雞蛋炒飯
材料:大米半斤，雞蛋兩個，香蔥三根，豬肉壹兩，火腿壹兩，胡蘿蔔壹兩，水發香菇壹兩，紫菜壹兩，白菜壹兩，鹽，雞湯，豬油，味精，胡椒粉，醬油。
練習:
1.豬肉、火腿、胡蘿蔔、香菇切成小方塊，肉丁上撒少許鹽攪拌，白菜切成2cm短絲，小蔥切成小塊，雞蛋打入碗中，加入精鹽和蔥花攪拌均勻。
2.將鍋放在火上，舀入少量熟豬油加熱，倒入蛋液煎成蛋丁，將煎好的蛋丁倒入碗中。3.鍋內放入適量豬油加熱，蔥花翻炒片刻，加入肉丁、火腿、胡蘿蔔、香菇、幹米、白菜翻炒片刻，加入少量醬油嗆鍋，然後倒入炒好的雞蛋和米飯，翻炒均勻，倒入少量雞湯，加入鹽和胡椒粉，繼續翻炒均勻，起鍋前加入少許味精翻炒均勻。
2.怎樣才能把炒飯炒成塊？
1，材料選擇
東北粳米——原因是追求口感硬朗，可炒但米粒緊實完整，東北大米能把水分鎖在米粒裏，外幹內有彈性。
2.普通數量的大米
普通量的米飯就行，只要不太軟。在冰箱中冷卻超過3小時後，米粒會在這個過程中重新生長並變硬。然後通過壹次性手套或者食品袋揉搓，不需要很碎，也不需要比手指大。因為起死回生後米飯會更緊實，炒的時間很緊，需要提前揉好。將雞蛋混合物攪拌均勻。
3.壹般來說，鍋應該先弄濕
為了防止炒飯時米粒粘鍋底燒焦，影子7a 64 e 78988 e 69d 833133431346364會影響外觀和口感。在鍋裏煎雞蛋或炒飯之前，壹定要先把鍋弄濕，用大火烤幹，然後加入足夠的色拉油加熱，並輕輕晃動鍋，使表面充分沾上色拉油，再把多余的油倒掉。註意，炒飯要松軟爽口，不要太油。
4.快速翻炒
如果想炒飯有壹種顆粒分明的效果，先用中火把米飯和配料、調料炒熟，再加入米飯翻炒。如果有必要在出鍋前開大火，盡可能用鍋鏟把米飯攪起來，就會攪拌均勻，顆粒清晰。註意翻炒的速度，避免米飯炒過頭。
5.不要煎太久，以免幹燥。
炒飯壹定要大火快炒，不要太久，煮到熟透就可以了，不然會少水少飯。尤其是醬炒飯，如果炒的太幹，就達不到濃郁滋潤的口感。蛋炒飯要在雞蛋半熟的時候加入米飯，炒飯上面會覆蓋壹層金黃色。
3.米飯炒雞蛋如何把米飯做成五谷雜糧？
把火開大，把米飯蒸幹。
具體步驟如下:
食材:米飯2-3份，雞蛋2個，韭菜適量(只有這三種才好吃，至於加什麽，妳自己看著辦。)，胡蘿蔔半根，青椒半個，芹菜適量，豆腐幹4小塊，玉米粒適量，鹽和胡椒粉適量。
1，剩飯，這裏有三個人，用剛蒸好的米飯吃炒飯沒什麽不好，但是最好提前蒸出來涼壹下，米飯要蒸硬。
2.隨意準備配菜，蔬菜，雞蛋，豆制品，肉，菜，菜，菜，菜。有青椒，芹菜，胡蘿蔔，豆腐幹，小蔥，雞蛋。
3.將所有原料切成方塊。胡蘿蔔和芹菜可以提前焯水，也可以跳過這壹步直接炒。
4.取壹個大容器，打入兩個雞蛋，打散，倒入米飯，攪拌均勻，讓每壹粒米飯都裹上壹層蛋液。
5.將炒鍋置火上，倒入少許油，燒熱，倒入蛋液浸泡過的米飯，中低火翻炒至米粒松散金黃，然後倒入除小蔥外的所有配菜，繼續翻炒均勻，加入鹽和胡椒粉調味，最後出鍋前加入蔥末，翻炒均勻。
4.米飯怎麽壹顆壹顆煮？
第壹
選米，這是米飯好吃的關鍵。
