立冬後，晝短夜長，慢慢進入冬天模式，冬天的天氣寒冷，首先要做的就是禦寒，民間有句俗語叫作“立冬補冬補嘴空”，什麽意思呢？就是立冬後意味著進入寒冷的冬天，辛辛苦苦勞累了壹年，嘴也饞了，是該吃點好吃的進補下，壹是抵禦寒冷，二是好好犒勞下自己。
季節的變換，是大自然的自然規律，對人體也是有著很大的影響，冬天人雖然沒有冬眠的習慣，但是運動量減少，特別是早晨從被窩裏爬出來都需要莫大勇氣，這時就應該多吃高熱量的食物為身體提供熱量，好抵禦嚴寒，立冬後，記得多吃“暖身3寶和平安3白”，健康營養，安穩過壹冬，那麽是那3寶3白”呢？
立冬後天氣就寒冷了，要註意保暖，除了穿冬衣，在飲食上也需要做出順應時節的調整，寒冬多吃肉類，營養跟上才能給身體提供熱量，才能抵禦寒冷。
1.雞胸肉
雞胸肉是雞身上最大的兩塊瘦肉，其肉質細嫩，味道鮮美，而且營養豐富，是膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹，雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入和利用，是很多人喜歡吃的壹種肉，適合壹年四季食用，今天就用雞胸肉做壹道風味獨特的 美食 。
照燒雞排
第壹步：準備食材
主料：雞胸肉 。
配料：生姜。
調料：料酒、食用鹽 、胡椒粉 、澱粉、照燒醬，白芝麻。
1、雞胸肉從冰箱拿出來，先讓其自然解凍，然後清洗幹凈扣對半切開，最後用刀背輕輕拍打雞胸肉，在加入料酒，鹽，生姜，胡椒粉，腌制30分鐘左右。
2、把照燒醬倒入碗中，然後加適量清水順壹個方向攪拌，調制成汁備用。
3、準備壹個平底鍋燒熱，再倒入食用油，先把鍋潤壹遍，再將腌好的雞排放入鍋中，煎至兩面金黃。
4、雞胸肉煎好後，倒入調好的照燒汁，蓋上鍋蓋，用中小火燒10分鐘，然後大火收汁上色。
5、雞排制作好後切成塊，撒上白芝麻就制作完成了。
2.豬肉
豬肉是生活中吃的最多壹種肉，也是人體所需營養的重要來源之壹，其肉質細嫩，味道鮮美，做法多種多樣，冬天就要多吃肉才能禦寒，最近豬肉跌價了，可以好好解解饞了，要說到解饞，當然是大口吃肉才過癮，下面就做壹道經典菜紅燒肉。
紅燒肉
第壹步：準備食材
主料：五花肉
配料：生姜、八角、桂皮、香葉、小茴香、白芷、白寇、陳皮、山奈。
調料：食鹽、生抽、料酒、冰糖、胡椒粉。
第二步：開始制作
1.五花肉買回來後切成2cm見方的塊狀備用。
2.鍋中燒水，把五花肉冷水下鍋，放入料酒大火燒開，打去浮沫，沒有浮沫出來後撈出清洗壹遍備用。
3.鍋中加入少許油，然後放入冰糖慢慢炒化，炒到氣泡變小，顏色棗紅後，放入焯水的五花肉。
4.放入姜片、香料慢慢煸炒，炒制五花肉微焦，加入適量的水，放入除鹽外其他調料，大火燒開轉小火燉2兩個小時。
5.時間快到前把食鹽加入，然後大火收濃湯汁，即可出鍋裝盤。
3.牛肉
牛肉的營養豐富，富含蛋白質和各種氨基酸，寒冬時節多吃牛肉，有助於驅寒。牛肉做法很多，燒、煮、燉、炒、蒸都可以，而這個季節適合喝湯就用牛肉和白蘿蔔燉壹道湯。
牛肉蘿蔔湯
第壹步：準備食材
主料：牛肉、白蘿蔔。
配料：生姜。
調料：食鹽、雞精、胡椒粉。
第二步：開始制作
1.把牛肉改刀切成小塊，然後放入冷水中浸泡1個小時左右，可以有效去除血腥味。
2.起鍋開火，鍋中放油，油溫升起來後放入姜片和牛肉慢慢煸炒，牛肉微焦時加入適量的水。
3.水燒開後，加入少許食鹽，倒入燉湯的鍋中，放入切好塊的白蘿蔔，大火燒開，轉小火燉2個小時左右。
4.時間到了後，可以根據味道決定要不要加鹽最後放入雞精、胡椒粉即可。
