壹些鹽，不需要其他調料。
因為螃蟹口感鮮甜，螃蟹本身就有鹹味，所以不需要加鹽或者料酒，會破壞口感！
如果實在覺得味道清淡，可以在炒螃蟹的時候放點蒸魚醬油，從鍋邊倒進去。
清蒸梭子蟹
成分:梭子蟹。
輔料:料酒、姜、蔥
清蒸梭子蟹
1把梭子蟹洗幹凈。
刷梭子蟹
提示:(如何分辨公蟹和母蟹？螃蟹的腹部可以分辨出來。公蟹穿丁褲，母蟹穿尿不濕。也就是說，雄蟹的肉殼是尖的，雌蟹是圓的。)
2根蔥段，姜切絲備用。
3.鍋中燒開水，倒入料酒，將蟹肚朝上撒上蔥姜，大火蒸15分鐘。
加入蔥、姜，蒸15分鐘。
然後燉2分鐘，紅梭子蟹味道鮮美。
紅蟹出鍋了。
辣椒梭子蟹
配料準備:梭子蟹。
輔料:色拉油、鹽、料酒、蒜末、姜末、豆豉、香油、橄欖油、幹辣椒、辣椒粒、生粉、蔥花、辣油。
1三疣梭子蟹清洗幹凈。
2打開蓋子去掉腮和胃，蟹尖和蟹嘴，然後把蟹鉗拍幾下，分成幾段。
3加入花雕酒，腌制10分鐘。
4.幹辣椒切段(辣椒是用水幹的，不容易糊)，大蔥切粉。
取壹個空碗，加入豆豉、蒜末、姜末、胡椒、辣油、芝麻油和橄欖油。
6油酸洗20分鐘
7將蟹塊分好，撒上生粉拌勻。
8加平時兩倍的油。
油熱了，螃蟹就炸透了，端上來。
10留底油，放入幹辣椒，放入蔥花翻炒，再放入鹵油翻炒。
11將炒好的螃蟹倒入鍋中，翻炒均勻。
12翻炒即可上桌。
提示:1。螃蟹必須洗幹凈，不能吃的部分必須去掉。
2.豆豉本身有鹹味，盡量少加鹽，掩蓋螃蟹的鮮味。
3.炸螃蟹前壹定要包好生粉。