用餐禮儀日本料理壹般被稱為和食或日本料理。具體來說，和諧食品以米飯為主，海鮮、蔬菜較多，講究清淡、新鮮，忌食油膩。典型的食物組合有壽司、拉面、生魚片、天婦羅、鐵板燒、水煮食品、清蒸食品、味噌湯等。另外還有飯團和便當。其中，刺身，或稱生魚片，最為著名。日本人吃飯時，男人盤腿而坐，女人跪著。用筷子吃飯的時候，日本用的筷子是尖的。在筷子的使用上，日本人有八大禁忌:1，不許用舌頭舔筷子；2、不準拿筷子在食物上晃來晃去，舉棋不定；3.不去吃飯就夾壹個菜壹個菜是不允許的。4.不要把筷子倒過來吞在嘴裏；5.吃飯不允許插筷子；6、不準用筷子在食物中挑、撿東西吃；7.筷子不允許跨在盤子和碗上；8.筷子不允許當牙簽。日本餐飲文化簡介日本料理已有3000多年的歷史。據考證，日本料理借鑒了中國的壹些傳統烹飪方法，並加以本土化。後來西方料理逐漸滲透到日本，使得日本料理在傳統的生、蒸、煮、煎、烤、炸的基礎上，逐漸形成了今天的日本料理。日本人習慣把自己做的菜稱為“日本料理”。從字面上看，“料”包括度量，“理”包括容器，意思是把料混壹層。不要小看日本料理。是當今世界重要的烹飪流派，影響力僅次於中餐和西餐。其獨特的烹飪方式和風格逐漸贏得了東亞和歐美國家的認可。吃日本料理大多是吃環境，吃氛圍，吃心情。標準的日式料理應該是直坐在日式榻榻米上或者盤腿而坐，這樣才能保持日式和日式風味。生意上的“美食家”認為日式味噌湯、生魚片生魚片、天婦羅、烤鰻魚、烤秋刀魚、烤雞肉串、燉牛肉、燉雞、什錦蓋澆飯、茶中四喜、壽司、沙拉等。都是不可或缺的，否則也不會富裕。日式味噌湯清澈，可以看到海苔等輔料靜靜地躺在碗底，與壹碗混亂的中式湯和壹碗濃郁的西式湯截然不同。天婦羅是壹種日式什錦油炸食品。蔬菜和蝦用面粉包裹，在油中輕炸。味道非常好。刺身的等級和牛肉壹樣，因身體部位不同而不同。魚肚子裏油最多的地方最好，叫“大肥”；靠近脊柱的腹部稱為“中等脂肪”；靠近背部尾部的地方叫“生魚片”，最便宜。吃壽司的時候，味道要有輕有重。先吃生魚片，再吃壽司，才能更好的品嘗生魚片的美味。日本人講究“涼的時候吃涼的，熱的時候吃熱的”。不要壹口氣點很多生魚片。生魚片在室溫下暴曬太久，味道會發生變化。目前日本料理的制作方法和口味都是世界上比較先進的。材料多為海鮮和新鮮蔬菜，口味甜鹹，加工精細，色澤鮮艷，清淡少油膩，保持了原料固有的味道和特點。隨著季節的變化，選材和口味也在變化。比如海鮮、蔬菜以春夏時令為主，時令的花、葉作為裝飾。秋天以銀杏、松枝作為裝飾，看起來柔和舒適，給人以藝術享受。此外，日本料理在錯落有致和器皿上也很有講究。錯落有致的圖案多為山、河、船、島，呈三、五、七的奇數排列，品種多，數量少，自然和諧。另壹個顯著的特點是餐具多為瓷制和木制，如方形、圓形、船形、五角形、動物形、仿古形等。它們優雅、大方、簡潔，兼具實用性和觀賞性，讓食客耳目壹新，美味的食物配上精美的器皿，讓每壹道日式菜肴都成為精美的傑作。
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