在民間有壹句俗語叫作“蘿蔔白菜保平安”，側面說明了蘿蔔、白菜的營養價值高，而且蘿蔔白菜是這個季節正吃的時候，不管是味道還是水分含量都比其他季節的要好。除了蘿蔔白菜，還有1白就是豆腐，豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱，因此立冬後，要多吃這“平安3白”。
1.白蘿蔔
“冬吃蘿蔔夏吃姜”這是常聽到的壹句老話，秋冬季節的白蘿蔔經過霜凍，吃起來清甜爽口水分足，而且營養豐富，不管用來炒菜還是燉湯，味道都鮮美，下面就用白蘿蔔做壹道菜。
白蘿蔔燒鴨
第壹步：準備食材
主料：鴨肉、白蘿蔔
輔料：生姜、蒜、幹辣椒、八角、桂皮、香味、草果、白芷。
調料：鹽、雞精、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、十三香。
第二步：開始制作
1.把鴨肉清洗幹凈，然後剁成大小均勻的塊狀，放入水中再次清洗幹凈。
2.把白蘿蔔去皮，切成稍微大壹點塊備用。
3.鍋中燒水，把鴨肉焯水，焯水過程中要急時打去浮沫，以免再次把臟東西煮到鴨肉中。
4.鍋中加入少許油，放入姜片和鴨肉慢慢煸炒，炒到鴨肉幹香微焦，放入辣椒、香料繼續煸炒，再從鍋邊噴入生抽和老抽，給鴨肉去腥上色，在加入沒過鴨肉的水，大火燒開，加入調料，轉小火燒40分鐘左右。
5.時間到後再放入白蘿蔔繼續燒，當蘿蔔鴨肉軟爛鮮香，再大火收濃湯汁，出鍋裝盤，撒上小香蔥即可。
白菜是北方地區人們的“當家菜”，每年過冬都會大量囤放，可以用來做燉菜、下火鍋還有做鹹菜，總之不用擔心吃不完，只有不夠吃，冬天白菜經過打霜，鮮嫩清甜沒有苦澀味，好吃又營養，吃多了大魚大肉，還得吃這素菜，葷素搭配飲食才 健康 。
白菜燉粉條
第壹步：準備食材
主料：白菜、粉條
配料：生姜、蒜、五花肉、幹辣椒、八角。
調料：鹽、雞精、生抽、老抽、胡椒粉。
第二步：開始制作
1.白菜去掉最外面的老葉子，用手把白菜葉撒成小片，然後清洗幹凈，再瀝幹水分備用。
2.粉條用水浸泡2個小時左右，不浸泡的粉條吸水量大，容易糊鍋。
3.起鍋開火，加入適量的油，把五花肉切片放入鍋中煸炒出油，再加入姜蒜、辣椒、八角炒香，先放入白菜梗炒軟，再放入白菜葉炒壹會，加入沒過食材的水，大火燒開，放入粉條轉小火，把調料放入，蓋上鍋蓋燉5分鐘左右。
4.時間到了後，湯汁收的差不多，就可以出鍋裝盤了，最後撒上小香蔥或香菜即可。
豆腐素有“植物肉”之稱，是蛋白質重要的來源之壹，營養豐富，味道嫩滑鮮美，可以蒸、炸、燉、煮、燒等多種做法，而我最喜歡用豆腐來燉湯，湯鮮豆腐嫩，營養美味又解饞。
鯽魚豆腐湯
第壹步：準備食材
主料：鯽魚、豆腐。
輔料：生姜、小香蔥。
調料：鹽、雞精、胡椒粉。
第二步：開始制作
1.把鯽魚處理幹凈，然後在兩邊打上花刀，瀝幹水分備用。
2.把豆腐切成大小均勻的塊，然後浸泡在水中，加入少許食鹽。
3.起鍋開火，加入適量的油，先把鍋潤壹遍，把油倒出，在放入油潤過，再倒出，最後加入油燒熱，放入瀝幹水分的鯽魚煎至兩面金黃。
4.魚煎好後加入足夠的水，大火燒沸騰，持續沸騰幾分鐘，待湯濃白轉小火，湯只有在沸騰狀態下才能白，最後放入豆腐燉5分鐘左右。
5.出鍋前把調料加入即可，最後撒上小香蔥增色增香即可。
立冬後就意味著寒冷冬季的到來，同時冬季是享受豐收、休 養生 息的季節，只有身體好，營養跟上才能抵禦嚴寒，因此立冬後，要記得多吃“暖身3寶和平安3白”， 健康 又營養，安穩過壹冬。
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