最近陰雨連綿，氣溫很低，尤其是山上，已經被厚厚的積雪覆蓋。如果妳不怕冷，妳真的想享受雪和滑雪。身體不好，很早就穿上了厚厚的羽絨服，但還是覺得很冷，甚至不想出去買菜。天冷時，妳想吃熱的食物。燉湯是常有的事。
雞鴨牛肉是我家冬季燉菜的常見食材。尤其是牛肉，冬天吃的最多，不管多貴都願意買。牛肉的營養價值極高。除蛋白質和氨基酸外，還含有豐富的維生素、膳食纖維、礦物質和微量元素。牛肉是溫和的。秋冬多吃牛肉有非常好的進補效果，可以補中溫，益氣，滋養脾胃，強身健體。適合大多數人。
今天，我們仍然在煮牛肉，但它不是很薄的牛肉。它是從牛肉上剝去肉和皮的牛肉。我喜歡吃這個燉肉，不會太稀太柴，味道很好。燉湯像果凍壹樣涼。如果用來做牛肉凍，壹定很好吃。
不管是燉牛肉還是烤牛肉，我家都喜歡用蘿蔔。蘿蔔有“小人參”的美譽，具有行氣、止咳化痰、生津祛燥、清熱利便的作用。所以，新鮮的牛肉，和白蘿蔔壹起燉，好吃，好吃，不怕長肉。而且最重要的是，如果妳想讓牛肉軟而不塞，記得加點山楂片，牛肉燉起來會非常容易。我們來看看具體做法。
胡蘿蔔燜牛肉
材料:牛皮3斤，生姜10克，幹辣椒5個，高良姜和八角1片，胡椒粉少許，山楂4片，鹽少許，香菜少許，料酒1勺。
練習:
今天買了帶皮牛肉，就是帶肉的全筋膜。個人覺得這個燉肉超級香，朋友們可以選擇牛腩。牛肉用清水浸泡1~2小時，中間換兩次水，直到肉變白，沒有血出來，再取出清洗幹凈。
這個是泡過的，顏色明顯是白的。
將鍋裏的水燒開，將整塊冷水放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，再煮5分鐘，取出沖洗幹凈。鍋裏的湯沈澱30分鐘，然後倒出，使用前過濾。
等牛肉涼了不燙了再把它切成小塊。
將所有準備好的食材放入高壓鍋中，壓燉30分鐘。如果是燉鍋燉，建議小火燉2小時左右。
將白蘿蔔去皮，切成菱形塊。蘿蔔很甜，但不適合燉。易碎，成品不好看。所以這個燉菜我們壹般選擇長白蘿蔔。
牛肉熟後倒掉，用牛肉燉湯煮蘿蔔，再倒入燉牛肉，最後加鹽和胡椒粉調味。
壹鍋營養豐富，鮮美可口的牛肉湯就完成了。天冷了，來壹碗暖胃驅寒。從頭到腳都很舒服！
Homema美食小貼士:
買回來的牛肉壹定要用清水浸泡，去除多余的血水，這樣牛肉才不會有腥味。煮過的牛肉湯必須沈澱後才能再次使用。不喜歡的話可以直接換成水，但是要把水加熱。
姜、辣椒可以去腥提味，用量不宜過多。四川濕冷，加點辣椒比較好。但切記不可貪吃，否則湯會很辣，失去原有的味道。不吃辣的可以留著。
如果沒時間燉牛肉，可以用高壓鍋把牛肉煮透，再和蘿蔔壹起燉，這樣蘿蔔吸收了牛肉的油和香味，味道更好。
調味不需要很復雜，只要壹點點鹽和胡椒粉，壹些香菜就可以了。