中文名:蓮藕燉排骨主料:排骨、蓮藕分類:燉品口味:鹹鮮工藝:烹飪方法1、材料準備、制作步驟、方法2、材料準備、制作步驟、註意事項、食用說明、方法1材料準備主料:排骨500g(小排優先)、長蓮藕2-3段配料:蔥白3-5段。2.燒開壹鍋開水，倒壹半到另壹個鍋裏。將蓮藕塊放入鍋中，用中火煮。3.將鮮排骨放入另壹鍋中，大火3分鐘後倒出油水，然後將白排骨與蓮藕壹起放入鍋中，同時放入姜片和蔥白，蓋上大火煮。4.約10分鐘後，打開鍋蓋，用勺子攪拌，將小辣椒切成兩半，將適量的花椒和茴香放入鍋中，加入少許鹽，蓋上鍋蓋用中火燉。5.20分鐘後，在沸騰的湯中加入適量雞精和鹽，稍加攪拌，蓋上鍋蓋燜10分鐘，再撒上壹些香精，開蓋燜2分鐘左右。方法二材料準備:蓮藕200克，排骨300克，紅棗3顆。調料:蔥10克，姜10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，食用油30毫升。生產步驟1。排骨洗凈，切成寸段。蓮藕洗凈，用刀刮幹凈。2.將蔥、姜片放入鍋中翻炒至冒煙，然後倒入排骨翻炒。排骨上的肉變色後，放在料酒裏煮壹下，炒壹下備用。3.取壹個湯鍋，倒入炒好的排骨，放入開水，然後放入蓮藕塊和紅棗，大火煮開，然後文火1小時，加鹽和胡椒粉調味。註:1。不要買表面顏色太白的蓮藕，買自然白的。2.炸好的排骨壹定要加開水，以免凍得肉收縮，不僅影響口感，還會降低湯的鮮味。3.不要放味道濃、顏色重的調料，如八角、桂皮等，否則不僅湯色不會溢出，骨頭和蓮藕結合產生的神奇香味也會被掩蓋。食用資料蓮藕蓮藕是蓮藕地下莖膨大的部分，屬於睡蓮科。蓮藕主要分布在長江流域和南方各省，秋、冬、早春均可開采。蓮藕作為壹種蔬菜，主要用於。蓮藕，微甜酥脆，很爽口。可以生吃，也可以熟吃，藥用價值相當高。是老人、婦孺、體弱者的好食品、滋補珍品。1.清熱涼血:蓮藕性寒，有清熱涼血的功效，可用於治療熱病；蓮藕味甘，味淡，對發熱口渴、鼻衄、咯血出血的人特別有益。蓮藕燉排骨2。通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有粘蛋白和膳食纖維，能與人體內的膽酸鹽、食物中的膽固醇和甘油三酯結合，使之從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出獨特的香味，還含有鞣質，具有壹定的健脾止瀉、增進食欲、促進消化、增進食欲、強身健體的作用，有利於食欲不佳者的恢復。3.養血生肌:蓮藕營養價值高，富含鐵、鈣等微量元素，並含有豐富的植物蛋白、維生素、澱粉，具有明顯的補氣血、增強人體免疫力的作用。所以中醫稱之為:“主補養神，益氣補虛。”4.止血化瘀:蓮藕中含有大量的鞣酸，具有收縮血管的作用，可用於止血。蓮藕還能涼血散血。中醫認為能止血不留瘀，是熱病的食療佳品。排骨為人類提供優質蛋白質和必需脂肪酸。豬肉可以提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。肋骨除了含有蛋白質、脂肪和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為兒童和老人提供鈣質。主治發熱，津傷，口渴，消瘦，腎虛，產後血虛，幹咳，便秘，進補，滋陰潤燥，養肝養陰，潤澤肌膚，通便止渴。