杏仁餅什麽時候最好吃？
杏仁餅的外殼冷卻後可以填充餡料，有餡料的杏仁餅是有靈魂的。但此時此刻，杏仁餅並不好吃，殼和餡沒有完全融為壹體，殼還是殼，餡還是餡。如果這時咬，殼會把餡從裙子裏擠出來。
(剛塞進去的殼還是硬的，餡是軟的。如果妳咬它，殼會把餡從裙子裏擠出來。)
好吃的杏仁餅都要經過吸濕這壹步。杏仁餅吸潮的時候可以壹口咬下去，外酥裏嫩，杏仁粉的香氣和餡料的味道完全融為壹體，根本感覺不到殼在哪裏，餡料在哪裏。
由於杏仁餅的外殼甜度較高，含糖量高的杏仁蛋白餅受環境溫濕度和餡料含水量影響較大，長時間吸濕後過濕過軟甚至變成糖餅；短的太幹太硬。因此，壹個好的蛋白杏仁餅幹需要恰到好處的時間。外殼還很脆，但裏面已經很軟很潤了。在不同的濕度環境下，不同的餡料有不同的吸濕時間。
(水果餡的杏仁餅含水量較大，吸濕時間過長會造成如圖的情況。)
搭配黑巧克力食用:
用可可粉代替壹部分杏仁粉制作的杏仁餅殼，並加入70%以上的黑巧克力餡料，可可的苦澀和巧克力的醇香完全可以掩蓋杏仁餅殼的甜味。
吃芝麻粉:
用芝麻粉代替壹部分杏仁粉做的杏仁餅殼，配以純芝麻餡，風味獨特。
選擇壹個好的杏仁餅，壹杯茶或壹杯咖啡，靜下心來細細品味。我相信妳會漸漸愛上她的——不僅是她的外表，還有她的餡兒，仿佛那是壹顆濕潤、柔軟、值得回味的心。
甜品界應該分為兩大陣營，壹個叫馬卡龍，壹個叫那些不在馬卡龍的高熱量家夥。
蛋白杏仁餅幹只有幾克重，卻足以讓妳滿足得發抖。它們非常薄，其酥脆的外殼，圓潤的形狀，誘人的顏色和柔軟的餡料讓戀人們先大飽眼福。妳可以用手指感受到它們光滑的表面，它們的香味滿足了妳的鼻子。當妳咬進酥脆的外殼時，妳的耳朵會聽到悅耳的聲音。經過這壹切，妳的口味會得到滿足。
想必很多親戚吃了都會抱怨杏仁餅太甜太油膩。其實這是壹個美麗的誤會。如果吃的不對，很多好吃的都會被淹沒。
邊肖在這裏分享了幾個高大上的方法:
1.吃杏仁餅的時候只有壹杯綠茶才是絕配。
用手輕輕拿起來，閉上眼睛用牙齒感知它的層次，從脆到軟，從幹到濕，慢慢和唾液浸潤融合。意猶未盡的時候，喝壹口綠茶，將杏仁餅的甜和綠茶的苦和諧地融入身體。有什麽比這個過程更享受的呢？
2.配上壹小杯黑咖啡，適合搭配杏仁餅陰霾的甜味。
3.錫蘭的紅茶，大吉嶺，甚至煙熏鐵觀音，更能襯托出杏仁餅精致優雅的“觸感”。
4.如果妳能適應馬卡龍甜爽的利口酒，比如冰酒，也可以讓它表現出豐富的口感。
壹杯微苦的紅茶或濃咖啡，最能襯托其濃郁美妙的味道。
輕咬壹口，妳會感受到脆與軟之間的獨特口感，妳會陶醉於前所未有的彈性和細膩。所以，杏仁餅需要壹個下午的時間慢慢啃掉，每壹口都會給妳不壹樣的幸福體驗。
6.熱紅酒，回味緩慢，在味覺速度上顯然和杏仁餅不是壹個級別的。因此，我們可以嘗試將杏仁餅與熱紅酒搭配。熱紅酒因為蒸餾時間太長，所以酒精含量比普通紅酒低，紅酒中深沈的果香也隨著蒸餾過程被蒸餾出來，非常適合搭配杏仁餅幹味道濃郁的下午茶。
馬卡龍健康飲食小貼士
在對的時間遇見甜杏仁餅。
最好不要吃早餐。
下午工作完，人會覺得有點困。杏仁餅，色彩繽紛，口感豐富，能讓人沈浸在吃甜點的滿足感中，讓飯前就已經很餓的胃得到適當的滿足。
蛋糕店可以為那些下午忙碌了壹天的上班族準備這款甜點！貼心又好吃，不紅都難！
只有慢慢品味杏仁餅和飲品的奇妙搭配，妳才會發現世界上有什麽好吃的。