問題二:扇貝怎麽清洗？新鮮的扇貝裏面有很多沈澱物，清洗起來有點麻煩。妳可以用小牙刷仔細地刷它們。洗完後撬開，白色的殼柱旁有壹圈橘黃色的黃兒。據說扇貝貝殼像太陽壹樣圓，而黃兒像月牙，所以也被稱為“日月貝”。這些都是可以吃的，但是藏在黃兒下面的沙袋應該被移走。
問題三:扇貝怎麽清洗？扇貝清洗的流程如下。
首先，買了扇貝之後，壹定要在水裏泡壹會兒。不要馬上洗。浸泡的目的是浸泡扇貝殼和扇貝肉。
如果想養扇貝，帶殼做飯，用牙刷刷扇貝的殼，防止汙染扇貝肉。
然後用刀把扇貝切開，把扇貝除了有色肉以外的其他內臟和淤泥都扣除，然後用清水反復沖洗，直到手指不能碰到肉裏面的沙子或任何東西。
扇貝洗幹凈後，就可以開始煮了。壹般建議用蒜蓉粉條蒸扇貝或烤扇貝，或脫去扇貝肉肉，炒或煲湯。
扇貝很好吃，但是不適合吃太多，會拉肚子，身體過冷，傷胃。
問題四:扇貝肉柱的主料怎麽洗；扇貝
配料；嬰兒菜，姜和洋蔥
調料，鹽，味精，雞精“少許”，白糖，胡椒粉五六粒。
調整方法。①將扇貝洗凈，在上面劃壹刀！~“更好的味道”放在壹邊備用
把娃娃菜洗好。壹邊剪葉子大壹點，另壹邊剪小壹點！~“葉子熟的比較快，可以是頭的2到3倍”生姜切片約3片“2 mm厚”的洋蔥切片。
③鍋內放入水、姜、幹貝。水開後，放入切好的娃娃菜。加入鹽、味精、雞精。如果上面有白色氣泡，把它們撇去。加入壹些胡椒粉和洋蔥段即可食用。
買回新鮮的扇貝，先用清水沖洗壹下貝殼上的泥沙；
用刀，推薦西餐用刀。把刀插進殼裏，把殼壹分為二，同時把殼肉切掉。這時，妳會看到殼的兩面都有貝類肉；
再次用刀，貼在殼底，將殼肉完全去除。這壹步，刀壹定要貼近殼底，才能挑出完整的殼肉；
將貝類從殼中分離出來。先把貝類清洗幹凈，用刀把貝類的內臟，也就是看起來黑黑的東西去掉。然後把整個貝類放進壹個大碗裏。加入少許鹽，在鹽水中浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝類。這樣做的目的是讓貝類表面的沈積物沈入碗底；
取出貝肉，把剛才大碗裏的水倒掉，碗中放入適量生粉，將貝肉放入碗中，用手輕輕摩擦貝肉。這樣做會完全帶走貝類體內殘留的沈澱物。最後再用清水洗壹遍，貝類就加工好了；
如果要做蒜蓉粉條或者醬油蒸幹貝，需要貝殼做底料，可以用細毛刷或者牙刷將貝殼上的泥沙徹底刷掉；
這樣扇貝就洗幹凈了。想吃什麽就吃什麽，永遠不會有泥沙來搗亂。
1，用黃油和鹽炒，加點黑胡椒和切碎的九層塔，配上彩椒、西蘭花等配菜，增加外觀。
2.將原蒜粉絲蒸熟，將蒜和油混合，加鹽調味，鋪在扇貝上，將泡好的粉絲鋪在鋪上，帶殼蒸10分鐘。
3、配鵝肝，扇貝和鵝肝分別煎，上桌。扇貝肉放在鵝肝上，配以香草，增加外觀。
4.做海鮮意大利面，加入魷魚、貽貝、蝦等。用沸水煮它們。燒熱鍋，放入黃油，翻炒少許大蒜、洋蔥和培根，加入淡奶油，加入壹些朗姆酒等白酒，加入壹些黑胡椒，加入煮好的海鮮和意大利面，拌勻即可食用。
評論| 2 1
報告| 2010-06-10 16:470535 xx |三級
粉絲蒸幹貝。扇貝用十字刀，加壹勺料酒腌制五分鐘；兩根粉條，用溫水浸泡；四瓣蒜，用蒜壓；將兩勺豆豉、壹勺魚露、壹勺水和蒜混合成汁；青椒、黃椒切成小塊。把粉絲切成五厘米長，放在殼上，粉絲上放扇貝，淋上豆豉。大火燒開水，蒸10分鐘。撒上青椒，然後將壹勺香油和三勺橄欖油混合加熱，淋在扇貝上。
原材料:
扇貝，姜，料酒，胡椒粉，鹽，李錦記豆豉，醋，蒜苔。
練習:
1.扇貝洗凈，焯壹下，收拾幹凈；
2.將蒜苔炒熟備用。
3.將姜絲、扇貝肉放入油鍋，然後放料酒、胡椒粉、壹勺醋、壹勺豆豉翻炒20秒左右。
