豆腐能給我們帶來什麽好處，又能如何保護心臟和心血管健康？怎麽吃，吃多少能有滋補作用？我們來看看吧！
1，研究表明異黃酮保護心血管系統。
最近，壹項研究發表在國際期刊《循環》上。哈佛大學和國內大學的研究人員對20萬名參與者進行了壹項數據調查，發現與不吃豆腐的人相比，每周吃豆腐超過1.50克的人，患冠心病的風險可能降低1.8%！其中，大豆異黃酮起著主要作用。
1，什麽是大豆異黃酮？
異黃酮是植物的次生代謝產物，廣泛分布於草本植物中，因其結構與人類雌激素相似，也被稱為“植物雌激素”。異黃酮能影響人體的激素分泌、蛋白質合成、生長因子活性和代謝物質循環。
在已知的食物中，大豆是人類異黃酮的主要來源。大豆不僅指大豆，還包括綠豆和黑豆。
2.豆腐是大豆異黃酮的“寶庫”。
每100g大豆含異黃酮128mg，每100g豆漿含9.65mg，而每100g豆腐(濕)含27.74mg，豆腐(幹)異黃酮含量在200mg以上。豆腐可以說是異黃酮的“寶庫”。
3.大豆異黃酮保護心血管系統
大豆異黃酮可以通過四個方面保護心血管健康:
血栓形成的輔助預防
大豆異黃酮可通過抑制血小板中酪氨酸激酶和降低酪氨酸蛋白磷酸化來降低血小板活性。這樣會降低凝血水平，血液中的有害物質就不容易沈積積累在血管壁上，從而有助於防止動脈粥樣硬化斑塊和血栓的形成。
減少有害膽固醇
大豆異黃酮可發揮雌激素樣作用，促進甲狀腺和膽汁排泄，增加低密度脂蛋白膽固醇的代謝，但不降低高密度脂蛋白膽固醇的量，維持血脂水平的穩定和健康。
生物抗氧化
低密度脂蛋白膽固醇氧化後，容易在動脈壁上發展成泡沫細胞，進而形成動脈粥樣硬化斑塊，是引起動脈粥樣硬化的關鍵因素。大豆異黃酮具有生物抗氧化作用，能增強抗氧化酶的活性，抑制壞膽固醇的氧化，增強動脈壁的彈性。
幹擾血糖
研究表明，大豆異黃酮可以抑制小腸對糖的吸收，更好地調節體內糖代謝的平衡。降低血糖有助於降低血液粘度，預防高糖誘導的動脈粥樣硬化。
2.豆腐不僅保護血管，還有五大好處。
除了保護心血管系統和降低冠心病的風險，豆腐還有其他好處:
1，雌激素的雙向調節
研究表明，當人體雌激素水平過高時，大豆異黃酮可以競爭性地占據雌激素受體的位置，起到弱雌激素的作用；當雌激素水平過低時，可以補充雌激素的功能性不足。
2、改善女性骨質疏松
中老年女性卵巢功能下降後，雌激素水平下降，導致骨代謝負平衡，骨密度加速下降，更容易發生骨質疏松和骨折。大豆異黃酮可以通過發揮雌激素樣的作用，幫助減少骨質流失，增加人體對鈣的吸收，提高骨密度。
3、補充優質蛋白質。
大豆及豆制品中蛋白質的含量是豬肉的2倍，雞蛋的2.5倍，其氨基酸組成與動物蛋白相似，接近人體所需的比例，因此更容易被消化吸收。
4、補充優質脂肪酸
大豆脂肪也是壹種優質脂肪，含有大量不飽和脂肪酸，而豆腐是壹種不含膽固醇但富含卵磷脂的優質食品，有助於增強大腦活力，消除大腦疲勞，促進腦細胞修復，對預防阿爾茨海默病有壹定作用。
此外，卵磷脂還能促進胃腸血液循環和胃腸蠕動，有助於預防或改善便秘。
5、有助於降低患癌癥的風險
