原料：幹裙帶菜，蝦，黃瓜，日式和風沙拉汁
配料：蔥，姜，料酒
步驟：
1，幹的裙帶菜用冷水浸泡約20分鐘，或至裙帶菜泡軟，用清水將裙帶菜洗幹凈。2，將裙帶菜放在笊籬上。燒壹鍋開水，沸騰後，即把開水倒在裙帶菜上，把裙帶菜燙壹下，也算消毒。然後將裙帶菜瀝水。3，鍋中倒入少許酒，放入姜片、蔥段，將水大火燒開4，水沸騰後，放入蝦仁燙變色後即撈出，沖壹下涼水。
5，將裙帶菜攥攥水分，把蝦仁放入，倒入日式和風沙拉汁，當然也可以是妳喜歡的任何調味汁拌勻，放入冰箱腌入味約2小時。
6，黃瓜切片，用少許鹽略微腌15分鐘，這樣的黃瓜片會更加脆7，裙帶菜腌入味後，將黃瓜片加入裙帶中，拌均勻即可。
芝麻裙帶菜
廚房調料的多少與高級程度雖然與飯菜的美味程度沒有必然關系，不過卻絕對和女人對廚房的熱愛程度有關，而如果用得巧妙，也絕對為美味增色。之前寫過壹篇《Secret is in the sauce,Secret is in my kitchen》，記錄當時我正在使用的29種調料。不過，那只是我個人的偏好而已。而這壹次，我以壹個主婦的入廚經驗，試圖羅列壹下我以為比較重要的壹些調料明細，並從最基礎裝備級開始，然後層層增加，直到已經無法壹壹羅列的專業主婦級。其中最基礎的裝備級是女人下廚之前必須要的調料，否則便難為無米之炊。而在基礎裝備級之上則為實用提高級，也是我比較推薦的廚房調料單，每壹瓶調料都非常有用，也可以給主婦提供很多便利，真是少壹件東西便顯簡陋，而多壹件便是奢侈了。享受級則可以讓女人更方便地創造美味，讓食物多壹些變化。至於專業主婦級，就無法壹壹羅列了，因為實在太多、太多，“裝”無止境。，調料的裝備1，基礎裝備級·調味品醬油：生抽醬油色淡而味鮮；老抽醬油上色最佳，兩種醬油缺壹不可。醋：米醋、香醋或者陳醋，選壹種妳喜歡最的醋即可。糖：以細砂糖為萬用，即可涼拌又可炒燉，做烘焙也壹樣方便鹽：最少不了的調味品。·酒類料酒：只要是肉食主義者，就需要準備壹瓶料酒——當然不是喝的，用壹點料酒烹飪可以去腥，而要是倒壹瓶子料酒來燉肉則香濃無比。·香料花椒：特殊的香氣無可取代，尤其是榨過花椒的油無論拌菜還是炒菜，都很香。桂皮：即使沒有其他香料只有桂皮也可以呀，鹵肉時放根桂皮會很香，連西餐甜點都可以用桂皮提味。白胡椒：去腥、去膻，烹飪海味和羊肉，或者其他肉類都需要壹點白胡椒。我自己喜歡直接買來白胡椒粒裝在研磨瓶裏，無論用粉、碎或者是整粒的胡椒都可以。油類壹般植物油：花生油或者玉米油，還是調和油，都可以，總之是炒菜用的。香油：香油絕對是畫龍點睛的壹筆，烹飪最好來壹滴香油，色澤光亮，香味撲鼻。粉類：澱粉：勾芡、腌制、上漿，都離不開澱粉。2，實用提高級調味品蠔油：從鮮蠔提煉，烹飪時用壹點蠔油絕對事半功倍。番茄醬：番茄醬的用處絕對我們想象得還多，做很多菜的時候都可以用壹點番茄醬，讓食物的味道豐富起來。甜面醬：吃京醬肉絲啊、烤鴨啊會用到這種醬，當然還可以做炸醬面用。這種醬不僅有這些用法，很多醬爆菜也可以放些甜醬提味會更濃郁。甚至燒烤前，在腌肉料裏放點甜醬也有意想不到的好味。剁辣椒：食辣的人除了可以用幹辣椒爆鍋，也可以放些剁辣椒炒菜，家庭版的魚香肉絲、宮爆雞丁都離不開剁辣椒。冰糖：冰糖的甜香很招人喜歡，好吃的紅燒肉非冰糖不可。蒸魚醬油：也有的品牌做蒸魚豉油，味道極鮮美，除了蒸魚，涼拌也很不錯，有條件的甚至可以用蒸魚醬油來代替生抽醬油使用。