4.炒菜前加入炒好的蒜苔，即可出鍋。
鮮凍扇貝柱主要以海灣扇貝閉孔肌為原料，其加工工藝大致如下:將鮮扇貝洗凈→開殼取肉→彎刀取出扇貝柱→清水洗凈→瀝幹5分鐘→挑選分級→稱重裝盤→速凍→脫盤→包裝→成品→冷藏或直接銷售。
配料食譜的卡路裏:300卡路裏(卡路裏)
佐料
扇貝數量
方法/步驟
首先用海水沖洗殼，用力提起殼，洗凈外套膜和內臟團，取出完整的殼柱，用幹凈的海水沖洗殼柱。沖洗時間不宜過長，也不宜浸泡在水中。
將清洗後的貝類瀝幹10分鐘，根據銷售需要整理出不同規格等級的貝類，根據用戶要求稱好每盤重量，放入冷凍盤中，速凍溫度必須達到-28℃以下，並在急冷過程中第二次澆水。
三
......& gt& gt
問題五:扇貝裙邊清洗過程中，扇貝只吃柱和裙邊，其他部分都是內臟。煮好後，用手壹抹就下來了。如果是生的，用鐵錠撬開壹只手，用勺子壓住內臟。
問題6:如何清洗凍扇貝裏面的沈澱物？人家說扇貝肉，沒殼！！直接脫砂囊。
問題7:扇貝怎麽處理1)新鮮的扇貝，貝殼表面會有海中的泥沙殘留，需要用牙刷清理。開殼可以看到肉後面的黑色那塊是內臟和沙袋，要去掉。最後只剩下中間的圓肉和月牙黃。
2)然後刀進去把扇貝撬開，用刀把扇貝肉沿著殼壁取下來。扇貝肉用清水洗凈，然後用刷子刷幹凈備用。3)
取壹個湯碗，放入水，加點鹽，將貝類放入其中浸泡兩三分鐘，然後順時針輕輕攪動貝類，使貝類中的泥沙沈進去，再用清水沖洗，貝類就清洗幹凈了。會處理
將扇貝擺盤，將泡過熱水的軟粉絲瀝幹，放在扇貝肉周圍。加入紅辣椒。4)
然後把混合汁均勻的塗在扇貝肉上，擠幾滴檸檬汁。5)蒸8分鐘左右口感好的扇貝。
問題8:今天洗扇貝的時候發現了壹顆黃色的珍珠，很小，茶香濃郁。
問題9:冷凍扇貝肉中的沙囊怎麽洗？取下沙袋，清洗幹凈。
問題10:半殼凍扇貝5分生魚片如何清洗，
蒜蓉粉絲蒸扇貝
材料:
鮮貝6個(較大)、大蒜60克、粉條50克、色拉油50克、鹽適量、雞精少量、料酒2大勺(10ml)、香蔥適量、紅辣椒適量(裝飾用)。
練習:
1.在市場上購買新鮮的活扇貝。回國後，用刷子清洗扇貝表面，沖洗掉泥沙等雜質。
2、用壹把鋒利的刀，伸進扇貝殼，緊貼殼壁的壹側切開扇貝肉，扔掉不帶肉的半殼；
3.去掉扇貝的內臟，也就是黑糊糊的，鰓和邊緣，只留下中間的圓肉和月牙黃。其實除了黑糊糊的，其他部分也可以吃，但是註意壹下，就只剩下貝類和黃色了。用鋒利的刀把圓柱形的殼肉沿著殼壁切開，把沈澱物洗幹凈備用(因為我們要把粉條放在殼肉下面，所以要把殼肉拿出來)，用刷子把殼擦幹凈備用，擦幹凈後就是這個樣子；
4.將包好的貝肉用料酒和少許鹽腌制5分鐘；
5.粉絲用溫水浸泡30分鐘左右至變軟，撈起瀝幹備用，蔥切成蔥絲或蔥花備用；
6.用壓蒜器將大蒜壓成蒜泥，炒鍋內放入比蒜泥略多的油，加熱至20%時(手放在油上能感覺到溫熱)，將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥煎成黃色，隨油取出。冷卻後加入鹽和雞精拌勻；
蔥白扇貝
原材料:
扇貝，奶酪。
下面是扇貝的清洗工作，很簡單。買來洗幹凈，用刷子刷壹刷，用刀切壹下。刀子應該牢牢地粘在貝殼的指甲上，將貝殼從貝殼中分離出來。然後去掉睫毛之類的東西，* * *兩塊。脫下黑色的包。淡黃色的裙子可以脫，也可以留，這裏的味道並不好。將洗凈的扇貝瀝幹備用。
練習:
1.在扇貝上撒壹些白酒、鹽和胡椒粉(有檸檬的話加幾滴檸檬汁)；
2、撒上蒜末、洋蔥末、黃油絲(橄欖油也可以，味道不壹樣)；
3.最後撒上芝士絲。放入預熱好的烤箱180度烤5分鐘後取出。