五香蔥花餅
做法
1，冷水和成面團，醒發2個小時。
2，把醒發好的面團搟成大薄片，撒上蔥花、五香粉、香油，塗抹均勻，卷起後下劑子，再搟成平底鍋大小的圓餅生坯。
3，平底鍋內放油，燒熱後將生坯放入鍋中，兩面烙熟即可。
椒鹽蔥花餅
做法
1.面粉300克放入和面盆中，用筷子在面粉中間挖個洞
2.雞蛋1個磕入挖好的洞中
3.用筷子把小洞周圍的面粉向雞蛋液裏攪拌，使面粉與蛋液混合成面絮
4.水壺裏燒壹點熱開水
5.燒好的熱開水70克，分次趁熱倒在面粉裏
6.用筷子把幹粉與熱水攪拌均勻，成為帶有幹面粉的面絮
7.另取20克冷水，分次徐徐的倒在余下的幹面粉裏
8.用筷子把幹粉與冷水攪拌均勻，形成面絮
9.用手把所有的面絮揉合
10.形成光滑的面團
11.取壹個小碗，裏面放入少量的冷水，右手除大拇指外的四指微曲，伸進冷水裏蘸壹下
12.蘸有冷水的四指依舊成微曲狀態，在面團上用力紮，使光滑面團吸收水分壓成餅狀
13.餅狀的面團壹邊提起向中間折回
14.手再蘸壹點水，依舊在折回的面團上用力紮
15.如此反復紮幾次，面團的筋性被紮出，開始變得粘手，蓋上壹塊濕布放在壹邊餳制30分鐘
16.另取50克面粉放在碗中，加入椒鹽
17.鍋內放適量的油，放入蔥段
18.開小火，用鏟子煸炒蔥段，鍋裏會發出劈裏啪啦的聲音
19.等聲音消失，開大火，把蔥段煸至金黃
20.做好的蔥油趁熱澆在面粉上
21.用筷子攪拌均勻，制成油酥
22.案板上撒少許的面撲，餳好的面團放在案板上
23.用兩手的手指捏住面團，大拇指把面團往身體裏側碾，剩余的手指順勢把面團向身體裏側揉勻
24.重復幾次，把面團整合成光滑
25.用手把面團按扁，用搟面杖開始從面團的邊緣處開始搟制
26.把面團搟開，搟成長長的大片
27.用刷子蘸取適量的油酥，在面片上輕輕刷壹層
28.小蔥切花，均勻的撒在面片上
29.用兩手捏著面片的長度邊緣，向上提起
30.向裏折回
31.面片的另壹邊緣也同樣向裏折回，與前壹次折回的邊緣形成壹條中縫
32.再用刷子蘸取適量的油酥，在面片上輕輕刷壹層
33.用手捏著面片的寬度邊緣，向上提起
34.向裏折回
35.另壹邊緣也同樣向裏折回，與前壹次折回的邊緣重疊壓在壹起，形成壹方形面團
36.用搟面杖開始從方形面團的邊緣處開始搟制
37.把面團搟開，搟成長長的大片
38.重復以上步驟，把面片又折合成方形面團，覆蓋壹層保鮮膜靜置10分鐘
39.用搟面杖把面團搟成需要的形狀，即成餅坯
40.鍋放火上，不要放油，燒熱
41.餅坯的層次面背對手掌心，放在手掌上
42.把餅坯扣在鍋裏，餅坯的層次面向鍋底
43.蓋上鍋蓋，小火烙制，看到餅皮表面變得堅挺，且變色
44.打開鍋蓋，翻面，蓋好鍋蓋，烙另壹面至金黃色
45.打開鍋蓋，餅皮表面刷壹層食用油
46.翻面，蓋好鍋蓋，繼續小火烙制約1分鐘
47.打開鍋蓋，餅皮表面刷壹層食用油
48.翻面，蓋上鍋蓋，繼續小火烙制約1分鐘，至餅熟