選擇東北大米或者其他地方米香濃郁的新米。大米富含谷維素、澱粉、蛋白質等多種維生素，有利於消化、美容、降血壓。選擇毛長而飽滿，碎米少，聞起來香而無異味，手中有米糠，嚼在嘴裏有甜味的好米。
第二
選擇鍋，決定烹飪方法。
壹般用電飯鍋煮的飯叫白米飯，也可以用蒸鍋蒸。有菜有肉的砂鍋叫煲仔飯，高壓鍋8分鐘左右就燉好了。
第三
淘洗和浸泡大米
壹般不要洗兩次以上為好，洗的次數越多，大米流失的營養越多。不要沖洗。用1:1水7a 68696416 Fe 4b 893 e5b 19e 313343331373863和大米浸泡半小時到兩小時左右再煮。不宜浸泡過久，也不宜蒸或煮。
第四
添加其他輔料增強香味的作用
◆加油，煮飯的時候加壹勺豬油或者植物油，這樣米飯晶瑩剔透，吃起來更香。
◆加鹽，米飯加點鹽會更好吃。
加醋，往米飯裏滴幾滴醋，可以增加米飯的香味，沒有酸味，防止米飯變質。
◆加入檸檬，在煮好的米飯中加入少許檸檬汁，煮出來的米飯會又白又軟。
◆加入茶葉，煮飯時加入少量的浸泡茶，增加米飯的營養，使其清香。
◆燉到最後不要馬上開鍋，燉5-8分鐘，飯就不生了。
5.怎樣才能把大米蒸成顆粒？
將大米蒸成顆粒的方法:
壹:量好妳需要的米，放在篩子裏，篩子下面放壹個鍋。
二:打開自來水，讓水慢慢流進米飯裏。用手指輕輕揉搓米飯。水變得像牛奶壹樣不透明。
三:掀篩子。不要用淘米水浸泡大米，否則水分會被大米吸收，最後導致口感不好。倒掉淘米水。
四:重復沖洗，用手指攪拌大米，篩幹，倒出泥水，直到淘米水變得足夠透明。不要太用力搓米，否則會把米弄碎的。重復4-5次就差不多幹凈了。
五:再倒掉淘米水。將篩子放在盆上，讓大米靜置至少15分鐘。米飯應該看起來是白色的，有點不透明。
六:按1:1.1的比例將大米和水放入鍋中。如果用壹年的陳米，就需要多加水。因為大米在剛才風幹的過程中損失了壹部分水分，那麽浸泡大米至少30分鐘(最好60分鐘)。這樣水可以充分浸泡米粒，在煮飯的過程中也會受熱均勻。
七:把鍋放在爐子上，開始小火煮。如果用煤氣或者液化氣的話，火焰應該有這麽大。就打中檔，煮12分鐘。
八:妳會聽到鍋裏水沸騰的聲音，也應該會看到鍋蓋有蒸汽漏出來。這時候關小火，讓水剛剛燒開少量氣泡上湧，再煮7分鐘。請不要打開蓋子。7分鐘後，不要打開蓋子。如果妳壹定要打開它，那就算了。關火，讓米飯在鍋裏再呆10-20分鐘。
九:打開鍋蓋，發現已經完全熟了，米粒表面點綴著壹點蒸汽孔。鍋裏應該沒有多余的水，但是如果有，蓋上鍋蓋再煮20秒。請註意，可樂的底部是可以煮的。用飯勺攪拌米飯，使米飯與鍋底分離。這樣可以把大米中多余的水蒸氣排出去，大米就不會腐爛。這壹步對於電飯煲來說尤為重要。
十:拿起壹個小飯團，仔細觀察。妳會發現米粒分明，但能稍微粘在壹起。輕輕擠壓後，妳會發現它們更緊實，口感應該是純正的。
6.餐館裏的炒飯怎麽做得像五谷雜糧？
1，選好米，比如泰國香米；
2、做飯時少用水；鍋中加入5克植物油；
3.隔夜食用，隔夜晾幹或冰箱冷藏；
4、先放油把米晾幹再炒其他；
5.炒前加入雞蛋攪拌；
6、炒飯不要太猛；
7.炒飯壹次壹粒。