西紅柿和西蘭花都是有效的抗癌蔬菜，但西紅柿和西蘭花壹起吃效果更好。
番茄的營養價值
研究表明，西紅柿中含有的壹種深紅色物質是防止前列腺肥大的關鍵成分，科學家將其命名為“番茄紅素”。
番茄紅素屬於類胡蘿蔔素。它不僅存在於番茄中，在西瓜、柚子、玫瑰果等幾十種水果或蔬菜中也含有壹定量的番茄紅素。，但西紅柿最豐富。
科學家發現番茄紅素具有抗動脈硬化的作用，因此可以預防動脈硬化引起的冠心病、中風、心肌梗塞等危險的心血管疾病。德國科學家還發現，番茄紅素還具有抗癌作用，其原理很可能與其抗氧化作用(抗自由基作用)有關。
西蘭花的營養價值
西蘭花中的營養成分不僅含量高，而且全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素。據分析，每100g新鮮西蘭花含蛋白質3.5g-4.5g，是花椰菜的3倍，番茄的4倍。此外，維生素A的含量是卷心菜的許多倍，西蘭花的礦物質成分也非常全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳的含量非常豐富，與十字花科的卷心菜花相當。
西蘭花的平均營養價值和防病功能排名第壹。每100g煮熟的西蘭花含有90.6%的水分，其中蛋白質2.9g，碳水化合物5.1g，可提供117.2kJ的熱量。煮熟的西蘭花含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷。此外，西蘭花還含有胡蘿蔔素。西蘭花能有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風的發病率，還能殺菌和預防感染。
西紅柿和西蘭花不僅能補充人體必需的維生素，還有助於預防癌癥，特別是對男性預防前列腺癌。朝陽醫院營養科營養師宋新提醒，在日常飲食中，男性不妨多吃壹些維生素含量高、防癌效果好的食物。
西蘭花中維生素C的含量極高，能提高人體免疫功能，促進肝臟排毒，阻斷致癌物亞硝酸銨的形成。西蘭花中含有的有機硫化合物可以提高致癌物解毒酶的活性。番茄中最重要、含量最豐富的番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內引發疾病的自由基。中老年男性多吃西紅柿可以降低患前列腺癌的風險。
番茄、大蒜和西蘭花
材料:1個西紅柿，200g西蘭花，3個大蒜，少許油，鹽，雞精。
做法:將西蘭花掰成小花，用鹽水浸泡壹會兒，然後徹底洗凈；西紅柿洗凈，去皮，切塊，大蒜切薄片，西蘭花切小塊；燒開壹鍋開水，將洗好的西蘭花放入鍋中焯壹分鐘，然後撈出涼水，這樣可以使西蘭花口感脆嫩，色澤翠綠；鍋熱後，加入油，放入西紅柿和西蘭花翻炒。翻炒後加入蒜末、鹽、雞精即可食用。
小貼士:煎的時間不宜過長。西紅柿和熟西蘭花不需要長時間加工，入鍋後翻炒2分鐘左右即可。
番茄西蘭花豬肝湯
原料:豬肝100g，西蘭花150g，番茄150g，鹽，料酒，澱粉，雞精，蔥，姜，油。
做法:豬肝洗凈瀝幹水分，加入料酒、鹽、澱粉拌勻，鍋中水燒開，將豬肝放入鍋中立即撈出；鍋中倒入少許油炸姜片，放入西紅柿翻炒片刻，再放入西蘭花翻炒片刻；加入適量的水，大火燒開後轉小火，加入少許鹽和雞精，然後倒入豬肝煮2分鐘。