但是現在胡辣湯的種類越來越多，而且都說自家的最正宗。胡辣湯的品種就更不用說了，牛羊肉還是無肉的。從顏色和口感上，變化越來越大。
我們不能決定哪壹個是最真實的。不過，妳也不必急著來河南。今天我就教大家在家做胡辣湯，讓妳不出門就能喝到這種河南風味的早餐。
胡麻辣湯:
煮胡辣湯的靈魂是什麽？就是吊湯，還有這個純牛骨湯。
第壹步:掛湯
把牛骨切好，放入鍋裏用涼水沖壹下。裏面的牛骨髓和營養燉起來很方便，但是光是牛骨湯不夠醇厚，還得切點黃油放進去。
再準備壹塊牛肉，放鍋裏煮。
大火充分時先燉出牛骨裏的雜質，煮開後經常用勺子撇去浮沫。註意這種泡沫是不能壹次性清洗幹凈的。妳必須燉和撇去它。
壹鍋好的底湯是胡辣湯好吃的基礎。想喝壹碗好的胡辣湯，就別亂來。
燉到不冒泡，不然不夠清澈湯就又黑又苦。
浮沫全部清理幹凈後，繼續煮兩三個小時。保持湯濃而白。
燉40分鐘後取出牛肉。放涼壹點，切片。拿出妳的看家本領，切的越薄越好，放在胡辣湯裏泡壹會兒。
第二步:準備食材。
黑木耳、黃花菜、面筋是煮胡辣湯必不可少的輔料。至於粉條，海帶，豆腐皮，不能按照自己的喜好去放。將黑木耳、黃花菜放入盆中洗澡。
面筋單獨泡在碗裏。
步驟3:配料
如果說掛湯是基礎的話，配料絕對是胡辣湯的核心秘訣，是早餐店的寶貝。
五香粉兩勺，十三香兩勺，花椒粉壹勺半，花椒粉壹勺，半黑胡椒五勺，白胡椒粉五勺，細胡椒面四勺，鹽兩勺，味精兩勺，雞粉三勺。
很多人會說，妳是喝湯還是吃菜？想做壹大鍋胡辣湯，沒有這些調料，不壹定能吸引顧客。
胡辣湯胡辣湯以辣為主，所以辣椒面和辣椒面的用量要犀利。真的是純商業配方。我含淚推薦。請接受它。
先在這裏給大家點個贊。
準備好的材料要提前用水煮開，這樣過壹會就不會被攪了。
第四步:面條。
煮胡辣湯面也是壹大要點。我們需要用壹勺小麥澱粉和半勺面粉。
澱粉和面粉壹定要混合，這是胡辣湯不變質的關鍵。用清水融化成糊狀。
如果面粉不亮，澱粉太稀，攪拌不動。
第五步:熬湯。
把黃花菜切成段，木耳切成小塊，提味增香的大蔥必然要用斜刀切。
看看這湯。已經掛了三個小時了。還是又厚又白。把它放進鍋裏。沒有骨頭。只有湯。
把這個大骨頭湯的渣子打出來，喝壹碗，直到天黑。大火煮開湯汁加入木耳、黃花菜、泡面筋煮至生。
然後舀入準備好的粉，攪拌壹下顏色就上來了。這是熱湯的顏色。
讓我們開始將面糊變稠，慢慢倒入鍋中。不要用另壹只手不停地攪動鍋底。
壹定要順著壹個方向走。如果來回攪拌，它剛好掉槍，慢慢熱湯的醬就出來了。
每次勾選後，等待它打開以查看精簡壹致性。如果不行，就倒點面糊，直到變得又稠又粘。
要壹直推鍋底，讓糯米徹底煮熟，不能糊鍋。最後在牛肉片裏面撒上蔥花。
我們這鍋熱氣騰騰的熱湯就活了。
舀的時候攪拌幾下，很精致，因為濃稠的放壹邊，小醋澆上壹點香油。這胡辣湯壹碗接壹碗的配油條，喝完才渾身冒汗。