慫火鍋體驗總結

時間：2021年10月27日下午5:30分

地址：廣州賽馬場美食街

人員：覃澤天、李學剛、齊昌柱、黎彩燕、覃祖智、遲永庫。

桌位：***33臺。大桌，5人以上，只有5桌。

營業時間：上午11點—淩晨1點。

我們的境遇：排隊。5:30排號，10:30吃上！大桌少。到了就是排隊，大長龍，制造出來的！中間我們在隔壁商場去吃了佬麻雀再去的。

慫火鍋定位：年輕人的火鍋。

怎麽能吸引年輕人？

走的是另類個性風格。

慫，這個字，是貶意有爭議的字。卻能引起高度的關註力，和易傳播。

廣告語：吃火鍋，認慫！

價值主張1、靈魂是鍋底，頭牌是牛肉。

價值主張2、吃火鍋，妳開心就好！

餐廳的設計風格：工廠復古風。

門牌印象：慫，重慶火鍋工廠。

鍋底只有壹個：麻辣十菌湯/西紅柿湯十水果清湯底

打法1、免費自助香草雪糕。據說這是吸引女孩子前往的壹個重要理由！

打法2、餐廳三免費：

調料免費、紙巾免費、茶水免費。

打法3、直接喊話（比肩策略）認慫公告：

A、不是米其林，

B、不是必吃榜，

C 、牛蛙沒有哥老官做的好，（直接喊話）

D、吃火鍋，妳開心就好！

（認慫公告出現在廣州正佳廣場三樓店，

電梯外：慫火鍋的廣告語：

慫重慶火鍋廠就在3層。就在3層。就在3層。

電梯裏：哥老官的廣告語：

美蛙魚頭哥老官，沒有之壹。）

打法4、員工著裝背後印有大大的慫字。

打法5、自主開發小程序。點餐即成為會員。小程序有商城。圈粉，私域流量再利用。賣周邊的產品，慫的文創，帽子，卡通人物、衣服、鞋，雪糕、套餐卡。

打法6、新媒體推廣。抖音、快手、小紅書都有帳號。小程序裏直接公布。

打法7:極簡。

a、裝修極簡，工廠風格，水泥灰。

b、流程極簡，茶水免費，要自助。省人工。

c、工序極簡，鍋底壹個，動作少。

小結壹下：

慫火鍋：是重慶火鍋的創新！定位是年輕人。走的是個性另類風格。

哥老官：是川渝火鍋。定位是年輕人。國潮風的元素。比較正。

體驗店：深圳中航店10.17下午四點，廣州正佳廣場4樓10.28號13:30。

裝修風格：中式古典風格，大紅燈籠高高掛。顏色以大紅、黑、白，三色系為主。

佐料臺上有12生肖頭像。佐料豐富。

冰淇淋雪糕是收費的，反映很好吃。

墻上“麻辣鮮香”四個大字。

深圳的店光線暗，火鍋上有燈。私密氛圍感覺很好。音樂放的古感仔主題曲。年輕人居多。

哥老官的客戶大多是是奔吃美蛙來的。

慫火鍋更像是體驗營造環境氛圍。

總結思考：

1、我們定位年輕人，用什麽特色吸引年輕人？

2、人、貨、場，是商業的底層邏輯，人、貨，定下了，那麽打造壹個什麽樣的場景？

3、品類是火鍋。重慶火鍋還是成都老火鍋？

4、螺螄粉湯是產品特色！還是要創造壹個新品類？

5、我們的價值主張是什麽？也就是年輕人為什麽來這裏吃火鍋？

帶著思考去廈門超帥，

帶著思考去梳理我們戰略定位。

我們的願景：

全球品牌連鎖行業主導者，奔向美好生活。

定位後：

讓世界充滿中國味兒！

使命：

弘揚中國傳統美食文化，

推動螺螄粉產業文化的發展。

定位後：

成就生態合作夥伴；

推動螺螄粉產業發展；

弘揚中國美食文化！

價值觀：

以仁為本，奮鬥創新

(仁：大愛、責任、擔當）

定位後：

守仁、修德，樂眾