問題二：鹹菜長醭怎麽辦? 10分 腌菜長白黴的主要原因大致有四個：壹是腌菜的時候溫度太高，故此，民間不在高溫的夏季腌鹹菜；二是腌菜前沒有將菜裏的水分梗去；三是鹽放少了；四是壇子口沒有密封或腌菜沒有浸在鹽水裏。
建議妳立即將鹹菜的水分盡可能擠去，然後按10斤菜（擠去水分後的重量）加6～7兩鹽的比例混合拌勻，再將腌菜灌裝在玻璃瓶或壇子中（容器要先用開水消毒殺菌）壓實密封，保持腌菜的表面有壹層鹽水，或在腌菜表面再多放點鹽，兩個星期後就可以吃了。
註意：吃的時候太鹹可以洗掉壹些鹽；不建議吃腌制兩周內的鹹菜，因為有亞硝酸鹽的危害！
問題三：鹹菜生白醭了怎麽辦 妳可以放點白酒進去的，但是不要太多。（這可是祖輩們常用的辦法哦！咱四川的泡菜可是出了名的！償還有以後要註意不要用沾了水或油的手或物品去取腌制的鹹菜。
問題四：腌鹹菜起白花怎麽辦 腌鹹菜如果起白花的話就加點白酒進去，泡些老姜和幹辣椒在裏面，還有就是壇鹹水壹定不能讓它幹了，切忌泡菜不可沾油哦。希望對您有用！
問題五：鹹菜長白醭能吃嗎 就是白色的黴菌，生了白醭的鹹菜是不能吃的
問題六：腌鹹菜長白毛怎麽辦 鹹菜長毛 1是儲存溫度過高 2是鹽放少了
如果剛開始長毛可以取出洗幹凈 多放些鹽放在 5--10度環境內儲存 長毛嚴重就扔掉吧不然會危害人體健康
問題七：腌鹹菜長白毛怎麽辦 不怕的話就洗洗煮熟它，怕的話就扔了
問題八：腌鹹菜長白毛怎麽補救 腌鹹菜長白毛沒法補救，只有丟了，因為已經變質發黴了。裏面已經滋生出大量有毒有害的物質，食用容易引起胃腸不適、拉肚子甚至中毒，危害身體健康。
問題九：腌鹹菜的缸內長了壹些白色東西,怎樣處理? 因為在空氣中有壹類好氣性的野生醭酵母菌。這種細菌生命力強，繁殖快，專門生長在鹽水表面。生長白醭並不是不可避免，往往是由於方法不當造成的。
主要原因不外四種：
壹是腌菜長時間處於高溫條件下；
二明腌器不幹供為細菌生長創造了條件；
三是鹽水濃度低並有部分蔬菜露出鹽水表面與空氣接觸，造成野生醭酵母菌的繁殖條件；
四是倒缸不及時，腌菜的熱量沒有排出。
處理方法：可將腌菜移於陰涼通風處；將鹽水倒出煮沸過濾殺菌，等冷卻後，再將腌菜入缸。
問題十：鹹菜長毛了怎麽辦？ 長毛了是妳腌制得時間太長，然後可以水和鹽又少所以才會。最好建議是長毛的不要了，根據醫學專家的說法那個容易致癌，發病。沒有長的還可以食用。