蔬菜是我們日常生活裏面不可缺少的食物之壹，蔬菜可以為我們提供身體所需要的維生素等營養物質。蔬菜的種類很多，烹飪方法也是各不相同。這次，我們主要是為大家說壹下如何制作美味的蔬菜餅，美味可口超好吃，剛端上桌就被搶光。
（1）蘿蔔絲餅
食材： 白蘿蔔、面粉、蔥、清水。
做法：1、白蘿蔔去皮刨成細絲；蔥切成蔥花；蘿蔔絲、蔥花、鹽、雞精拌勻。
2、面粉加清水調成稀面糊。
3、平底鍋放油燒熱，兜壹勺面糊倒入模具中，用勺子攤勻，在面糊上放拌好的蘿蔔絲蔥花餡
4、再兜壹勺面糊澆在蘿蔔絲蔥花餡上，翻面煎至兩面金黃即可。
（2）韭菜雞蛋餅
食材： 韭菜 ，雞蛋 ，面粉，十三香 ，鹽
做法：1、面粉用涼水和成面團。
2、雞蛋先煎炒，切碎，韭菜切碎放在壹個盆中。
3、加十三香、雞精、味精、調和油拌勻再放鹽。
4、餅皮上面放入調好的韭菜餡再蓋上壹層餅皮並把邊按緊。
5、在平底鍋上倒入壹些油然後放入韭菜餅。
6、在韭菜餅上面再鋪層韭菜然後蓋張餅皮並把周邊按緊。
（3）圓白菜煎餅
食材：玉米粉、雞蛋、蝦皮、白菜、鹽、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉。
做法：1、雞蛋1只打散，加少許胡椒粉和辣椒粉和鹽，滴入少許料酒拌勻。
2、加蝦皮和玉米面，圓白菜切細絲，加入面粉糊，攪拌均勻。
3、不粘鍋燒熱後，滴入少許油，倒入面粉糊，小火慢煎，蓋上鍋蓋稍微燜壹下，壹面煎熟後，反面煎熟即可。
（4）南瓜餅
食材：老南瓜、糯米粉、粳米粉、豆沙、生白芝麻、白糖
做法：1、老南瓜洗凈，切塊蒸熟，加入適量白糖，攪拌均勻。
2、加入糯米粉和粳米粉，比例是4：1，用筷子攪拌下，揉成南瓜團。
3、取適量南瓜團，搓成長條，切成大小差不多的小段，取壹小團，揉圓，再用手輕輕按扁，擠入豆沙，再揉圓，輕輕再按扁。
4、在做好的南瓜餅坯上刷上壹層清水，放入芝麻堆裏，正反面都粘上芝麻。
5、鍋內倒適量油，油5成熱時，放入南瓜餅坯，中火煎至兩面金黃色即可。
（5）土豆雞蛋餅
食材：土豆、雞蛋、面粉、香蔥、鹽、孜然粉、胡椒粉
做法：1、取個較大的碗，裝少量清水，土豆洗凈去皮，直接刨入碗中。
2、調入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻，磕入雞蛋攪拌均勻，加入面粉拌勻，最後加入蔥花拌勻。
3、平底鍋稍微預熱後刷上壹層薄油，改中小火，下入少許土豆雞蛋糊鋪平鍋底。
4、大約2分鐘左右，餅底部已熟，晃動鍋，餅會離開鍋底，翻面繼續煎熟即可。
（6）西葫蘆雞蛋餅
食材：西葫蘆、雞蛋、面粉、鹽、花椒面、蔥
做法：1、西葫蘆擦絲，加入適量面粉，打壹個雞蛋，加入少許蔥花，加鹽和花椒面，再加水調成糊。
2、調成這樣的糊狀即可，稍微稀壹些，這樣烙出的餅口感好，不硬。
3、平底鍋放入少量油，把面糊倒入鍋中小火煎。
4、煎至兩面金黃即可，餅中的西葫蘆可以換成其他蔬菜，也可加入蝦仁