芝麻醬：最簡單的吃法是抹饅頭，最多見的用法是做麻醬涼面、麻醬雞絲還有麻醬油麥菜等。雖然不算餐餐都用，但是總會用到，而且頗受歡迎。·酒類幹白葡萄酒：料酒適合紅肉類的烹飪，尤其是中餐烹飪多用料酒，不過清淡的海鮮，還是以少許幹白葡萄酒來去腥提鮮更美味。·香料：五香粉：雖叫五香粉卻不只五香，是用不少香料研磨而成，用來做腌料以及煎炸食的蘸料，或者做炸丸子、餃子時拌入餡中，非常不錯。香葉：也叫月桂葉，燉肉時放幾片於鍋中可以去腥味。·粉類面包糠：食物裹壹層面包糠再煎炸，口感非常酥脆。3，享受級·調味品：蒜蓉辣椒醬：我個人對於辣味的最高忍耐力就是蒜蓉辣椒醬，因為放了香料，味道很棒，炒菜時可以加分不少。泰式甜辣醬：以甜為主，適合做蘸醬，炒菜也很不錯，味道特殊，所以用這個醬炒菜會讓人刮目相看。叉燒醬：海鮮醬、叉燒醬味道都很像，除了在烤肉時作為腌料，也可以在烹飪甜口菜肴時使用壹點。韓式辣椒醬：辣得很婉轉，且辣中帶甜，容易被大多數人接受。蛋黃醬：越來越多人喜歡吃沙拉，所以準備壹瓶蛋黃醬用處很多。·香料孜然：喜歡吃烤肉，尤其是喜歡吃烤羊肉的人必備孜然，其實烤雞翅時撒些也很不錯。·油類黃油：黃油是炒蘑菇或者洋蔥時的絕配搭檔，壹點黃油讓壹個房間都是香的，催人食欲。當然，當然，市場上還有更多XO醬、沙茶醬、沙嗲醬等等等等可供選擇，而且每個人對“常備”的需要也有所不同。以上羅列，我是以在我家，不需要“打掃”也會不知不覺中在有效期內用完壹瓶為標準進行是否“必備”劃分的。所以，當妳發現，妳正需要使用某瓶調料時，卻發現該用完了，這種調料便可以進入妳的“必備明細”了。小蝦裙帶菜裙帶菜是日餐中常出現的食材，熱量低、高營養，而且操作簡單、味道也很不錯。很適合做為日常小菜，做起來也很快，15分鐘即可搞定。用裙帶菜做了兩款小菜，簡單清爽。
原料：幹裙帶菜，蝦，黃瓜，日式和風沙拉汁
配料：蔥，姜，料酒
步驟：
1，幹的裙帶菜用冷水浸泡約20分鐘，或至裙帶菜泡軟，用清水將裙帶菜洗幹凈。
2，將裙帶菜放在笊籬上。燒壹鍋開水，沸騰後，即把開水倒在裙帶菜上，把裙帶菜燙壹下，也算消毒。然後將裙帶菜瀝水。
3，鍋中倒入少許酒，放入姜片、蔥段，將水大火燒開。
4，水沸騰後，放入蝦仁燙變色後即撈出，沖壹下涼水。
5，將裙帶菜攥攥水分，把蝦仁放入，倒入日式和風沙拉汁，當然也可以是妳喜歡的任何調味汁拌勻，放入冰箱腌入味約2小時。
6，黃瓜切片，用少許鹽略微腌15分鐘，這樣的黃瓜片會更加脆。
7，裙帶菜腌入味後，將黃瓜片加入裙帶中，拌均勻即可。
芝麻裙帶菜
原料：幹裙帶菜，芝麻
配料：香油，白米醋，蒸魚豉油，糖
步驟：按照小蝦裙帶菜的步驟1、2將裙帶菜泡軟、沖洗幹凈、瀝水，攥去水分，然後加入白米醋、蒸魚醬油、糖和香油拌勻，放入冰箱腌入味2個小時，取出。 姜煮秋刀魚
材 料 [4人份]
秋刀魚… 4 尾
土生姜… 20 g
[調味料]
水… 300 cc
酒… 100 cc
醋… 大匙 2
砂糖… 大匙 3
濃口醤油… 大匙 4
味淋… 大匙 1
制作方法 [25分鐘]
1. 秋刀魚去頭和內臟、筒切、分成3等份、用水清洗幹凈。
2. 土生姜去皮、切姜絲。
3. 鍋內加入水、酒、醋燒開、將(1)、(2)中的材料加入稍煮。
4. 再調入其他調味料、大火收汁、裝盤即可。
（加入醋起軟化魚骨的作用）