燉羊蹄:
1.食物準備:羊蹄6只、蔥姜、花椒粒、幹辣椒、1八角、20個花椒粒、1桂皮、6克茴香、1草果、5片香葉、1-2瓣丁香、6550香沙。羊蹄洗凈去毛、去蹄殼，用火燒小毛，再用堿水洗凈；
洗羊腿
2.姜切片，蔥切段，草果拍碎，準備好香料:八角、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒、辣椒粉、花椒粒(花椒可以不用花椒粒)、丁香、茴香、豆蔻等。放香料的原則是提味去腥，羊蹄好，需要重口味。
調味品
3、鍋內香辛料加水，放入蔥姜、生抽、老抽、料酒調成鹵水，放入羊蹄煨至羊蹄皮酥爛，不要太爛否則骨肉分離；燉的過程中，用勺子把鹵汁倒在羊蹄上調味。
加入羊蹄，小火燉。
用勺子把肉汁舀到羊蹄上嘗壹嘗。
4.將羊蹄燉至酥爛。嘗壹下鹽的味道再決定是否加鹽，多加點胡椒粉和辣椒粉提味。大火出鍋取汁，燉羊蹄配壹盤好吃辣辣的正宗新疆小吃。
兩個。紅燒羊蹄
1，燉羊蹄，羊蹄全兩半。
2、炒鍋放油，放入蔥花、生抽、老抽、冰糖、茴香，翻炒至冰糖融化。
3、入羊蹄，翻炒上色，翻炒幾下。
4、加鹽，小心翼翼的放在盤子裏，不然容易濺得到處都是。
三個。幹鍋羊蹄
1，將鍋放在高火上，倒入植物油和紅油，放入姜、蔥、幹辣椒和豆瓣醬翻炒至紅色。
2、炒壹個羊蹄，煮料酒，加鮮湯。
3.大火燒開後撇去浮沫，加鹽、味精、雞精粉調味，移至小火煨至羊蹄九成爛。
4.挑出香料，放入幹鍋，撒上蔥花，淋上香油和山椒油。
四個。燉羊蹄
1.先把羊蹄洗幹凈。註意兩個蹄釘之間會有壹些毛，用刀去掉。
2.然後在高壓鍋裏放沒過羊蹄的水，放胡椒面，八角，姜，蔥，按下燉雞的按鈕。
五個。燉羊蹄
微波爐加熱到325度。
撒上鹽，黑胡椒，粘面粉，撣去多余的灰塵。
用橄欖油煎各面，煎好後放在壹邊。
加入洋蔥、大蒜、西紅柿、檸檬皮、月桂葉翻炒，加入白酒和雞湯拌勻。
把羊蹄放回鍋裏煮。
用蛋糕紙蓋住羊蹄(防止油反彈)
放入預熱烤箱***2.5小時。
烤好後，拿起羊蹄保溫，把汁中多余的油挑出來，加入檸檬肉、黑橄欖、香菜。
將羊蹄放回原鍋中，煮至熱。
Top5:燉羊肉蹄
1，羊蹄加開水，加少許料酒和1-2片姜飛水，然後放入燉鍋中燒開，小火燉2-3小時；
2.幹辣椒放在小鍋裏烤，放涼，磨成細粉。蔥花剁成細粉，放入小碗中，倒入幹胡椒粉，舀1-2勺羊蹄湯，蘸水。
3、單獨舀壹碗羊蹄湯，撒上蔥花，先喝湯。
4、羊蹄出鍋，撒少許蔥花。如果妳喜歡香菜，在水中加入香菜和薄荷。
Top6:烤羊蹄
1.羊蹄去內骨，去血筋，沖洗幹凈；
2.所有的羊蹄被壹分為二，整齊地堆放在盤子裏；
3.青蒜洗凈，切段；
4.置湯勺於火上，放入香油燒熱，放入大料、蔥、姜、蒜翻炒出香味；
5.加入料酒、白湯和醬油燒開；
6.取出調料，將羊蹄推入，小火煨至入味；
7.移至旺火，收汁，加入味精和糖色，倒入澱粉勾成濃汁；
8.倒入香油，翻面，裝盤；
9.勺子裏剩下的汁加少許香油，放入青蒜，略炒，澆在羊蹄上。