“很多人喜歡吃豆腐和魚頭，但是做出來的味道不對。只是魚腥味太濃了，那是處理魚頭的錯誤方法。就是因為很多人就是忽略了這個地方，所以魚頭燉豆腐不僅好吃，而且魚還有壹股魚腥味。可可今天教朋友怎麽處理魚頭。關鍵是它們壹點都不腥！”豆腐燉魚頭”真的是絕配。熱到壹鍋，滿嘴鮮汁比肉還好吃。”
材料
佐料
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1鮮草魚頭
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400克嫩豆腐
佐料
植物油
適量的
鹽
適量的
辣皮
五
烹飪酒
10g
老抽
5克
八個角度
1
花椒
1克
精力
10g
韭黃
5件
雞精
1克
豆腐燉魚頭的方法
1.
材料:新鮮草魚頭(鰱魚頭最好)、嫩豆腐300g。
輔料:植物油、鹽、醬油、香蔥、姜、香菜、白糖、雞精1g、料酒、八角、花椒粒1g。
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2.
將草魚頭清理幹凈，用花刀切開，切魚頭的時候最好多留壹些魚肉，這樣燉出來的魚頭才好吃，然後在魚頭上均勻的淋上料酒，再均勻的撒上壹層薄薄的鹽，這裏大概是壹克左右。經過這些處理後，將魚頭放在壹邊腌制20分鐘，以去除魚頭中的腥味。
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3.
蔥姜辣皮洗凈切碎，香菜洗凈切塊，豆腐切塊。豆腐不要切得太小，因為魚頭比較大，所以好看，有食欲。將豆腐用熱水焯壹下，去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。取決於妳的手術時間，妳不必漂白。
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4.
將熱鍋裏的油冷卻。將油加熱至七成熱，用中火慢慢煎魚頭。
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5.
煎至兩面金黃色。
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6.
鍋底留油，放入辣皮、花椒、八角翻炒出香味。
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7.
魚頭不翻就放進去，倒入料酒(有雕酒的最好)，把雕酒和香料的味道強行灌入魚裏。
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8.
加水避魚，加少許醋，大火煮5分鐘去腥，再加入蔥、姜和適量醬油、鹽、糖。
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9.
加入豆腐，大火煮開。
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10.
轉中火，煮10分鐘左右。豆腐脆的時候，不要攪拌，把鍋底搖壹搖。
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11.
加入雞精(可選)煮2分鐘。
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12.
煮至湯汁濃稠，撒上香菜即可食用。
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豆腐燉魚頭成品圖
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烹飪訣竅
1.不要老是把豆腐往鍋裏翻，以免碎了。用手握住手柄輕輕搖動或轉動它。
2.魚頭上桌前必須先炒香料。
3、魚可以自由選擇，草魚只是我家的偏好。
4、愛吃炒豆腐，可以把豆腐和魚壹起炒，不僅味道好，而且更有力量。
5.但需要註意的是，可以在魚頭上撒壹些鹽腌制，可以有效去除魚頭中的腥味。