豆制品中含有五種已知的抗癌因子，有助於抑制不良腫瘤的增殖和癌細胞的擴散，可降低乳腺癌、卵巢癌、結腸癌、胃癌、前列腺癌和皮膚癌的發病率。
3.豆腐雖好，但要註意吃法。
豆腐雖然營養價值高，但不建議無限制食用，壹切都要控制好。當吃豆腐或其他豆制品時，妳需要註意:
1，豆腐含嘌呤高。
豆腐大致分為北豆腐、南豆腐和內酯豆腐。其中，北豆福嘌呤含量低，每100 g含嘌呤68mg；南豆腐和內酯豆腐屬於高嘌呤食物，每100 g分別含嘌呤96 mg和100 mg。
豆腐中的嘌呤屬於植物嘌呤，人體吸收率低。高尿酸痛風患者可以少量食用，註意避免痛風發作時食用。
2.多吃不如常吃。
壹次性或長期大量吃豆腐，對身體的新陳代謝也是壹種負擔。首先，過量的植物蛋白可能會阻礙人體對鐵的吸收，引起消化不良；其代謝後產生的大量含氮廢物容易增加腎臟的負擔。
其次，制作豆腐的黃豆通常含有皂素，能促進人體內碘的排泄。長期過量食用豆腐有碘缺乏的風險。所以建議大家適量吃豆腐，而不是壹次吃太多。健康人壹天吃不超過400克。
3、日本豆腐不是豆腐。
日本豆腐的主要原料是雞蛋和水，只添加少量的大豆原料，或者根本不添加，不能作為豆腐的替代品食用。而且日本豆腐的鈣含量通常不到南北豆腐的壹半，但鈉含量是內酯豆腐的53倍，所以吃的時候要少放鹽。
4、簡單4招選好豆腐！
豆腐和白菜各有各的味道。可以根據自己的口味選擇，但是壹定要買新鮮的。
1和3種豆腐的區別
南豆腐壹般用石膏粉凝固，質地較嫩，含水量在90%左右。北豆福是用鹵水或酸糊制作的，比較韌，比較容易煮，水分含量在85% ~ 88%。內酯豆腐是加入葡萄糖酸-δ-內酯而形成的，比兩者都更滑嫩，含水量更高。
內酯豆腐在25℃的室溫下存放兩天不變質，而普通豆腐可能只能存放5~6小時。天氣熱的時候建議及時放入冰箱。但內酯豆腐的蛋白質和鈣含量低於南北豆腐。
2、選豆腐看這四樣。
看這顏色
新鮮、優質的南豆腐無水紋、無雜質，潔白細膩；北豆腐微黃，中間有少量氣泡；內酯豆腐質地細膩，軟滑，呈淡黃色。劣質豆腐可能顏色暗淡，質地不均勻，不夠細膩。
看這個部分
鮮豆腐切面光滑整齊，切好後碎屑少。如果有砂屑，切面有麻點，堅硬粗糙，就不新鮮。
氣味
新鮮的豆腐有淡淡的豆腥味，而不新鮮的豆腐可能會有臭味或蛋白質中的臭味。
看看成分表
很多標有“豆腐”的食物其實並沒有添加多少大豆成分，比如魔芋豆腐、牛奶豆腐等，所以買密封豆腐的時候要註意成分表。
3、“白菜豆腐保平安”
大白菜和豆腐是經典組合，簡單實惠，營養價值高，幾乎適合所有人。
白菜燉豆腐
01材料
海帶、木魚花、大白菜、豆腐、海苔幹、姜蒜。
02練習
早上將海帶、木魚花用壹碗開水浸泡(也可以用扇貝、海帶代替)，晚上將食材取出，留下湯汁備用；用手將大白菜撕成大塊，豆腐切丁，用熱鹽水焯壹下；將湯燒開，加入2、3粒幹海苔，少許蒜和姜片燒開；加入豆腐和白菜燉5-7分鐘；將泡好的海帶切絲，放入鍋中稍煮。03功效
調節血脂血糖適用於三高、肥胖、脂肪肝、糖尿病患者，不適用於脾胃虛寒者。