1。先買壹袋幹黃醬(壹小袋就夠了，如果兩個人的話)
2。回家把幹了的黃醬倒出來(看妳的胃口)放在碗裏。然後用水(生水就夠了)
慢慢攪拌均勻
3。把肉切成丁(最好有點肥香)。立方體越小越好？nbsp將洋蔥切成粉末，放在壹邊。
4。加熱油鍋，倒油。多少取決於妳的喜好。當然不能太少，不然會粘鍋。
5。油熱了，放入肉丁翻炒。
6。肉丁8熟了，把準備好的醬料倒入鍋中。這時候應該把火調成小火。
7。小火慢煮醬汁，用鍋鏟不斷攪拌，避免粘鍋。同時根據醬料的稠厚，加入適量的水。
8。將蔥花倒入鍋中，將兩個雞蛋(將兩個雞蛋放在半袋幹黃醬中更合適)打入醬中。
用抹刀攪拌均勻。
9。待醬料飄香，顏色變成鮮黃色時關火，將醬料出鍋。醬汁煮的時間越長越好。
因為可以把黃醬裏的油擠出來)
10。如果吃不到醬(煮)就放在碗裏，蓋上保鮮膜放冰箱保存。下次吃吧。
最好不要放在露天，以免掉毛。
註意:千萬不要在醬裏放鹽！！！因為醬本身是鹹的。
以上是醬的方法。以下是做菜的方法:
1。黃瓜洗凈切絲備用。
2。黃花和木耳用水泡後備用。雞蛋和西紅柿備用。
3。綠豆芽和芹菜焯壹下備用。
4。把鍋放在火上，用壹點油加熱。把雞蛋放在鍋裏(壹個就夠了)，把雞蛋炒熟。
。加入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋(這也是為了有湯和清口)，然後加入發育良好的黃花和
木耳放少許鹽。因為醬會鹹，所以所有菜都要清淡！
最後，面條煮好後，可以拌醬，隨意放自己喜歡的菜。壹碗美味的
炸醬面出來了！
註意:可以在碗裏的面條裏放壹點面湯。因為手工面端上來之後會比較。
粘在壹起，壹點點湯汁會更順滑，更容易混合。
北京炸醬面
做法:原料:面條250g，肉丁150g，黃醬40g，蔥花，黃酒，香油，豬油，糖，醬油，味精。做法:①炒鍋加熱至油八成熱，放入蔥花，炒壹會兒，放入肉丁，用黃醬和黃酒翻炒，炒至豬肉熟。待肉與醬料分離後，加入少許白糖和清湯，再翻炒壹會兒，加入味精，撒上香油。(2)用燒開的鍋將面條剝開，煮熟後放入大湯碗中，加入炸醬。
炸醬面
材料:豬臀肉300克，黃醬250克，面條；
輔料:青蒜、綠豆芽、黃瓜絲；
調料:食用油、鹽、糖、雞精、蔥花、啤酒；
練習:
1.豬肉洗凈切成黃豆大小的方塊，黃醬用啤酒稀釋，青蒜切成粉；
2、坐鍋點火，放入水，將面條煮熟撈出備用；
3.鍋裏放油，熱油炒肉丁。倒入調好的黃醬中反復攪拌。根據妳的口味加入白糖和雞精。
鹽，直到水蒸氣全部蒸發，將蔥花出鍋，和面條壹起倒入碗中，撒上蔥花。
特點:鹹香。
從其他地方傳過來的炸醬面做法:
壹個
渣江面有蛋醬和肉醬，看妳喜歡哪種醬了。
雞蛋醬的做法:壹個攪拌均勻的雞蛋，蔥花，姜末，胡椒粉丁，油和醬油；炒鍋油燒熱，放入食材翻炒幾下，再放入醬汁，翻炒2-3分鐘，即可食用。
肉醬的做法:肉丁(牛肉等。)、蔥花、姜末、辣椒丁、油、醬油；炒鍋油燒熱，放入食材翻炒幾下，再放入醬汁，翻炒2-3分鐘，即可食用。
面條的烹飪方法:將水放入大鍋中燒開，加入掛面或手工面，煮至面條變軟後關火，取出，用冷水沖幾下，讓面條冷卻。
取壹碗煮好的面條，放入炸醬，再放入黃瓜絲和香菜碎。好了，壹碗香噴噴的紮江面做好了。請嘗試壹下。
補充壹下:醬料要用甜面醬(有人喜歡吃幹黃醬)，醬料翻炒30分鐘左右為宜，面條壹定要手工制作。加上醋和蒜，很好吃！
第二，
渣江面偏愛肉醬。肉:豬肉是7精3肥(帶皮或不帶皮)，醬:“必須”用“稀”黃醬(“甜面醬”？目前市面上沒有好的稀黃醬，只能靠運氣，“醬”很重要。
做法:放油(多壹點)，等肉八九成熟的時候放醬，期間不停攪拌。當醬料6、7成熟時，加水(視醬料量而定)，繼續攪拌。醬汁冒泡的時候基本就熟了。關火，放蔥花(要是放在壹邊，現在早就糊了，更別說蔥花的香味了)
吃法:面條(尤其是手抓面)煮熟。面條分為挑鍋(直接從鍋裏撈出來盛到碗裏)和蘸水(把面條放在大盆裏澆涼水)兩種。水嘗起來很美味。將面條放入碗中，將醬、醋(必要的)和面條(黃瓜絲、芹菜丁)放在壹邊...視個人情況而定)。好吧，看看妳是不是貪心。
註意:如果妳喜歡辣味，先把辣椒曬幹，再放在壹旁調味。鹽、芝麻油...根據個人喜好適量添加。
等辮肉壹變色，放上醬汁，煨出最好的蜂窩。
火大了容易糊鍋(鍋底)。醬汁煮好後，放入蔥花，翻炒至沒有生蔥的味道。關火，起鍋。
第三更(加在1和2上)
黃醬和甜面醬要混合，大概壹半壹半，會有黃醬的鹹味而沒有它的醬味。更多的油。肉要有肥有瘦，分開剁碎。肥肉要切丁，筷子頭的大小，瘦肉略小，但不要切成肉末。先肥肉，再瘦肉。炒醬的時候壹定要炒到醬和油分離，兩者沒有融為壹體，這樣才會有肥肉的油味和瘦肉的幹味。
另外煮的時間要長，不只是煮，還要放壹些土豆丁，用土豆澱粉來提高肉的風味！幫我