大蔥種植在我國已經有2000多年的種植歷史，主要以肥大的假鱗莖和嫩葉為食用部位，無論生吃還是熟食均可，是家庭必備的調味品之壹。那麽在大蔥種植過程中，如何才能種出又粗又長的大白蔥呢？下面我就結合我們甘肅這邊大蔥的種植經驗，來說說大蔥的栽培技術。
壹、大蔥的育苗
1、育苗地選擇
大蔥的育苗地選擇土壤肥沃，地勢平坦、澆灌和排水方便的砂壤土育苗為宜。
2、整地施肥
結合整地畝施腐熟優質農家肥2500千克或商品有機肥200~300千克，硫酸鉀型復合肥20~30千克。
為防治土傳病害等的危害，每畝可用40%辛硫磷乳油500克加細沙土拌成毒土，撒施後進行深耕操作，耙細整平後按寬1米做平畦，畦面的走向應有利於灌溉和排水。
3、播種
播種時期要根據當地實際氣候狀況適期播種，我們甘肅這邊分為春播和秋播，早春播種在土壤解凍後播種；秋播壹般在9月上旬?立秋?後進行，在土壤封凍前幼苗能達到2~3片真葉、株高10厘米左右為宜。
在播種前進行曬種處理1~2天後，將種子均勻的撒在之前做好的畦面，用種量壹般每畝3~4千克，播後輕耙壓實。
4、大蔥苗期管理
苗期的管理春播和秋播由於所處季節不同，因此在管理上也是有區別的。
春播苗的管理：春播苗在出苗後就進入旺盛生長期，所以應加強肥水肥供應，結合澆水間隔15~20天分兩次施入尿素5~8千克，並及時進行中耕除草。秋播苗的管理：秋播苗出苗期要求土壤要濕潤，保證出苗齊全，在土壤封凍前澆封凍水；春季返青後隨水分兩次間隔15~20天時間施肥，畝施尿素5~8千克。二、大蔥的定植管理
1、整地施肥
選擇富含有機質、土壤疏松、排水良好、前茬最好為非蔥蒜類的田塊，畝施腐熟優質農家肥2500~3500千克或商品有機肥240~400千克、硫酸鉀型三元復合肥30~40千克、過磷酸鈣40千克、磷酸二銨10千克或硝酸銨20~30千克，深耕25厘米後耙細整平。
2、開溝起壟
先用20厘米左右的鋤頭開溝深15~20厘米，再改用10厘米鋤頭繼續開溝至30厘米深度，行間距保持40~60厘米，挖出的土壓實在兩側以備生長期培土用。每畝用40%辛硫磷乳油500克拌細沙土，開溝完成後撒施防治地下蟲害。
3、定植
定植時先將種苗按照根莖大小進行分級，將分級後的種苗按照大小分別移栽，以便於後期的田間管理。移苗時，株距以3~5厘米、畝移栽量27000株左右為宜。放苗時要保持蔥根下齊，鏟少量細墑土壓實蔥根，深度以不埋心葉即可。
三、定植後的管理
壹般蔥苗定植後，3~7天即可發出新根，新葉開始生長，這壹時段為緩苗期，主要的管理工作是促進根系的生長。大蔥在緩苗完成以後，隨即進入了旺盛生長期，旺盛生長期是植株增高、假莖增肥、蔥白充實的關鍵時期，因此，應加強肥水的管理。
1、追肥
進入生長旺盛期，要結合培土進行第壹次追肥。在蔥溝內每畝撒施尿素10~15千克，隨之培土並澆水；大概進入?處暑?時節，進行第二次追肥，畝施尿素10~15千克、硫酸鉀型三元復合肥15~20千克，同樣施肥後培土澆水；?白露?和?秋分?時節，再分別進行壹次追肥和培土、澆水工作，方法和以上相同。每次澆水後，奧進行中耕除草，並向溝內培土1~2厘米，防治土壤板結和曬裂。
2、培土
培土是將壟溝臺上的土堆擁到蔥根周圍的過程，它能夠增加大蔥植株的高度、蔥白的長度和中量。培土時要盡量選擇在晴天沒有露水時進行，以不埋心葉為標準。
在培土時，第1次和第2次培土，由於移栽苗生長較慢，因此應進行淺培土；第3次至第4次培土，新根已經紮穩，生長迅速，因此在培土時應深培土。總的來說，根據大蔥的生長情況，至采收前培土次數應不少於4次。
3、澆水
大蔥在澆水時把握勤澆水、早晚澆水的原則，並要結合培土和追肥進行，當節氣到達?霜降?後，要逐漸減少澆水的次數，采收前15天停止澆水，可以較好的提高大蔥的存儲時間。
四、大蔥的病蟲害防治
大蔥田間病害主要有霜黴病、紫斑病、銹病、蔥白斑點病等；蟲害主要有蔥斑潛葉蠅、蔥薊馬、螻蛄、蠐螬等。
1、農業防治
壹是及時清理田間出現的病殘體，使得病原菌沒有寄主越冬；二是實行輪作，降低連作障礙；三是要科學合理密植；四是加強田間管理，及時清除雜草等；五是多施有機肥，增施磷鉀肥，提高植株的抗逆能力。
2、農藥防治
化學防治遵循?預防為主，綜合防治?的原則。
霜黴病：發病初期，用百菌清、代森錳鋅、甲霜靈錳鋅防治，每隔7~10天噴藥1次，交替噴施2~3 次。紫斑病：播前種子用45℃溫水浸泡1.5小時消毒；病發初期，用波爾多液或代森錳鋅，前密後疏，交替噴施兩三次。銹病：發病初期，用粉銹寧、代森錳鋅加粉銹寧，每隔10天噴防1次，連噴1~3次。蔥斑潛葉蠅：幼蟲潛食葉肉，葉表可見曲折蛇形隧道，嚴重時，單片葉可遭受十幾條幼蟲潛食，光合作用下降，產量減少。防治方法：用阿維菌素、樂果乳劑或敵百蟲，每隔5~7天噴1次，交替噴施 2~3 次。收獲前15天停止用藥。總之，大蔥要想獲得蔥桿又粗又長的大白蔥，從播種至定植後的田間管理以及病蟲害防治，都要做到精細化，這都是大蔥獲得高產的前提。