家常蔥花餅
做法
1、面粉放入盆中，將開水倒水，同時用筷子攪拌成絮狀
2、等壹會，待不燙手，將面反復揉勻成光滑的面團，餳30分鐘（容器要蓋上蓋子，或在面團表面蓋上潮濕的布）
3、餳面的時候把蔥洗凈切成蔥花
4、將餳好的面分割成小面團，大小隨意，我分的是差不多半個拳頭大
5、把小面團搟開成大薄面片，滴上幾滴油，用刷子或手指將油抹勻，再撒上少許鹽
6、將切好的蔥花撒在上面，量隨意（蔥花太多的話，可能會破，但味道更好）
7、將面片卷起成長卷，並向兩邊抻壹抻
8、從壹頭起將面條從內卷起成圓圈，最後的部分塞在面團下面，松弛10分鐘
9、將面圈輕輕按扁，再用搟面杖搟扁
10、平底鍋或餅鐺內薄薄塗壹層油，將做好的面餅放入，小火烙，蓋好蓋子
11、壹面烙至金黃後，翻過面來繼續烙至兩面均呈金黃色，並能聞到餅香飄出就是烙好了
牛肉蔥花餅
做法
1.先把西蘭花洗幹凈掰開成小朵，少許水煮熟煮軟，切碎西蘭花。煮菜的湯汁留用。
2.把碎西蘭花和豆渣與面粉拌均勻後，用西蘭花湯汁和面。趁熱最好，因為烙餅用熱水和面餅會更加暄軟。湯汁不夠加點溫水，和面成團就可以了。面團醒30分鐘。
3.醒面的時候把鹵牛肉切碎.
4.加入蔥花拌勻備用。
5.取壹小團面，案板上撒幹面粉，把面團搟開，薄薄地抹壹層素油，少許鹽巴，然後把蔥花牛肉碎鋪上去.
6.兩邊對面對卷起來，捏合接縫處，卷起來，首尾藏進去。
7.捏合接縫處.
8.卷起來，首尾藏進去。
9.再輕巧地搟開成餅胚。
10.平底鍋放少少的油，中火。餅放進去後烹入壹小匙水，加蓋，等1到1分半鐘翻面，加蓋再1到1分半鐘就好了。
雞蛋蔥花餅
做法
1、用壹個稍大壹些的碗將雞蛋打散，加適量鹽，清水或牛奶稀釋；
2、往碗裏慢慢倒面粉，邊倒邊攪；
3、在面糊裏放入蔥花香菜碎、鹽、花椒粉適量，看面糊的稀稠程度，加水或者加面粉
4、面糊放置十分鐘，上鐵鍋或平底鍋開始攤餅；
5、鍋內倒壹層薄油，用壹個大勺——比如炒菜的或者是盛湯的勺，舀上壹勺面糊，慢慢倒入鍋內，然後迅速轉鍋或者用勺背推開面糊，推均勻；
6、始終用小火煎，並且多轉餅；
7、壹面煎的凝固並有點黃色後翻轉繼續煎。
手抓蔥花餅
做法
面粉加溫水和成面團，蓋濕毛巾或紗布醒半小時，備用。
蔥切末，加入少許香油、花椒末、鹽，腌制備用。（花椒末是爸爸準備好給我帶來的。用花椒炒幹炒香研碎成末制成，若手頭沒有自制的，也可以使用超市買來的。）
面團醒好後再揉壹會兒，變成表面光滑的面團，分成兩份，將其中壹份搟成薄面餅（比厚餃子皮再略厚壹點）。
在面餅上撒剛才準備好的蔥末，可再加入少量食用油，盡量塗抹均勻。然後在面餅表面切出0.5厘米寬的細條，兩端不要切斷。
從面餅壹端、與刀切線平行卷成長條狀。
把長條狀的面再卷成團，慢慢抻著卷，長條會變細些。
卷好後按扁、搟薄。
不粘鍋開中火，不用加油，燒熱後將面餅放入，先烤壹面，微黃後翻面。
兩面都烤出黃色即可盛出，表面酥脆、椒香蔥香四溢的手抓蔥花餅即成。