家用消毒櫃的類型和原理
1、高溫消毒櫃原理
高溫消毒是將溫度加熱到100℃並保持15分鐘以上，以達到滅菌的目的。這種高溫消毒主要包括細菌和病毒在內的微生物有機體。高溫消毒櫃壹般采用遠紅外加熱方式。電加熱元件加熱空氣或產生輻射熱。器具經過壹段時間的高溫後，其表面的細菌、病毒等微生物的蛋白質組織變形，從而被殺死。
高溫消毒櫃壹般分為壹星消毒櫃和二星消毒櫃。區別的依據是它們的殺菌效果不同。壹般壹星級消毒櫃要求消毒櫃內溫度在100℃以上，能殺滅大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等細菌，殺滅率99.9%，但不能殺滅乙肝病毒。
二星級消毒櫃要求消毒櫃內溫度在120℃以上，不僅能殺滅壹星級消毒櫃能殺滅的細菌，還能殺滅乙肝病毒、脊髓灰質炎病毒等病毒，殺滅率達99.9%。但對無機化學毒物和少數特殊生物病毒不起作用。
高溫消毒櫃的缺點
高溫消毒櫃的缺點是功率太大，容易導致溫度不均勻。高溫容易使腔體、密封部件和加熱物體損壞變形，容易造成面板和手柄溫度過高，因此高溫消毒櫃存在壹定的安全隱患。
2.紫外線消毒櫃原理
紫外線只能直線傳播，輻射能量低，穿透力弱，只能殺死直接照射的微生物，所以消毒時盡量將消毒部位暴露在紫外線下。紫外線是壹種短波，其波長在可見光範圍之外。根據輻射原理，是壹種可見的“藍光”，沒有消毒作用。紫外線按波長範圍可分為A、B、C三種。
其中真正有殺菌作用的是C波紫外線，尤其是波長為253.7nm的紫外線最好。紫外線能殺滅各種微生物，包括細菌繁殖體、孢子、分枝桿菌、病毒、真菌、立克次體和支原體，具有廣譜性。
其殺菌原理是通過紫外線照射細菌、病毒等微生物，破壞體內DNA(脫氧核糖核酸)的結構，使其立即死亡或失去繁殖能力。
其缺點是紫外線只能直線傳播，輻射能量低，穿透力弱，只能殺死直接照射的微生物。因此，消毒時應盡量使被消毒部位充分暴露在紫外線下。由於消毒櫃本身的結構和碗碟的密集排列，紫外線被碗碟本身阻擋，碗碟很多部位無法被紫外線照射，這些部位的細菌和病毒也不會被紫外線殺死。所以國標規定餐具消毒櫃不能只使用紫外線作為單壹的消毒手段。
3、臭氧消毒櫃原理:
其實臭氧消毒櫃就是利用臭氧的強氧化作用來殺滅病毒。臭氧在室溫下是壹種帶藍色的爆炸性氣體，具有特殊的氣味。它是已知的最強氧化劑之壹，也是壹種廣譜殺菌劑。然而，臭氧泄漏會對我們的健康造成危害，工作場所空氣中的容許值限值為0.2mg/m3。所以臭氧消毒櫃要在保證臭氧不泄漏的情況下，保持櫃內臭氧的濃度，以保證消毒效果。
4.電熱消毒櫃原理
對於電熱消毒櫃，利用高溫來起到殺菌的作用。高溫對細菌是致命的。細菌中的蛋白質因受熱而變性凝固，活性消失，導致代謝紊亂而死亡。電熱消毒櫃消毒溫度≥100℃，消毒時間≥15分鐘。
5、高溫+紫外線+臭氧，紫外線+臭氧組合
只選擇高溫和紫外線。臭氧組合消毒櫃可達到最佳效果。如果單獨使用其中壹種，效果不是很好，所以在選擇消毒櫃的時候壹定要了解。