大蒜是壹種常用的調味品。烹飪時放些大蒜可以增加菜肴的味道。大蒜也可以單獨食用。有些人喜歡生吃大蒜，有些人吃面條接受不了。但也有人吃得香，大蒜可以做成臘八蒜，色澤翠綠，口感酸脆可口。不過相比臘八蒜，糖醋蒜更受歡迎，又酸又脆，很多人都喜歡。
我也喜歡吃糖醋蒜。我還記得第壹次吃羊肉泡饃時吃的糖醋蒜。當時不太願意嘗試，但因為朋友們喜歡，我還是設法吃了壹小塊。吃了之後發現很好吃，和生蒜很不壹樣。從那以後，我經常買糖醋蒜吃。因為太愛吃，所以學會了做糖醋蒜。其實制作起來很簡單。我只需要掌握壹點技巧，註意壹些細節，就能做好。想吃也不用再買了。我隨時可以吃，可以保存壹年。
每年這個時候都有新蒜上市，所以我經常在這個季節做糖醋蒜。家裏有客人的時候，我會把糖醋蒜拿出來讓客人嘗嘗。他們說這比他們買的好。
跟大家分享壹個經驗。腌制糖醋蒜時，不要只放醋和糖。記得多放點“二料”。大蒜又脆又嫩。我給大家分享壹下糖醋蒜的做法。和還不會做的朋友壹起做吧。按照步驟操作，確保壹次成功。
糖醋蒜的步驟:
準備壹些新鮮的大蒜，記得用新蒜腌制糖醋蒜，選擇嫩蒜。這種蒜水分足，糖醋蒜更脆好吃，辣味很小。相反，老蒜和老蒜很辣，味道不好。
剝大蒜的皮，但不要全部去掉，只留下裏面最嫩的皮。
用水沖洗幹凈，將壹鍋開水冷卻，加入適量的鹽攪拌融化，然後加入大蒜浸泡至少壹個晚上。
然後找壹個玻璃瓶，沖洗幹凈，晾幹後放在通風處晾幹，保證瓶內無水無油，這樣才能保證腌制的糖醋蒜不變質。
然後把蒜拿出來放在有控水的瓶子裏，放冰糖或者白糖，壹斤蒜放差不多200克糖，放壹點鹽，差不多壹勺，然後倒入米醋，不放蒜。
最後加入壹點高度白酒，就壹個小瓶蓋，用幹凈的筷子攪拌，密封蓋子。
把瓶子放在幹燥陰涼通風處，至少等20天之後才能打開，拿幾個嘗嘗。每次拿的時候用無水無油的筷子。
做糖醋蒜，不要只放醋和糖，還要記得多放兩種配料，分別指鹽和高度酒。
鹽可以去除澀味，而白酒可以有效防止糖醋蒜變質，具有殺菌防腐的作用，所以這兩種材料也是缺壹不可的。別忘了把它們放好。
此外，還要註意三個方面:
1，鮮蒜不僅可以洗，還可以用鹽水泡壹晚上。浸泡後可以去除澀味和苦味。做好這壹步，糖醋蒜就更好吃了。
2、在制作過程中，大蒜不要接觸生水，否則在腌制中容易變質，記得用加了鹽的冷開水浸泡，裝大蒜的容器也要保證無水無油。
3.用糖醋蒜做醋，建議用米醋比較好，不建議用白醋，因為白醋多是勾兌醋，用它來腌制糖醋蒜不好。而且米醋的顏色比較淺，對大蒜的顏色影響不大。比較好看，香味比較濃。