材料？
黑魚1
洋蔥1根
6片生姜
2湯匙醬油
鹽1勺
八角形1
料酒1勺
糖1/2勺
2湯匙澱粉
大蒜6瓣
紅燒黑魚？
將烏鱧清理幹凈，塗上澱粉，洗兩遍去除粘液。
將魚切塊，用料酒和鹽腌制半小時，裹上澱粉，將魚放入油中加熱，小火煎至兩面金黃。魚塊加水，放入姜片、蒜、醬油、糖、鹽、八角，大火燒開，中小火收汁。
十分鐘左右，收汁就好。
黑魚湯
材料？
黑魚壹條
6片生姜
2個洋蔥
黑魚湯怎麽做？
黑魚洗凈切塊，姜切片，蔥切蔥花。
將魚放入熱油中，用小火煎至魚塊邊緣略呈金黃色。
加入酒和姜片。
加水並煮沸。
煮至魚湯變白，加鹽和味精。
出鍋，撒上蔥花。
蒜蓉燉烏魚
材料？
2條黑魚(約600克)
蒜瓣100g
2茶匙鹽
3湯匙黃酒
糖1湯匙
30克蔥
2茶匙醬油
米醋1茶匙
20克生姜
胡椒1/4茶匙
味精1/4茶匙
蒜燒黑魚的做法？
除垢、刺毛後，將黑魚清洗幹凈。
蒜瓣洗凈，蔥切段，姜切片。
將黑魚切成8厘米的段，中間切2刀，加入1茶匙鹽。
加入胡椒粉、味精、1湯匙黃酒，用手抓勻，腌制30分鐘入味。
用廚房紙吸幹魚肉表面的水分。
燒熱鍋，放入適量油，油溫升至七成時，放入黑魚。
中火煎至兩面金黃。
在另壹個油鍋裏放入蔥、姜、蒜，翻炒至蒜瓣微黃。
加入炸好的魚塊，加入剩余的黃酒、米醋、醬油、鹽1茶匙、白糖，再加入適量的水燒開。
轉中火，加蓋燜10分鐘，開蓋燒至鍋內湯汁濃稠。
爆炒黑魚柳
材料？
壹碗黑魚片
半個紅辣椒
半個青椒
半碗泡發黑木耳
小碗山藥片(或馬蹄片)
壹個蛋白
適量的鹽
胡椒粉適量
澱粉適量
壹勺香油(芝麻油)
黑魚片怎麽炒？
加入蛋白、澱粉、鹽和胡椒攪拌。腌制壹會兒。
在鍋裏翻炒，加入色拉油，翻炒魚片，翻炒1分鐘，然後加入紅椒，青椒，木耳，山藥片(或馬蹄片)。
再炒壹分鐘，然後倒入半碗水澱粉(鹽2克，胡椒粉1克)，倒入壹勺香油，炒1分鐘。
砂鍋黑魚鍋
材料？
5片生姜
大蒜5瓣
壹點鹽
1勺蠔油
5克糖
洋蔥1根
黑魚柳1條
洋蔥1
第三罐啤酒。
砂鍋黑魚怎麽做？
黑魚片提前腌制，加入料酒、鹽、胡椒粉、生抽、少許老幹媽、生抽、少許糖，腌制均勻10分鐘。
其他配菜切好，後期打好基礎。
爆香蔥姜蒜，加點胡椒粉，織香，關火。
鋪上洋蔥，蓋好腌黑魚，淋上酸菜魚的醬汁。
大火燒開，倒入三分之壹啤酒，蓋上蓋子悶壹會兒。
煮壹會兒。最後撒上蔥花，蓋上鍋蓋燜，關火。
最好加香菜出鍋！
辣椒油魚片
材料？
壹條活的黑魚
壹袋水煮魚調料
蔥、姜、蒜適量
生粉，白酒或料酒，少許鹽。
蔬菜是(任意)任意的。
食用油適量
煮魚的做法？
將魚去內臟，洗凈，用廚房紙擦幹，用斜刀片切片。
魚片加少許鹽、白酒或料酒、玉米面腌制壹小時。
將準備好的蔬菜焯至半熟。我用了黃豆芽，芹菜，白菜。
蔬菜裝在壹個大碗裏。
將洋蔥、生姜和大蒜切碎
將蔥、姜、蒜放入油中煸炒，倒入煮好的魚露翻炒，加適量水燒開。
加入魚片，煮2、3分鐘變色。
將魚片和湯倒入大碗中，將煮魚調料中的配料撒在表面，將青紅椒切碎(可選)
再取壹個鍋，加熱適量的食用油，倒在辣椒面上，就可以吃了。小心燙到嘴。