材料:
適量的馬蘭頭、豆腐幹(香幹)、食用油、鹽、香油、竹筍。
練習:
(1)挑出馬蘭腦袋裏的其他雜物，清理幹凈。
(2)將水燒開，放入馬蘭頭中。
(3)馬蘭頭用開水壹泡就出鍋。
(4)立即用水淋浴。
(5)把水擠幹凈。
(6)剁碎馬蘭頭。
(7)將幹燥的香櫞切成小方塊。
(8)將竹筍去皮焯水，放入冷水中，撈出切成細丁。
(9)熱鍋冷油，適當多放點油。
(10)加入馬蘭頭。
(11)加入筍幹丁和豆腐幹，用少許水翻炒。
(12)加鹽調味，淋上香油即可食用。
馬蘭頭的營養價值
馬蘭頭的嫩莖葉含有水、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、鉀、維生素B、煙酸等。中醫認為，馬蘭頭辛涼，微寒，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫的功效。主要用於治療咽喉腫痛、瘡癤、黃疸、水腫、痢疾、淋證。
馬蘭頭含有豐富的礦物質元素、維生素和β-胡蘿蔔素，超過17種氨基酸，其中7種是人體必需的。其中鉀的含量是普通蔬菜的20倍，硒、鋅、鎂、鈣的含量也比普通蔬菜豐富。
馬蘭乙醇提取物，註射入東特，有鎮咳作用；還具有抗休克作用，加強戊巴比妥鈉的促眼作用。對小鼠有微弱的鎮痛作用。
馬蘭含有豐富的蛋白質，這在葉菜中是很少見的。且高鉀低鈉(鉀鈉比為49.5: 1)。經常食用有利於降低血壓，保護心血管系統，馬蘭頭對治療甲肝、菌痢也有療效。
除蛋白質、脂肪和碳水化合物外，馬蘭頭還含有豐富的無機鹽、維生素、鈣、磷、鐵、鉀等。馬蘭頭中蘋果酸含量低，鈣、鐵吸收好。
馬蘭是堿性食物，也有很好的抗癌作用。
馬蘭頭還含有多種揮發油，含量也很豐富。油中的成分是乙酸龍腦酯、甲酸龍腦酯、酚類、倍半萜、二聚體和辛酸。
馬蘭頭中維生素A的含量高於番茄。維生素A能抑制肺部和肝臟中致癌物質苯並芘的氧化，起到防癌的作用。
馬蘭頭的維生素C含量超過柑橘類水果，能有效阻止人體內亞硝胺類致癌物的合成，防止正常細胞癌變，提高體內T淋巴細胞的數量和活力，提高抗輻射能力。
馬蘭頭的功效
性味辛、苦、寒。
經絡屬於肺、肝、胃、大腸經。綱要:“入陽明經血穴。”《禦酒要解》:“始太陰肺，足厥陰肝經。”
功能性適應癥？清熱解毒、化瘀止血、消食化積。用於治療感冒、發熱、咳嗽、急性咽炎、扁桃體炎、流行性腮腺炎、傳染性肝炎、胃及十二指腸潰瘍、小兒疳積、腸炎、痢疾、吐血、崩漏、月經不調；外用治療瘡、癤、腫痛、乳腺炎、外傷出血。
馬蘭頭的角色
馬蘭頭有清涼解毒的功效，臉上容易長痘痘的人不妨食用。
《日華子本草》:“根、葉可破淤血，滋新血，止鼻衄，吐血，合瘡，止血痢，解酒毒及各種細菌毒素；”打蛇咬蛇。"
綱要:“根和葉控制瘧疾，急性腹痛和痔瘡。”
《本馮靜元》:“治婦人淋痔。”
《醫林簡編》:“滋腎，祛寒濕，暖宮，殺蟲。治小兒疳積。”
《質疑本草》:“澆汁黃瘡無名腫毒。”“用侗蜜打勻，敷於腫毒不明之陽證，未潰者可散。”
福建民間草藥:“活血化瘀止血，消癰解毒。”
《四川中醫誌》:“消食胸中痞滿脹氣，消濕熱，利小便，解熱，止咳，解毒，治蛇傷。”
雲南中草藥:“根:祛風散寒，止咳平喘。治療支氣管炎、支氣管哮喘、風濕關節痛、小兒疝氣。”
廣西藥用植物名錄:“清熱解表。治外感風熱。”
馬蘭頭的副作用
馬蘭頭寒，體寒者不宜食用；馬蘭頭根不宜食用，否則可能導致舌頭麻木或皮膚瘙癢。馬蘭頭根不宜炒。很多人會把馬蘭頭直接放在炒菜裏炒。因為馬蘭頭屬於壹種野菜，如果家裏沒有種植，盡量避免吃根部炒過的馬蘭頭，否則可能會導致舌頭麻木或皮膚瘙癢。吃馬蘭頭的時候，寒性的人不宜吃，以免吃了之後對身體產生不良影響。同時也要註意它的根不能吃，以免過敏。