營養價值
鱷梨果肉營養豐富。每100g果肉含脂肪23.49g，糖5.6g，蛋白質1.25g，纖維1.8g，灰分0.7g，維生素C8 mg。是高能量水果，營養價值相當於奶油。因此，歐美、日本等國都視其為水果珍品。
所含營養成分:
纖維
牛油果的纖維含量很高(壹個牛油果提供的膳食纖維占每日攝入量的34%)，因為可溶性纖維可以清除體內多余的膽固醇，而不溶性纖維有助於保持消化系統正常運轉，防止便秘。
葉酸
鱷梨是葉酸的良好來源(壹個鱷梨提供57微克葉酸，占每日攝入量的28%)。這種重要的維生素可以防止胎兒先天性神經管缺陷，降低成人癌癥和心臟病的發病率。
鎂
鎂是壹種礦物質，有助於緩解經前綜合癥、偏頭痛、焦慮和其他不適。
油酸
油酸是牛油果中含有的壹種單不飽和脂肪，可以替代飲食中的飽和脂肪，降低膽固醇水平。
保健功能
目前世界上40 s ~ 40 n栽培。適宜的年平均溫度為20 ~ 25℃，抗寒性因品種而異。抗寒品種能承受-6℃的低溫，抗寒性低的品種遇到0℃的低溫就會幹枯。鱷梨具有很高的營養價值和很好的保健功能，世界上鱷梨的種植面積和產量迅速增加。鱷梨和樟樹是樟科和鱷梨屬的常綠果樹。鱷梨果實富含維生素(A、C、E和B族維生素等。)、礦物質元素(鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等。)，食用植物纖維，富含不飽和脂肪酸含量高達80%的脂肪，是壹種高能低糖水果，具有降低膽固醇和血脂、保護心血管和肝臟系統等重要生理功能。在2000年太平洋盆地國際化學學會的會議上，日本研究人員宣布，他們發現鱷梨含有可能保護肝臟的有效化學成分。這壹發現將有助於人們發明治療肝病的新藥。
牛油果質地順滑，味道香甜，富含多種維生素、礦物質、健康脂肪和植物化學物質。
有些人認為鱷梨含有大量脂肪，所以他們不喜歡鱷梨。牛油果確實富含脂肪，但都是有益的單不飽和脂肪，可以降低低密度脂蛋白膽固醇，降低心臟病風險。牛油果果肉含糖量極低，是香蕉的1/5。是糖尿病人不可多得的高脂低糖食品。然而，將果皮浸泡在水中可以緩解糖尿病。
食用簡介
牛油果可以放在沙拉裏，也可以做成鱷梨醬，然後和硬炸玉米片壹起吃。方法是用叉子把牛油果磨成粗泥，然後加入番茄、洋蔥、香菜、鹽、青檸檬汁攪拌(喜歡辣的也可以放辣椒)。外面的商店有現成的，也有人喜歡自己做。除此之外，最近還有壹種新的吃法，就是用叉子把它磨成粗泥，拌上鹽和檸檬汁，然後塗在像三明治壹樣厚的黃油面包片上。全麥面包片有嚼勁。這樣簡單方便。可以試試！對了，鱷梨還可以做成加州卷或者壽司裏的其他壽司，也可以切片放在湯裏。總之可以加到很多菜裏因為它只有油膩的味道，口感不濃，也因為它比較軟，煎或者炒都不好，呵呵。但需要註意的是，牛油果壹定要新鮮吃，否則很快就會氧化變黃，即使加檸檬汁也沒用。
鱷梨也可以當糖果吃。挑壹個軟熟的牛油果，對半切開，去核，用小叉子或勺子把果肉從皮上刮下來碾碎，加壹勺白糖拌勻，直接用勺子舀。也可以蘸蘇打餅幹吃。吃起來會有鮮奶油的味道，白糖嚼起來會有點脆。加利福尼亞人非常喜歡這種吃法。
日本人喜歡吃生鱷梨，像生魚片壹樣蘸芥末醬油。取壹個青牛油果，對半切開，取核，用刀去皮，將果肉切成0.5cm~1cm的塊，放在盤子裏；準備壹小碟醬油和少許芥末。蘸著吃，味道類似三文魚和金槍魚肚，綿軟即食的味道真的有點像高脂肪的好刺身。
經濟用途
牛油果果肉與人體皮膚親和力好，易被皮膚吸收，對紫外線吸收強，富含維生素E和胡蘿蔔素，因此具有良好的護膚、防曬和保健功能。美國、日本等國已在護膚霜、洗面奶、面膜、洗發水、防曬霜等240多種化妝品中廣泛使用。優良品種可用於生產。
美食烹飪
首先，鱷梨蔬菜沙拉
二、牛油果櫻桃番茄沙拉
第三，香菜黃油果醬
配料:香菜、牛油果、番茄和蔥。
練習:
1.挖出鱷梨的果肉，加入切碎的歐芹、蔥、西紅柿、少許橄欖油、鹽和檸檬汁。
2、配面包，倒黃油果醬。
美容功效
將1/4個牛油果與1茶匙牛奶混合，搗成糊狀。可以當面膜用，特別適合幹性皮膚，能有效滋潤皮膚。
鱷梨富含的卵磷脂可以護理幹燥受損的頭發，使其柔軟、亮澤、順滑。
洗好的頭發風幹後，將牛油果和少許檸檬汁攪拌均勻，塗抹在頭發上，大約半小時後用洗發水洗幹凈。長期堅持還可以防止頭發分叉。
少許牛油果混合甘油可以使指甲光亮健康，特別適合經常塗指甲油而使指甲暗沈的人。這種方法是最好的。
世界品種
世界上的鱷梨品種通常分為三類:墨西哥(M)、危地馬拉(G)和西印度群島(W)。著名品種有:哈斯、G株，美國加州育成，可保存2至3個月；Lula，G×M品系，育成於美國佛羅裏達州，產量高，果實大，含油率12% ~ 16%，是優良品種之壹。波洛克，W品系，美國佛羅裏達養殖，很大，400g ~ 680g；早熟，口感好；生7，G×M系列，含油率65，438+00% ~ 65，438+04%，滑爽爽口，風味佳。