“早上吃姜賽過參湯，晚上吃姜毒如砒霜”，這種話相信很多人都在網絡看到過，也常聽人念叨過，有人還引經據典，認為是古人早就洞悉的真理。那麽，這句話用科學來分析，有壹點道理嗎？
毫無科學根據可言有些民間傳說或流傳的經驗，往往言過其實，哲學上有壹句話，較真偽難辨。這意味著界限之內的都是真理，超出界限的都是謬誤。這個關於姜的句子，是個謬論。
姜味是壹種食物，它有自己獨特的性質，主要是對人體有刺激作用，人們由於夜間要休息，各種臟器的血液循環都處於低活動狀態，如果多吃刺激性食物，臟器的血液循環就會受到刺激，會處於興奮狀態，導致人休息不好，如長期這樣，當然會影響身體健康。
就這樣，怎麽會變成“砒霜”呢？難道沒有科學根據嗎？我們壹比就知道了嗎？今晚我吃了5克姜，誰敢吃5克砒霜？何時吃由吃砒霜的人說了算，誰敢比？但我還是不敢，我寧可自己吃10克生姜，也不願別人來吃5克的砒霜。
由於姜是食物，砒霜是戲劇藥物，這是兩種性質截然不同的東西。姜食數十克也沒什麽問題，只是壹時夠辣罷了；只要0.01~0.05克的砷就會中毒，0.06克~0.2克就會死。調查顯示，砒霜的致死量在0.00076?g~0.00195?g/kg之間，5克已經能毒死上百人。
好吧，砒霜也有壹定的藥理作用，叫做“以毒攻毒”。使用時要精微精確。古時因精煉技術差，砒霜並不精純，所以用量也許可以稍微多壹點，現在三氧化二砷，純度可達99.9%以上，非常精純，微量可致死。
生姜，砒霜兩物的標準解釋姜屬，多年生草本植物，高50~100厘米，肉質根莖，橫行扁形，分枝，有香味，香味濃郁。它的辛辣成分是壹種芳香揮發油中的“姜油酮”，主要有姜油萜、香草、樟腦萜、姜酚、案油精、澱粉、黏液等，它還富含核黃素、維生素C、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、鉬、磷、硒等微量元素，還有促進消化的姜辣素等。
砒霜，砷化合物，分子式As2O3，是壹種古老的毒物，無味，外觀呈白色霜狀粉末狀，人們通常稱之為砒霜。該物質是冶煉礦物時的副產物，例如金礦開采，在高溫蒸餾過程中生成砷化合物。砷的主要用途是精煉元素砷，用作冶煉砷合金和制造半導體的原料，也可以作為澄清劑和玻璃制造工藝的脫色劑，還可以用來生產皮革、農業農藥等。
因為姜是辛辣的，所以不應該多吃近代醫學是以解剖學為基礎的，通過各種解剖學活動，把人體的各種臟器機能機制搞清楚，然後通過細胞學、血液學、基因學、生化學，用各種儀器對人體機理進行微觀分析，對某些食物藥物對人體的作用可以進行精細的定量定性分析，對所有藥物都要進行嚴密的雙盲臨床試驗，對動物藥理毒理試驗，越來越能夠準確地判斷人體的需求和某些物質對人體的作用，能夠準確地確定物質對人體的毒性，準確地確定安全量、中毒量和致死量。
“毒生姜”我們所說的“毒生姜”有兩種，壹種是栽種時使用的高毒農藥，農藥殘留超標；另壹種是為了保持生姜的鮮艷賣相，不法商販將生姜浸泡後用硫磺熏制而成。
新近研究發現，用硫磺熏制的“毒姜”，經常食用，會導致胃腸道功能失調，出現腹痛、眩暈、眼花、神誌不清、全身乏力等癥狀，嚴重時會影響肝腎功能，危及人體健康。
區別硫磺熏制的“毒生姜”壹是看壹看。硫熏“毒姜”，看起來更水嫩，顏色更黃亮，與剛采摘的姜相似，但保存時間不長，暴露於空氣中，會變質，幾天後發黴。與壹般無毒的生姜相比，放在室溫下可以保存很長時間；二是聞壹聞。硫酸熏制的生姜，有淡淡的硫磺味，或姜味不太純正，有異味；第三種是嘗壹嘗。把切成小塊，用硫磺熏制的生姜，姜味很淡，或有雜味。
總之，生姜是個好東西，只要是好姜，怎麽吃什麽時候吃都可以，但不要多吃，適可而止。至於多少為適量，就要根據各人以及吃後是不是舒適來考量了。